清华大学硕士毕业，从事过一段时间气候变化工作后的佟洁琼，进入山东蓝翔技校学习烹饪，此事一经曝光便引发广泛关注。
她的选择被网友戏称为“人生剧本的大反转”。有人认为，这是“高材生自降身价”，是一种资源浪费；也有人猜测“她八成是因为找不到工作才选择到技校学手艺”。 当事人佟洁琼对此并不认同。她认为，这是一次深思熟虑的选择，也是利用人生空档期为自己开辟新方向的尝试。 1月10日，佟洁琼接受了《中国科学报》专访，分享了她的成长、求学、工作经历，以及转入技校学厨背后的思考，同时回应了公众的一些质疑。 佟洁琼在技校学习炒菜。受访者供图 1 为什么会“失业”？ 《中国科学报》：你去技校学厨艺，是传言中说的那样——因为读了清华的硕士也找不到工作吗？ 佟洁琼： 实际上完全不是那样！我在清华硕士毕业后，走的其实是大家印象中非常典型的“名校职业路径”。 我本科在加拿大学习金融，回国后考取了清华的国际工程与项目管理硕士。研究生期间，我组织了好几次国际化的活动，其中包括一个关注可持续发展的论坛，这让我第一次真正接触到气候变化议题。 毕业后，我在清华从事可持续发展推广工作，还在气候变化与可持续发展研究院担任研究人员，积累了一定的行业经验。随后被邀请加入一家国际组织，成为气候变化适应咨询顾问，负责基础设施项目的气候影响评估工作。 在国际组织的这段时间里，我得到了不错的待遇。然而2024年6月的一次机构重组，让我和部门的其他非长聘人员被裁撤。我还记得那是一个下午，我刚吃完午饭回来，就接到了领导的通知，告诉我可能被裁掉。 因为自己学习和工作的背景，所以希望下一段经历仍然在气候变化金融领域发光发热，但类似这样的国际组织，入职申请流程往往十分漫长。我的一位前同事申请新职位，居然用了整整两年时间才成功入职。这也让我意识到，我这次的职业空窗期或许会持续相当长一段时间。 《中国科学报》：所以其实你不是“找不到工作”，而是在等待感兴趣的工作？ 佟洁琼： 是的。完全不是找不到工作——如果要求不那么多，工作机会是很多的。我只是在等待一个真正契合我的职业发展预期的岗位。 佟洁琼工作旧照。受访者供图 2 为什么选择学厨？ 《中国科学报》：在这个职业空窗期，可以做的事情很多，可以学的知识也很多，你为什么会选择学炒菜？ 佟洁琼： 我的导师给了我很大的启发。他曾在职业转换期间踏上西班牙的朝圣之路。他告诉我，这段空白时光是人生给予我们的宝贵礼物，可以用来学习新技能、探索未知的领域。我也开始思考，该如何充分利用这段时间，让自己的人生更加丰富。 我列了一个清单，上面写着几件我在空窗期要完成的事情：学炒菜、考潜水证、学习瑜伽。 之所以先来学厨，是因为我意识到，厨艺是一项非常实用的技能。一方面，自己做饭可以满足生活所需；另一方面，还能邀请朋友们来家里聚餐，增进彼此的感情，扩大社交圈子。 在选择学校时，我对比了多家机构，最终选择了蓝翔。因为蓝翔的综合烹饪课程注重基本功教学，像刀工、掌勺技巧以及油温控制等，这些都是烹饪中不可或缺的基础能力——声明一下，我并没有为它打广告的意思。 我希望通过扎实的基本功学习，未来能融汇多国饮食文化，做出创新的美食。 《中国科学报》：学厨感觉如何？ 佟洁琼： 非常充实！第一天报到时，我购买了菜刀和砧板，从练习切萝卜片开始，逐渐掌握了刀工技巧。整个上午，我切了无数片萝卜。从片到丝再到粒，一个萝卜都被我“解剖”干净。 接下来是颠锅练习。颠锅其实比看上去要难得多，它需要精准的小肌群控制和协调性，这与我平时的健身训练完全不同。一开始，我根本颠不好，只能不断尝试。老师告诉我们，颠锅的关键在于中指和无名指的力量分配，同时还要控制手腕的角度。 油温控制是另一个难点。我印象最深的是学炸藕盒，这也是我们学做的第一道菜。这道菜看似简单，但需要精准控制油温，火候不到，藕盒容易变软散架；火候过了，又会炸煳。 其实每天的课程排得非常满。就拿今天来说，早上8:30到11:30，我在学习做九转大肠；下午13:30到14:30，学做老干妈炒鸡和口水鸡；17:00开始准备明天包饺子的食材——主要是韭菜肉馅。每一天都很忙碌，但非常充实、有意义。 所以，我只能晚上接受你们的采访。 除了学习烹饪技巧，我还认识了许多来自天南海北的同学。我们班除了我之外，都是男生。大家年龄跨度较大，而且背景特别多元，有退伍军人，也有来自农村的小餐馆接班人。我们一起学习、一起交流，不仅增进了友谊，也让我看到了社会的多样性。 佟洁琼学习炒菜。受访者供图 3 “火”了之后准备干什么？ 《中国科学报》：你有想到自己会“火”吗？“火”了之后，你会做“带货主播”吗？ 佟洁琼： 在技校学习期间，我同步在做自媒体。起初，我只是想记录自己的学习点滴，没想到竟然引发这么多的关注。 每天课程结束后，我要花大量时间回复私信和评论，同时制作新的视频内容，生活变得比以前忙碌得多。 很多人都觉得我的目的是“直播带货”。其实，他们只猜对了一半——我确实要带货，但我带的不是鞋子、袜子、减肥茶之类，而是“气候变化与生态保护”的理念。 我一直对气候变化问题怀有深厚的热情。我成长于内蒙古包头，那里的钢铁行业兴衰与气候变化紧密相连，儿时记忆中的严重污染和频繁沙尘暴，令我印象深刻。 2021到2023年间，我在相关机构工作时，亲眼目睹了气候变化带来的种种影响，内心十分忧虑。于是，我决定“以身作则”，两年间坚持只吃素，希望减少个人碳足迹。现在看来可能是一个挺荒唐的想法，因为长期不吃肉导致大量摄入碳水化合物，身体逐渐出现问题，体重也增加了。 于是，我尝试用英文vlog记录自己的减肥过程，虽然没有太大反响，但积累了剪辑和拍摄的经验。 现在，我希望能将这些经验运用到气候变化的宣传中。我打算在每期短视频里加入食材与气候变化关系的内容。比如在炒土豆丝时，讲解土豆种植对气候变化的影响；或者在制作肉类时，提到畜牧业碳排放对气候的危害等。 我希望用更加有趣、生动的方式，将环保理念融入到饮食中，让更多人关注可持续发展。我希望通过短视频让更多人了解低碳生活的意义，打破一些人认为“烹饪只是小事”的刻板印象。 未来，我还是会继续寻找与气候变化相关的工作机会，因为那是我心中始终向往的事业。我相信，通过自己的努力，一定能够进入这个领域，并作出自己的贡献。同时，我也希望带动更多人一起行动起来，为应对气候变化共同努力。 所以未来，希望大家多来看看我带的“私货”，有更多人种草，也就不枉我“火”这一回。 《中国科学报》：“清华硕士毕业去学炒菜”，质疑和反对的声音也不少吧？ 佟洁琼： 支持的不少，质疑的也很多。一开始，就连我爸妈也不能理解我的选择，他们觉得“清华硕士毕业去学炒菜”，有点太“跳脱”了。但看到我上了热搜，我妈妈可开心了，现在他们也开始支持我，觉得只要我喜欢就好。 清华毕业来蓝翔，我饶过了自己。我觉得，我人生中最精彩的时刻，都是我勇敢去尝试的时候！ 这段经历让我有了点比较“炫酷”的感悟——人生不妨“颠”一点，年轻人就是要快乐一点，想做什么就去做。手里的勺颠着颠着，世界也许就“颠”成了我们想要的模样。 |
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