冬天吃什么能够强身?不同年龄段的人吃什么好?可看看专家的养生食谱。 营养师常说:「糖尿病友每天都要吃新鲜蔬菜。」可是中国北方的冬季,这样的想法实施起来并不容易。一方面冬季可供选择的蔬菜品种比其他季节少,尤其是绿叶菜。」 比起温室菜,营养师还会建议糖尿病友选择时令蔬菜,因为一方面依据季节生长采收的蔬菜口感好,另外非时令的蔬菜或从其他地区长途运输,营养价值亦有损耗。 那么冬季有哪些时令蔬菜呢?常见的有青椒、卷心菜、大白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、白萝卜、芹菜等。 市民冬季常食用的还有一些根茎类蔬菜,比如马铃薯,常见的炒马铃薯丝是很受欢迎的蔬菜,糖尿病患者要注意这类根茎类蔬菜能量较高,应避免大量食用,如果摄入量较多则应被计入主食的量中。 寒冷的冬季市民尤其要注意补充新鲜的蔬菜,上面提到的时令蔬菜是最好的选择,但是天天吃相似的食物也难免吃厌烦,日常生活中市民可以来点小技巧,让冬季吃得更丰盛些。 巧吃蔬菜第一招 自己发豆芽。豆子(绿豆或黄豆)经过浸泡发芽,体内的维生素C含量激增,在冬季常吃新鲜的豆芽可以增强机体抵抗力,在家自己发豆芽干净、卫生、安全。 将豆子洗干净,浸泡一夜,然后把泡好的豆子放在有孔的篮子或筐里,上面盖一块湿润的布就可以发豆芽了,为了防止豆子变干变味,每天用清水浸泡几分钟豆子,然后沥干篮中水分,再将搭在豆子上面的布洗一下重新复盖,让豆子充分吸收新鲜水分,几天之后新鲜豆芽就发出来了。 巧吃蔬菜第二招 自己种蒜苗。炒菜放一点蒜苗能提味,自己在家种点蒜苗,既省事还可以装点空间。选择几头比较完整的大蒜,将大蒜头剥成瓣,小心地剥去皮,注意不要把根部破坏了;然后用针线把蒜瓣穿在一起,防止它们在水里飘来飘去。 穿的时候要注意靠近边缘,不要穿到蒜中间的芯,全部穿完后,把首尾连起来打个结盘成圆圈;把穿好的蒜放在一个盛水的容器里,刚刚让水没过大蒜根部,将其摆放在有阳光的地方,随时观察水位线,及时补充水分,大约半个月就可以吃上蒜苗了,自己种的蒜苗摆在家里还可装饰。 巧吃蔬菜第三招 用番茄酱代替番茄。这里说的不是超市里的番茄酱,而是自己制作的番茄酱。因为气候等原因,冬天的番茄没有自然熟红的,几乎都是用乙烯催红的,外表看着是红的,但切开后发现里面的瓤是青的,口感很差。催红的番茄个头很大,红得不自然,吃起来生硬,没有籽,一点也不好吃。 但是拿它来制作蕃茄酱却没有问题。市民可以用番茄酱来代替番茄,番茄酱都是用自然熟红的优质番茄加工制作中的,原料比较纯正,少量使用有更佳风味,而且价格实惠,不过市售的番茄酱大多添加了白砂糖成分,糖友需要控制使用量或者选择没有添加甜味剂的酸味更重的番茄酱。 巧吃蔬菜第四招 多选择菌藻类蔬菜。夏天的菌类不好存放,容易变质,但冬季不存在这样的情况,而且这个季节菌类食材相对便宜。常吃菌类有益健康,有助于补充可溶性膳食纤维,还含有多种植物化学物质,有助于增强机体免疫力。
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