全球每年扔掉13亿吨食物,占人类粮食种植总量的三分之一。美国和加拿大,40%的食物浪费是由于消费者丢弃,原因包括人们购买的食物太多,人们不吃完盘内的食物,以及由于收入较高,食物开销占收入的比重就低很多。 联合国“粮食及农业组织”食物浪费和损失专家罗莎·罗尔说,在贫穷国家,绝大部分的食物是因为保存技术不佳而浪费。比如在南亚,由于没有足够的冷藏设施,种植的花椰菜会腐烂一半。在东南亚,生菜从农场运往城内超市的途中会烂掉。消费者扔掉的食物只占极少数,因为食物太宝贵了。 但在富裕国家,尤其是美国和加拿大,40%的食物浪费是由于消费者丢弃,原因包括人们购买的食物太多,人们不吃完盘内的食物,以及由于收入较高,食物开销占收入的比重就低很多。 荷兰莱顿大学能源与环境科学助理教授保罗·A·贝伦斯说: “随着你的收入越来越多,食物浪费就会越严重。” 美国全国一年浪费的食物价值超过1600亿美元。根据美国农业部追踪的食物损失,在被浪费的食物中,奶制品的比例最大,约占910亿美元。 罗尔说:“已开发国家的食物更丰富,却便宜得多,从某种程度上来说,人们认为食物不值得珍惜。”
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