绿豆具有消暑益气、清热解毒的功效,自然而然地成了炎炎夏日里人们的消暑首选,绿豆汤可以算是夏季性价比最高的消暑饮品了。 但是近日却有一则这样的新闻,让人不寒而栗,江苏高邮一位70岁左右的老人,因为喝了一碗冰镇绿豆汤而突发心梗,幸好抢救及时保住了性命。 无独有偶,2013年,武汉72岁的张婆婆因为一碗冰镇绿豆汤不幸去世…… 为什么冰镇绿豆汤有这么大的威力呢? 中医认为,绿豆性寒,尤其是冰镇过后的绿豆汤会破坏脾胃功能,造成脾胃失衡,对于有心血管疾病的人来说,尤其是在全身出汗时,这时血管是舒张状态的,而冰镇绿豆汤的冷刺激会使血管收缩,这就极易引起心肌梗死、脑血栓、脑出血等危险情况的发生。 除了冰镇绿豆汤要要少喝之外,还有这些禁忌我们也要清楚: 1、绿豆性寒,所以最好不要空腹喝绿豆汤,而且脾胃虚寒、消化功能较差、体质寒凉的人也最好不要饮用。 2、绿豆具有解毒的作用,主要是来源于绿豆蛋白等成分与有机磷重金属结合成沉淀物,不过在解毒之外,这些成分还具有解药的作用,会分解药效,影响治疗。所以,服用各类药物的人都最好不要饮用绿豆汤。 其实绿豆汤不仅具有消暑的作用,中医上认为,如果能掌握好熬制绿豆汤的时间,还会起到养肝护肝的效果。正确熬制绿豆汤的方法: 1、绿豆的选择 最好选择表皮有一层蜡质,籽粒均匀、色泽饱满、无破碎、不含杂质的绿豆。 向绿豆哈一口热气,然后立即闻气味,选择有清香味的优质绿豆。 2、豆量和水量 一次熬制绿豆汤的豆量应该在100克左右,熬制时约需要加三碗水。 3、火候和时间 绿豆汤用大火煮沸后,再改小火煮5-6分钟即可,时间不要太长,盖上锅盖后,中途不可开盖。 这时熬出的汤养肝护肝效果最好,可以消肿解毒,不过需要注意的是,此时汤中的绿豆并没有煮烂,所以只喝汤不吃豆,剩下的绿豆可以另外煮成粥食用。 煮绿豆汤时,可以往里面加一些白醋或柠檬汁,这样煮出的绿豆汤颜色更加碧绿青翠。 |
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