选好了地点，谈好了租约或是买定了房子，下一步就要准备开店事宜了，首先成立一个公司，有限或是无限，自己看自己的情况选择，成立公司的部门是 service aux entreprises,申请的过程很简单，现场填申请表，交费，申请有限公司的费用好象是两三百刀，时间太久记不太清了，无限公司就便宜太多了。有关申请公司，会让你选择公司名称或是电脑随意给一个，建议大家就要一个电脑随意给的就好了，8位数字的公司名字，这个对于以后经营当中要选择的商号名称完全没影响，如果想自己选公司名称，需要填申请，然后就开始等吧，我记得等待的时间约为6-8周，这个信息不准确，如果有了解的网友可以补充一下。等待之后会告诉你这个名称是否可用，如果有重名，你还需要再重新申请，所以这样的麻烦还是不要给自己找了。
在进行店面装修装饰的同时，可以同时办理申请酒牌和卫生证，酒牌的申请要到regie des alcools,des courses et des jeux，相关的规定都可以在网站上查的到，申请酒牌除了要填写正常的公司资料之外，还有一项很重要的是你营业额的比例，如果杂货类的营业不能占到一定比例(50%或55%，具体记不太清了)，是不会被批准的，牛奶面包这些生活必需品也是经营里的必备项目，也不能空缺。还会要求提供店面内外的照片，照片里不可以有酒类产品，只照杂货类就可以了。
卫生证就相对简单很多，申请的部门是ministere de l'agriculture,des pecheries et de l'alimentation,卫生牌的种类很多，对于depanneur来讲，一种是最简单的入门牌照，一种是可卖三明治的牌照(maintenir chaud et froid)，通常申请这个牌照就足够用了，还有一种是可以做自制食品的牌照，三种牌照的年费也是各不相同。同样，网站上也查的到具体内容。
