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标题: 蘑菇鸡汤蒸蛋羹：嫩滑、香鲜、Q弹，蒸好蛋羹一点也不难，秘密就在这里！ [打印本页]

作者: 靓眉 时间: 2021-4-9 15:11
标题: 蘑菇鸡汤蒸蛋羹：嫩滑、香鲜、Q弹，蒸好蛋羹一点也不难，秘密就在这里！
做盐水鸡时，煮好捞出鸡肉，锅里会留有鸡汤，一般都是用它下面条，或者做汤喝。有一次，用它来蒸蛋羹，没想到，出乎意料的好吃：嫩滑香鲜Q弹。仔细想想，也是，鸡汤里不仅溶化了鸡肉的精华，还有鸡皮的胶质，跟鸡蛋蛋白融合在一起，味道和口感肯定好！
为了增加鲜味，通常蒸蛋羹的时候，我还会加入虾和蘑菇，这次正好手头有三种蘑菇，每样加一点，比较一下，看看哪种蘑菇蒸蛋羹最好吃。
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