“生存指南”,是加拿大魁北克省餐馆协会(l’Association des restaurateurs du Québec)今年年会的主题,由此不难看出魁省餐馆业面临的困境。 加拿大广播公司引用加通社的报道说,11月8日,魁北克省餐馆协会的2016年年会将在魁北克城举行,在大会召开前夕,该协会负责公共事务的副总裁François Meunier 告诉媒体,魁北克全省 85%的餐馆经常是处在一种 “勉强生存” 的状态。 © RADIO-CANADA/JANIC TREMBLAY 连年下滑,利润率仅2.7%到4% 实际上,魁北克省的餐饮业已经是连续几年出现下滑,在经历了艰难的2014年后,2015年也是相当不景气。 加拿大统计局在今年2月公布的数据显示, 魁北克省餐馆在2015年的总体销售额下跌了约 1.5%,而提供正餐服务的餐馆受影响最严重,销售额下滑 2.7%。 魁省餐馆协会的 François Meunier 说,2016年的情况也不会很客观,餐馆业只能“应对风暴”。 他说,在魁北克省,餐馆的利润率只有 2.7%到4%,这意味着,如果一个餐馆的年营业额达到100万加元,而实际利润则只有 2.7万 到 4万加元,营业额下降带来的冲击可想而知。 而且,他认为这样的状况在短期内不会好转。 魁省家庭可支配收入全国最后 魁北克省餐馆协会指出,上餐馆的食客人数越来越少,François Meunier 表示,这主要是由于消费者的消费能力在不断降低。 他强调,市场的竞争非常激烈,而魁北克家庭的可支配收入低,把外出用餐减到了最低程度。 在加拿大的10个省份中,在家庭的可支配收入方面,魁北克省是全国倒数第一。 可支配收入少,一个家庭得先把钱花在基本的需求上,而且最近几年食品的价格也在上升,在这种情况下,一个家庭在开支中首当其冲减的就是上餐馆的费用。 高租金 在魁北克省的最大都市蒙特利尔,商用物业的房租高涨也是一个问题。 François Meunier 说,任何一个地方,租个商业铺面租金动不动就是7000加元一个月,对餐馆的压力可想而知。 街道大修 他还表示,蒙特利尔市的街道修理也导致商家损失了很多顾客,有些街道的路段长期被关闭,或者餐馆前面摆着橙色的圆锥,不但明显阻碍了交通,而且也让人们没有了进去享受的食欲。 © SIMON-MARC CHARRON 根据市政府刚作出的宣布,蒙特利尔的修复工程还会没完没了,加拿大广播公司报道说,截止到2015年12月,蒙特利尔下水道系统的至少22% 、街道和人行道的 45% 都状态不佳,需要立即翻修。 市政府已经宣布,将在今后10年内,对长达5000公里的街道和排水沟进行翻修,预计工程投资大约70亿加元。 对此,蒙特利尔市长科戴尔说,这些基础设施早就该修理,已经拖了30年,所以不能再拖了,别无选择。 不过,市政府同时表示,知道这些工程对商家带来的影响,并将提供一定财务补偿。 70%的餐馆开不过5年 根据魁北克省餐馆协会的数据,在这个法语省份,71%的餐馆在开业后的5年中倒闭,29%的餐馆能经营超过 5年,15%的餐馆能够经营9年以上的时间。
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