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标题: 在世纪买了牛腩。。。 [打印本页]

作者: 去伪存真abc 时间: 2019-12-15 11:41
标题: 在世纪买了牛腩。。。
在世纪买了牛腩，炖了三个多小时都没有煮烂，

作者: 西班牙足球 时间: 2019-12-15 14:01
没试过，也不知道原因。
但我发现另外一个问题，世纪的青菜巨重，如芥菜，不知什么原因，同样的一捆，比金发重多了，也没参水，是因为太大棵？

作者: 滿城夢郎 时间: 2019-12-15 17:11
省火燉肉的法門 - 3材料 - 土豆+菜油+糖,

以3-4磅肉切細塊(BITE SIZE)來算, 1個大土豆切碎粒+2-3湯匙糖+半杯菜油, 放在沸水中再煮沸, 再放生肉, 再煮沸後減慢火來慢火(微氣泡滾沸)燉1小時. 這時土豆粒大多半溶化在汁液裡, 菜油大多也給肉塊吸了進去.

這時才放鹽(太早放鹽, 會使肉質變硬)+喜歡的味料/配料, 再慢火煮幾分鐘, 放涼後放入冷櫃內放過夜, 第二天拿出來再煮幾分鐘, 就會爛了.

這是煮咖哩的法門, 但不下咖哩粉, 用其他中國人的味料粉或香料如香菜/香蒜/香蔥, 也是同一道理去燉肉的.

作者: q2006c 时间: 2019-12-15 18:45
在南岸世纪买过两次牛腱，没有发现问题。

作者: 去伪存真abc 时间: 2019-12-16 19:01
肉是没问题，是不是老牛呀！

作者: penqiaqia123 时间: 2020-2-1 20:00
三个小时居然不烂？

作者: ninamomo 时间: 2020-6-7 20:42
买个instant pot高压锅，炖50分钟绝对软烂。

作者: laptoplcd 时间: 2020-6-8 07:28
估计你牙口不好

作者: 芳芳郁金香 时间: 2020-6-8 19:13
让我想起干将莫邪的儿子三王墓

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