法式餐馆Le Club Chasse et Pêche

餐厅的环境确实有乡野俱乐部的狂放原始，推门进去，就给人非常情绪化的、黑暗的、超现实主义的感觉。不过待到美味上来，却和想象中的粗犷完全背道而驰。从澳洲的金目鲈鱼到日本的神户牛肉，确实是契合了野味的主题，完全是用新派美食精细的方法烹饪出来。难怪从2005年1月开张以来就一直是食客不断。不同一般西餐的清淡，蘸料调味颇多，一碟美味，配上不同的蘸料，也是层次颇多。而且味道稍重，符合中国人的口味。就在街道对面的Ramezay城堡，还有露台，天气好的时候还相当抢手呢。 

这家餐厅的前菜首推柠檬奶香干贝，其烹调方法非常细腻，将柠檬皮磨下来的碎屑熬煮3次后去除苦味，放到糖水中以小火慢煮，一直煮到柠檬屑吸收了甜味，搭配上鲜奶油，淋在干贝上，佐茴香酱汁，微酸的糖渍柠檬鲜奶油引出干贝的鲜甜，软软嫩嫩地有如一只白色的软糖滑进嘴里！

鹅肝炖饭也是一绝，主厨将鹅肝置于甜酒当中几天，一起冰冻之后再磨碎于热腾腾的炖饭上头，一片片细碎的鹅肝有如雪花般消融于炖饭上头，香气四溢。炖饭是由猪肉的高汤熬煮的，完全吸收了高汤的甜味，品尝的时候，细嫩的猪肉丝和炖饭交缠在一起，化在唇齿之间，还伴有浓浓的奶油香和帕玛森起司香。

主菜的招牌为海陆双鲜，菜名就是餐厅的名字Chasse et Peche，龙虾上桌时就可以闻到浓郁的奶油香。烹调方式更是令人叹为观止，将龙虾置于奶油高汤中炖煮，一个礼拜内都用同一锅高汤，因此越煮越鲜，到每周六打烊后主厨就会将剩下的高汤用来煮海鲜，以飨辛劳的员工啦！

菲力牛排也不遑多让，牛排用培根包起来，以防牛肉的水分在烹调的过程当中流失，搭上烟熏生蚝以及用四川酱特调的义大利面，创意十足，美味加分！

在这里不容错过的，是就餐时的一杯葡萄酒。在Le Club的露台菜单上，包括了19种酒品的选择，其中占主导地位的是法国葡萄酒，每一杯的价格从7元到16元不等。至于说食物，价格应该说是非常合理的，午餐主菜的最高价格是23元，晚餐主菜的最高价格是37元，其配料都是第一流的，而且菜品相当精致。厨师长Claude Pelletier是有意不让自己引人注目的，但他那不断演变中的菜单，从来没有让人感到过失望。这家餐馆的网站上，内容包罗万象，有评论博客、有YouTube视频短片，有员工们喜欢的东西，还有忠诚的拥趸写下的提示。不久前，两位老板又在Plateau Mont-Royal另开了一家名叫Le Filet的餐馆，那里更加随意，但格调却一点不少，感兴趣的美食家不妨前往一试。

Le Club没有正式的菜谱，但侍者可以给食客提出建议，他们会将盘中的食物分成小份，这样食客们就可以尝试到很多的菜式。至于说葡萄酒与菜肴的搭配，这里的员工都可以非常合格地给出一个很好的选择。他们的服务非常周到体贴，让食客感觉到自己就像是一位摇滚明星。