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调查发现﹐加拿大大型超级市场出售的鸡肉﹐多数含有超级细菌﹐检测鸡肉样本﹐最少对一种抗生素有抗药性﹐有的更有6到8种。专家说﹐鸡肉含有抗药性超级细菌﹐问题出于鸡农﹐他们养鸡过度使用抗生素。环保者说﹐这种调查结果令人担心。
加拿大广播公司电视台(CBC TV)《市场》(Marketplace)栏目与加拿大电台(Radio-Canada)饮食节目L'Epicerie的调查人员﹐从多伦多﹑温哥华和满地可的大型连锁超市﹐购买100份鸡肉样本。
研究人员选购的鸡肉产品﹐部分是家禽肉业最常见的品牌产品。
样本交给实验室分析﹐结果发现其中三分二有细菌。这个结论不算奇怪﹐因为生鸡肉上常有大肠杆菌(E.coli)、沙门氏菌(salmonella)和曲状杆菌(campylobacter)。
调查人员在鸡肉中发现的﹐鸡肉里头的细菌最少对1种抗生素有抗药性﹐一些细菌对6、7种﹐甚至8种有抗药性。
环保倡权团体捍卫环境(Environmental Defence)主管史密斯(Rick Smith)说﹕「这是同类研究中﹐看到最令人担心的研究结果。」
分析报告显示﹐常见的致病细菌已经转化为超级病菌﹐对正常疗法的排斥更大。
医生和科学家说﹐鸡肉含有的细菌转化为超细菌的原因﹐是鸡农过度使用抗生素之过。鸡农通常给健康的鸡服用阿莫西林(amoxicillin)、四环素(tetracycline)红霉素(erythromycin)和头孢替呋(ceftiofur)﹐以预防鸡病和催生鸡群。
加拿大鸡农(Chicken Farmers of Canada)的邓格特(Mike Dungate)说﹐业者没有滥用抗生素。他说﹕「我认为目前(抗生素)使用审慎。 」但不清楚家禽养殖业所谓「审慎」的意义﹐业界说没有纪录﹐无法提供抗生素使用数据﹐联邦政府也不记录农夫的抗生素用量﹐欧洲就有规定鸡饲料和饮用水的抗生素限度。
尽管烹饪可以杀死细菌﹐包括超级细菌﹐但多数污染是在鸡肉烹制前处理不当时发生。
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