在加拿大,快餐业非常发达,汉堡包、炸薯条、披萨等等的快餐食品随处可见,也是许多人的首要选择。 当中所包含的人造反式脂肪也因此被越来越多人所摄入,极大地影响了人们的身体健康。据世卫组织估计,每年有超过50万人死于工业生产的反式脂肪。 为了降低人造反式脂肪的危害,欧美国家纷纷对其进行立法限制。 2013年11月7日 美国食品药品监督管理局(FDA)在其网站上发布消息称,FDA将进一步采取措施降低加工食品中的反式脂肪含量。 2015 年 6 月 16 日 FDA做出一项裁定:逐步去除加工食品中的人造反式脂肪酸。 2018年5月14日 世界卫生组织WHO发布了一份彻底消除工业生产的反式脂肪(industrially-produced trans fats)的倡议,敦促全球各国政府停止添加和使用该反式脂肪。 哈佛大学公共卫生学院(Harvard T.H. Chan School of Public Health)的流行病学和营养学教授Walter C. Willett博士预测,这项倡议很可能在不久的将来导致人造反式脂肪的灭绝。 按计划,到2023年,在全球范围内彻底根除反式脂肪,可以挽救约1000万人的生命。 1、重新审查工业生产的反式脂肪来源,并对相关政策作出相应调整; 2、提倡用更健康的油和脂肪替代工业生产的反式脂肪; 3、立法或制定管制措施以消除工业生产的反式脂肪; 4、评估和监测食品中的人造反式脂肪含量以及反式脂肪消耗量的变化; 5、加强公众宣传,让大众更清晰地知道人造反式脂肪对健康的负面影响,并在决策者、生产者和供应商中禁止添加工业生产的反式脂肪; 6、确保政策法规有效执行。 什么是反式脂肪? 反式脂肪,又称为反式脂肪酸、逆态脂肪酸,属于不饱和脂肪酸,是人体非必需脂肪酸。 天然食物主要是指反刍动物,如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。 反式脂肪有什么危害? 近年来,“反式脂肪酸”成为媒体和大众热议的焦点话题。曾有人这样形容反式脂肪: “危害堪比杀虫剂” “将致糖尿病大爆发” “人类食品史上最大灾难” “导致乳腺癌” “影响儿童发育” 其实,许多流行病学调查或者动物实验研究过反式脂肪可能会引发的各种危害,发现其对心血管健康的负面影响,具有最强的证据。 哪些食物含反式脂肪? 夹心饼干、酥性饼干、奶油蛋糕、薯条、炸鸡、油条等等算是反式脂肪酸风险较高的。 巧克力糖果类反式脂肪酸含量最高 0.89 g/100 g,植物油其次,然后是烘烤食品、调味品、油饼油条,其含量在 0.30~0.50 g/100 g 之间。 控制反式脂肪,我们应该注意些什么? 1、控制烹饪过程中植物油的使用量。 4、避免油温过高和反复煎炒烹炸。 的确,反式脂肪是饮食中的一个“风险因素”,尽量减少它的摄入,能不吃就不吃。 但大家也没有必要过于恐慌,闻之色变。平时注意平衡膳食、适量运动,保持一个愉快的心情,对我们的身体才是真的好啦! |
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