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今年，魁北克省的枫糖屋可以全面开放了，奇怪的是，一些枫糖屋主表示，大流行拯救了他们这个行业。
魁北克省 Mont-St-Gregoire 枫糖屋 La Goudrelle 的经理 Camelie Gingras 表示，50年来，他们一直在做一样的事情，但是两年的 COVID-19 封锁迫使这个传统行业重塑已经过时的商业模式，现在的模式更具可持续性。 Gingras 将该行业的复苏归功于 2021 年 2 月推出的在线销售平台：Ma Cabane a la Maison，该平台允许他们在网上出售枫糖屋的传统美食。 Gingras 说，在大流行之前没有人能在自己家里吃上枫糖屋的美食，现在大家随时可以这么做，因为枫糖屋可以全年在线销售了，这对我们来说是一个很好的机会。 行业协会主席 Stephanie Laurin 在最近的一次采访中说，在大流行之前，该行业正在逐渐消失：夫妻店主正在变老，没有人可以接管这项业务。十年前，魁北克有 200 多家枫糖屋，但在大流行之前，这个数字已经下降到 140 家左右。 去年，该协会估计该在线平台在八周内为参与企业创造了 1150 万元的收入，75% 的接受调查的客户表示，即使餐厅被允许重新开放，他们也希望在线商店一直存在。 |
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