尽管已经重新开放,但蒙特利尔的餐馆业主表示,他们正面临着恢复盈利的严峻问题。 加拿大餐馆(Restaurants Canada)副总裁James Rilett说:现在最大的问题是他们在整个大流行期间累积的债务负担,我们估计,要偿还这笔钱并进入盈利期将需要一年到一年半的时间。与此同时,我们认为许多小型独立餐厅不得不关门。 该行业面临的挑战之一是,虽然客户正在返回,但一次可以进入的人数仍然受到限制。 Les Street Monkeys的Tota Oung说:我们只有一半的容量,空间减少了40%,座位从67个减少至38个。 此外,还要面临寻找和留住优秀员工的问题。 Les Street Monkeys的Hillary Romero说:我们为了留住员工,增加了他们的薪水,特别是厨房的员工。这也是我们提高定价的一个原因。 餐馆也在应对不断上涨的食材价格。 Rilett说:由于粮食成本上涨,我们看到很多食品通胀,运输成本大幅上涨,这也在打击着餐饮业。 |
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