位于温哥华的Published on Main餐厅在摘得“加拿大最佳餐厅”桂冠后,在短短一天内就接到了近千桌的预订。这是温哥华餐厅首次获得第一的位置。 5月30日晚,在多伦多的一个活动上公布了榜单,Published on Main荣获榜首。该名单由100名评委组成的团队决定,是一年两次的出版物《加拿大100家最佳餐厅》的主要内容。 自名单出炉后,该餐厅的工作人员说他们得到了“疯狂的关注”,仅在周二就收到700多个网路预订。 截至周三上午,两人位需要提前三周预订。然而,周五和周六的预订量更多。 “我们还能承受得住”,餐厅葡萄酒总监Jayton Paul告诉温哥华CTV新闻。“我们真的相信我们的能力,最好的还在后面。” Published将其餐饮体验描述为“以本地和可持续发展的食材为特色”,使用丰富的应季食材。 Paul说:“我们的厨师不仅为我们做了很多寻找丰富食材的工作,而且我们有一个团队,全年都在与他们合作,以获得丰富的食材,比如现在,正是吃羊肚菌和蕨菜的好时候。” “在整个季节中,你会看到很多鸡油菌、绣线菊、葡萄柚云杉,所有这些东西我们都可以使用、保存和腌制,以便在今年晚些时候使用。” 他还说:“显然,我们处于这个位置是因为我们很相信自己(的能力),因为我们真的相信我们所做的事情。” 总共有22家卑诗省的餐馆上榜,11家卑诗省酒吧入选“加拿大50家最佳酒吧”名单。
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