西瓜甜靠打针?西瓜和桃子不能同吃?

发布时间: 2017-7-26 12:34| 查看: 3658| 评论: 0|来自: 腾讯

较真鉴定：

1、传了多年的“西瓜又红又甜靠打针”，其实并不靠谱，在现实中“打针”操作性差，而且还会加速西瓜腐烂，得不偿失。

2、西瓜和桃子一起吃并不会中毒，夏天吃西瓜和桃子注意防止腐败变质才是关键。

3、不必谈“膨大剂”色变，它是合法可用的植物生长调节剂，而且由于用多了反而会适得其反的特点，所以一般在西瓜上的使用量很低，出售时残留量也低于安全标准。

4、糖尿病人并不是绝对不能吃西瓜，注意控制少吃一点是可以的。

5、无籽西瓜的培育和谣传的“避孕药”没有任何关系。

6、西瓜确实热量高，如果想控制体重的话，三餐之外应该注意不要一不小心吃很多西瓜。

查证者：阮光锋，食品与营养信息交流中心科学技术部主任，微信公号ruanguangfeng。

西瓜是夏季水果明星。可是，关于西瓜却有非常多的流言，比如“西瓜打针注射增甜剂”、“西瓜使用膨大剂”、“糖尿病人不能吃西瓜”、“无籽西瓜都打了避孕药”等等，这些说法让人们忧心忡忡。还能愉快地吃西瓜吗？

西瓜又红又甜靠打针？不靠谱，这是一个传了多年的谣言

每到夏天，“打针西瓜”的流言就会被人们翻出来，网上说得也是头头是道：有些瓜农为了销量，会对西瓜进行增甜处理，并且为了卖相，注入红色素（胭脂红等）和甜味剂（甜蜜素、糖精等），使西瓜更红更甜。

其实，这个打针西瓜的流言我也做过实验澄清。西瓜打针并不是事实，只是臆想。

西瓜本来就是一种自然熟的水果，而且比较容易保持。在实际种植收获过程中，也没有瓜农会闲得无聊去给每个西瓜打针，无论是往西瓜里面打激素、糖水还是色素，都不会促使西瓜变红变甜。相反的，打针还会使针眼附近的瓜肉腐烂变质，大大缩短西瓜储藏时间，这样对瓜农来说太得不偿失。

西瓜和桃子不能一起吃？放心吃，“食物相克”不科学

最近几年，一则“西瓜和桃子同吃会使人中毒身亡”的流言总是被人们转发，说法称，桃子不能与西瓜一起会产生剧毒，甚至使人死亡。西瓜和桃子一起吃真的会中毒吗？

其实，作为水果，西瓜和桃子中最大的成分是水分和糖，它们都没有什么毒性成分，它们一起吃也不会发生什么特殊的化学反应，或者产生什么奇怪的毒性物质。而且，营养学中并不存在食物相克的说法，科学家对食物相克的组合也进行过验证，结果发现都是不靠谱的，西瓜和桃子并不会相克。不过夏季气温高，西瓜和桃子在储存过程中的确更容易被细菌污染，导致腐败变质，如果食用倒是可能使人产生腹泻等问题，也不至于中毒死亡。夏天吃西瓜和桃子注意防止腐败变质才是关键。

使用了“膨大剂”的西瓜吃了有毒？不必担心

以前买西瓜，我们都喜欢挑个头大的。但是，现在西瓜个头大，人们就会说是因为用了“膨大剂”，以至于现在很多人在买西瓜时也尽量挑小的买，生怕买到使用了膨大剂的瓜。西瓜真的膨大的？膨大剂是否有害呢？

在规模种植的西瓜中的确会用到膨大剂，最常用的是氯吡脲，这是一种植物生长调节剂，它属于一种低毒的农药。膨大剂在西瓜中的使用量和残留量都很低，通常来说西瓜成熟后瓜皮上的残留量低于0.005毫克/千克，所以，正常使用是不会带来健康危害的。而且，植物生长调节剂都有很强的自限性，少量用能促进生长，但是用多了反而不利生长，不当的使用（过量或是时期不对）反而会导致畸形一般也不会多用。所以，大家还是不用太担心了。

糖尿病人不能吃西瓜？不是完全不能吃，可以少吃一点

夏天吃西瓜清爽舒适。但是，糖友们却望瓜兴叹：都说西瓜含糖高、血糖指数高，不能吃。糖尿病人真的不能吃西瓜吗？

血糖指数（GlycemicIndex，英文缩写GI）是衡量食物引起人体餐后血糖反应的一项有效指标，一般来说，血糖指数高于70的食物为高GI食物。而高GI食物进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，然后快速降低。西瓜的血糖指数是72分，的确是高GI值食物，能够迅速升高血糖。

不过，判断食物对血糖的影响，除了看血糖指数，还要看血糖负荷（GlycemicLoad，英文缩写GL），它是摄入碳水化合物的质量和数量结合起来以评价膳食总的血糖效应的指标，对于指导饮食更有实际意义。

比如，西瓜和苏打饼干的GI都是72，但每100克苏打饼干所含碳水化合物约76克，其GL大约为55，而100g西瓜所含碳水化合物约7克，其GL约为5，两者的GL相差l0倍之多。也就是说，西瓜对血糖的影响很小，但苏打饼干影响很大。

当然，说西瓜对血糖影响小的前提是不多吃！但如果不加节制，就会让糖尿病患者的血糖升高更多。总的来说，糖尿病人并不是绝对不能吃西瓜，平时吃一两块西瓜还是不用太担心的。

无籽西瓜都是打了避孕药？无稽之谈

吃西瓜的时候吐籽很麻烦，这不市场上也出现了无籽西瓜。不过，有人说，无籽西瓜中含有大量激素，是使用避孕药处理来达到无籽效果的，经常食用对人体有害。这是真的吗？

其实，无籽西瓜的产生和人类使用的避孕药没有丝毫关系。无籽西瓜则是采用杂交的方法获得无籽果实。普通西瓜都是二倍体植株，也就是细胞内含有两组染色体，可以正常结籽。人们用秋水仙素处理西瓜，将普通的二倍体西瓜和四倍体西瓜杂交，形成三倍体西瓜。而三倍体没有繁殖能力，所以不能产生种子，也就没有籽了。

这种无籽西瓜只是没有能力正常发育下一代，并不会产生有毒有害物质，和避孕药更是八竿子打不着。至于植物激素，即使进入人体也不会起到激素的效果，完全不必谈“激素”色变，还是好好吃西瓜吧。

1个西瓜等于6碗米饭？西瓜的热量确实很高，别吃太多

有说法称，吃一个西瓜相当于6碗米饭，吃了容易长胖，这是真的吗？

很抱歉告诉你，这个基本是真的。100克西瓜的热量大概是25千卡，一个8到10斤的西瓜可以提供1000~1250千卡的热量，一碗米饭（200克）的热量大约为230千卡，这个说法在数据计算上是基本准确的。而且，西瓜中的糖大部分是果糖，果糖的特点是吃的时候不容易觉得饱，所以，吃西瓜的时候就难以控制食量，很容易多吃。因此，在三餐之外最好不要吃太多的西瓜，否则很容易摄入太多热量。