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加拿大人的胃口在变，野猪肉、麋鹿肉、乳鸽肉、骆驼肉…在加拿大越来越受欢迎。  加拿大广播公司引用加通社的报道说，根据英国的市场研究公司Euromonitor International公布的数据，在2010 – 2015年间，加拿大人对马肉、鹿肉、骆驼肉、兔肉等非传统肉类的消费量平均每年递增10.6%。 Michael von Massow是加拿大安大略省圭尔夫大学 （ University of Guelph）食品、农业和资源经济系的助理教授，他认为是一些高档餐厅推动了这种趋势。 他说，今天的食客都在寻求新奇的“体验”，十年前餐馆可以靠一盘精致的意大利面来“打动”食客，现在已经不行了，许多餐厅在不断“进军”新领域。 在加拿大的一些高档餐馆里，菜单上不难发现用马肉、鹌鹑肉、袋鼠肉等烹饪的各式菜肴。 报道说，当然，非传统肉类价格也高，比如，在多伦多市的肉店Sanagan’s Meat Locker，野猪肉的售价每磅在 12 – 22加元之间，鹿肉和麋鹿每磅要价 18 – 30加元，取决于肉来自哪个部位。 多伦多市的肉类批发店La Ferme表示，目前最流行的非主流肉类包括鸭肉、野牛肉和鹿肉，这些产品正在越来越多地上架食品连锁超市。 食品超市Loblaw的发言人在电子邮件中证实，在一些店里，鹿肉、野牛肉和野猪肉的销售额每年都在增加。
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