食品价格上涨令魁省餐馆业深受其害

据观察，在14家蒙特利尔餐厅关门的同时，也几乎有同等数量的餐馆开业。这些新开业的餐厅之中，有的占据了之前关门餐厅的位置，同时也有全新的项目，比如Raclette Etcetera餐厅，刚刚在Laurier大街开业。在目前餐饮业糟糕的环境之下，这些新加入的餐馆经营者是不是有些鲁莽呢？

答案并不是。Raclette Etcetera餐厅联合业主Isabelle Ngo说，他们并不惧怕目前的市场情况。但是为了让餐馆能够良好运转，也必须要让自己脱颖而出。也是由于这个原因，他们特别开发了便于外卖的新菜品。他们对餐厅的未来保持乐观。

Geppetto和Bon vivant餐厅的业主Geneviève Guertin 5月份将在蒙特利尔开设自己的第三家餐厅，他总结道，要想成功，就需要好的材料、合理的价格，以及一点点胆量。

最贫穷的顾客

根据加拿大统计局的数据，2014年，魁北克家庭用于餐馆的平均消费为1876加元，相比3年前减少了111加元。远低于整个加拿大的平均消费水平2229加元。

魁北克人之所以消费水平低，是因为他们的可支配收入在全国最少。2014年，魁北克统计局估算，每位魁北克居民的可支配收入为26 046加元，而全国的人均可支配收入额则是30 270加元。

餐馆太多了吗？

去年，餐馆经营者们曾经披露，现在的饭店数量过多，造成餐厅之间的竞争激烈。位于Peel街的著名Café Ferreira咖啡厅老板Carlos Ferreira说，他已经不再相信自由市场的规律，并强烈要求政府对优质餐厅提供保护。

Francois Meunier说，5年来蒙特利尔大约减少了1000家餐厅。有些区域已经存在着某种配额形式，即距离在25米之内不得开设另一家餐厅，以控制过多新增餐厅的出现。

公共工程

蒙特利尔Saint-Laurent、Parc、St.Denis、Laurier或是Rachel大街上的商家近几年都因为动辄持续几个月的道路施工所导致的客流量下降付出了沉重的代价。 

最近的牺牲品就是位于蒙特利尔老城Saint-Paul街上的Autre Version餐厅。餐厅老板Jessica Lassonde说，市政府去年整个夏天都在这条街上进行施工。然后有向他们宣布，Saint-Paul街将关闭三年。没有资金支持，这样的损失太大。于是，她迅速采取应对手段，转向Bernard街，在那里开了另一家餐厅Le Pier 66。

商业区的衰落

商业街人气下降也是造成餐馆关张的原因之一，比如Saint-Denis街。秋天的道路施工成为了压倒Brasseurs de Montréal啤酒屋的最后一根稻草。当一份啤酒+餐的套餐只售10加元还无法令除了周五和周末以外的时间客流量增加时，问题就变得严重了。啤酒屋联合业主Denise Mérineau悲哀地说，他们曾经过于自信，认为客人总是会来，以为有了酒吧执照就可以例外。

郊区餐馆崛起

Julien Lebuis说，蒙特利尔正遭受着顾客向南岸和北岸等地区的流失，近年来，这些郊区的餐厅一直在不断改进自己的菜单和服务。

Francois Meunier也补充道，当人们发现离自家只有10分钟路程的地方就有同样好的餐厅，那他们为什么还要开车1个半小时到蒙特利尔去用餐呢？