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浓汤 vs 清汤 有不少火锅店和餐馆，会推出一些滋补高汤膳食作为卖点。看上去汤汁新鲜浓稠呈乳白色，不少人认为这样的汤才是最营养、最养生的，其实想要煲出乳白色的浓汤，只需多加些动物脂肪和乳化剂。
食品营养学教授范志红老师，曾指出所谓的乳白色“奶汤”，其实就是脂肪微滴均匀地分布在水中，形成的一种乳化现象。从营养价值上来讲，使用的食材相同的情况下，奶汤和清汤并无差别。 从健康的角度来说，浓汤中所含的脂肪更多，容易对心血管造成负担，所以不宜多吃。
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