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在过去的30年中，乳制品需求的增长主要是随着加拿大的人口增长而增长的。
然而由于研究指出包括乳脂在内的动物脂肪可能导致高胆固醇，因此90年代初的需求有所减少。 自2013年以来，需求又急剧增加 - 几乎增长了25％。 这几年，加拿大人对于黄油和奶油的兴趣的增加使得魁北克的奶农和生产者正在争先恐后地扩大业务。 对脂肪含量较高的乳制品（如黄油和奶油）兴趣的增加与两件事有直接关系：研究表明，乳制品饱和脂肪实际上可以降低心血管疾病的风险和美食家的兴起。 名厨也发挥了作用，他们喜欢用黄油和奶油来调味菜肴，加拿大美食家对这些乳制品越来越感兴趣。 2015年，魁北克的牛奶平均产量为每天800万升左右，但是2017年，其日平均产量已经增至900多万升。 |
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