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星期三（2月10日）在加东城市弗雷德里克顿，加拿大农业部展示了几个马铃薯新品种，红心马铃薯是其中之一。农业部科研人员介绍说，这种马铃薯的营养价值更高，含有更丰富的抗氧化物，特别适合做土豆泥。  研究员贝诺瓦.比吉孟古说，这种红心马铃薯是用几种产于拉美地区的马铃薯杂交而成。一方面是为了满足消费者对新产品的需求，另一方面，蔬菜的颜色不仅是装饰。深颜色蔬菜是营养学家们极力推荐的。 加拿大农业部在星期三的展览会上一共推出16种新产品，其中还有几个马铃薯的新品种，主要适用于加工薯条，产量比传统的Russet Burbank高35%。 马铃薯容易产生退化，需要定期改良品种。马铃薯在加拿大东部大量种植。弗雷德里克顿的农业部科研中心因此也是加拿大马铃薯研究的重镇。 加拿大移民史上的“马铃薯难民” 马铃薯不仅是蔬菜，也可作主食。1847年爱尔兰马铃薯欠收造成的大饥荒是十九世纪全世界最严重的天灾之一，无数人冻饿而死。大批爱尔兰人飘洋过海来到加拿大。那一年，仅有2万人口的多伦多在半年内迎接了3万8千爱尔兰灾民。他们登陆的地方就是现在的爱尔兰公园。目前加拿大的爱尔兰裔移民后裔超过4百万。
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