中国中产与星巴克 全球最大的星巴克在上海开幕

全球最大的星巴克，12月5日在上海开幕，店内面积3万平方呎，等于六个篮球场，比现在最大的西雅图星巴克，还大一倍；店里最长的一张咖啡吧台，长88呎，号称全球之最。

这家设在西南京路的星巴克，是所谓的“烘焙咖啡店”（Roastery）；星巴克于2014年在西雅图总部开设首家“星巴克烘焙店”，作为未来发展的试验，目的是在星巴克原来的中产路线之上，再创一种更高档和更多元的咖啡店文化。

上海的星巴克，比西雅图的更大更多元化，店里提供咖啡以外的烘焙食物（主要是面包），以及超过100种饮料，包括已在美国流行的“氮茶”。

纽约、东京、香港、巴黎和伦敦，还没有这种大型星巴克，为什么星巴克会选择在中国开店？

这是一种市场决定。星巴克在美国已经饱和，在全球的增长也放缓，今年第三季星巴克的中国成长同比增8%，但全球的增长只有2%。星巴克未来要增长，不得不瞄准中国。星巴克创办人舒尔兹（Howard Schultz）预言，十年之内，中国将成为星巴克的最大市场；星巴克在中国，已有3000分店（上海占600家），预计到2011年，将增至5000 家。

星巴克瞄准的其实是中国的中产阶级。中国的中产阶级人数，已增至三亿，估计未来十年将再增数亿；庞大的人数，加上消费力不断增加，已经使中国成为全球奢侈品的最大消费国。星巴克瞄准的正是这个市场。

星巴克在美国，原来就走中产路线。美国人习惯喝咖啡，但多半以咖啡作刺激品，因为咖啡是“没有药物标签的兴奋剂”，星巴克在美每天售出3亿杯咖啡，拿铁和卡布奇诺已成为一般咖啡以外的中产象征。

星巴克文化是一种生活姿态，中国中产追求的，正是这种美式中产姿态。美国人走进星巴克，叫一杯3.5元的拿铁，与同伴穷聊，或一个人坐在那里，打开笔电工作；发了财的中国中产，摆脱了社会主义的枷锁，模仿的正是这种布尔乔亚姿态。

中国政府排斥美国民主思想，却不拒绝美式文化，星巴克是美式文化的一大象征；中国的千禧世代追求个人品味，要借品质消费表现自己，星巴克正好投其所好，设在西南京路购物区的全球最大星巴克，必将成为时尚潮流之地。

中国虽越来越富，消费也越来越讲究，但消费文化仍受掣于西方品牌。例如，社会仍然普遍崇尚留美，北大清华的世界排名虽然日渐提高，但哈佛史丹福仍是最大的品牌；又如，专业人员例必人手一部苹果笔电，最新款的iPhone 仍最能象征身分，讲究品质的驾驶人，最新潮流是Tesla ，不再是炫富的法拉利。。