酱油门？！盘点加拿大超市里那些含致癌物的货品

如何避开可致癌酱油小科普 “4-甲基咪唑”（4-methylimidazole），是食物制造商常用的色素添加剂所演化出来的致癌物质，不过这也是很多食品和零食中使用的。

在加拿大，无论本地制作或海外进口的食品，比如可乐、啤酒、麦包、脱脂奶、牛油、酒、烟熏鱼、番茄汁等，都含有可演化成“4-甲基咪唑”的色素添加剂。食物添加剂在加拿大是受食物及药物条例监管的。

而色素（Caramel colour）在加拿大也是被允许采用的色素添加剂的一种。进口到加拿大的食品若含有食物添加剂，添加剂的类别也只限于已获加拿大卫生部认可的。

目前，香港法例没有规定4-甲基咪唑在食物中的限量；美国加州于2012年期规定产品如令人每天摄入多于29微克4-甲基咪唑，就须在包装上加警告字句。加拿大也没有列明4-甲基咪唑的限量。

所以，我们在购买酱油时要特别留意成分表，避免买到含有易致癌成分的酱油！

1，良好的酱油应呈红褐色或棕褐色，并有光泽；鲜露则应为棕褐色的透明流动液体，或许有少量聚集物或沉淀物；

2，宜选购天然酿造的产品，尽量选用成分表中大豆、小麦、麸皮等排在较前位置的产品，并留意成分表的原材料、色素及其他添加剂；

3，选购钠含量较低的产品，保持均衡饮食，注意食用分量，避免摄入过量的钠；

4，按包装上的建议方法储存，尤其已开封的产品，减少产品变质的可能。

5，一定在产品食用限期前使用。

但是，你以为在加拿大避开致癌酱油就能大保食品安全了吗？No no no！

要知道这些年，在各大华人和袭人超市爆出了多少食品含致癌物质的案例吗？不查不知道，一看吓一条。