牛油果 牛油果不仅好吃,而且容易让人饱,是健康脂肪的来源。半个牛油果有5克纤维和10克不饱和脂肪,足以让人好几个小时都不觉得肚子饿。牛油果可用在果沙饮料、沙拉中,也可以混在炒鸡蛋里配上吐司。牛油果还可以制成牛油果酱用作三明治的调味料,甚至还可以将牛油果切片蘸着盐、胡椒和橄榄油吃。 毛豆 毛豆是黄豆“年轻的时候”,是典型的亚洲食材,不过连Costco 超市也有,可见其在北美受欢迎的程度。毛豆富含蛋白质且热量很低,半杯毛豆只有120卡热量,但有12克蛋白质、8克纤维。超市出售的冻毛豆通常有原味和加盐的两种。速冻带皮的毛豆拿出来水煮一下就可以食用。去皮的毛豆也可以加在炒菜、沙拉、汤或某些炖菜里面;把毛豆粒捣成泥还可以混合在调味酱里。毛豆还是很好的叶酸来源,对孕妇很有益。 鹰嘴豆(chickpeas) 世界卫生组织命名2016年为国际豆类年,呼吁关注粮用干豆。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味,可谓是“豆中之王”。鹰嘴豆富含纤维、蛋白质和铁,和毛豆一样可用在很多菜肴当中,如沙拉、汤、面条酱等,也可以直接烘烤成很脆的零食。而且,鹰嘴豆是比较便宜的植物蛋白来源,所以如果你想省钱或减少肉食,它是一个很好的选择。鹰嘴豆泥可抹在面包或卷饼上。鹰嘴豆粉则可以用在烘培中增加食品的纤维和蛋白质。 |
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