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标题: 请教高手:如何做肉酱意粉 [打印本页]

作者: 绿宝石    时间: 2004-9-23 18:47
标题: 请教高手:如何做肉酱意粉
我买了很多通心粉,蝴蝶粉和条形粉,但是我不会做西式的意粉,请教哪位高手指点,非常感谢!
作者: 一江春水    时间: 2004-9-23 20:07
我的做法:
              意面煮熟,控干水。另起锅,下肉米、酱料(我懒,用卤肉的汁代替)、红萝卜、西芹、大虾(等等、自己爱加什么加什么),炒熟出味,不要太干噢!倒入意面, 翻炒均匀,可以出锅。味道不错,营养全面,适合懒人。
意面烹调方法很多啊,我还没有学到。
作者: 无涤冷雪    时间: 2004-9-23 21:59
煮了上汁儿,调了吃。。
作者: 绿宝石    时间: 2004-9-24 02:18
好多谢你的建议,但是,是否有一些更简单的方法(在西人超市购买tomato juice和肉末),有否其他的调料酱汁?


Post by 一江春水
我的做法:
意面煮熟,控干水。另起锅,下肉米、酱料(我懒,用卤肉的汁代替)、红萝卜、西芹、大虾(等等、自己爱加什么加什么),炒熟出味,不要太干噢!倒入意面, 翻炒均匀,可以出锅。味道不错,营养全面,适合懒人。
意面烹调方法很多啊,我还没有学到。

作者: Jpp    时间: 2004-9-28 09:31
Post by 绿宝石
好多谢你的建议,但是,是否有一些更简单的方法(在西人超市购买tomato juice和肉末),有否其他的调料酱汁?

一般的超市里就都有卖意粉的酱的,好象都在沙拉酱附近,我买的一般都是玻璃瓶的,酱是红色的,也有几种口味可以挑选,我现在在国内,所以不能提供具体的名字。
买来后,干炒点牛肉碎,加酱炒,放在意粉上就可以吃拉。
这个是我琢磨出最简单的了。;)
作者: Hull6699    时间: 2004-9-28 13:36
标题: 这个我也知道!
不知道你爱不爱吃鸡肉的!我经常吃鸡肉的!用鸡胸或者鸡腿的肉都可以!我在国内的时候都是这样做:1.先把面煮熟,控干水,备用 2.用黄油把洋葱煸熟,备用 3.再把鸡肉丁用黄油煸熟放入番茄酱,还有适量的糖和盐,做成酱汁 4.最后把面和洋葱放入酱汁中搅匀炒熟,即可

简单吗!我不知道,反正我觉得挺简单的!这是我好朋友的秘方,哈哈哈哈 我偷学的~:p :rolleyes:
作者: 绿宝石    时间: 2004-9-29 15:10
多谢您的秘方,但是,黄油是什么,这里的鸡肉很贵啊。
Post by Hull6699
不知道你爱不爱吃鸡肉的!我经常吃鸡肉的!用鸡胸或者鸡腿的肉都可以!我在国内的时候都是这样做:1.先把面煮熟,控干水,备用 2.用黄油把洋葱煸熟,备用 3.再把鸡肉丁用黄油煸熟放入番茄酱,还有适量的糖和盐,做成酱汁 4.最后把面和洋葱放入酱汁中搅匀炒熟,即可

简单吗!我不知道,反正我觉得挺简单的!这是我好朋友的秘方,哈哈哈哈 我偷学的~:p :rolleyes:

作者: ltmmtl    时间: 2004-9-30 00:25
多谢您的秘方,但是,黄油是什么,这里的鸡肉很贵啊。

鸡肉很贵?我总觉得肉类中最便宜的当属鸡肉,难道我错了么?
黄油 = butter
意粉也可以用中式烹饪方法,凉面炒面等等
作者: 绿宝石    时间: 2004-9-30 07:21
这里的鸡胸肉很贵,鸡腿很便宜,我决定用您的方法调试,非常感谢!
Post by ltmmtl
鸡肉很贵?我总觉得肉类中最便宜的当属鸡肉,难道我错了么?
黄油 = butter
意粉也可以用中式烹饪方法,凉面炒面等等

作者: Tiggr    时间: 2004-9-30 08:57
还可以用橄榄油
超市有卖意大利面用的seasoning,放了这个味道更好.
作者: Hull6699    时间: 2004-9-30 10:27
Post by 绿宝石
这里的鸡胸肉很贵,鸡腿很便宜,我决定用您的方法调试,非常感谢!

注意,鸡腿上有很多的肥油,最好是不要!我觉得鸡腿的比鸡胸的好吃,有劲!哈哈哈  祝你好胃口!

谢谢楼上的替我回答!呵呵呵呵
作者: SHENGHGW    时间: 2004-10-4 19:28
标题: 奇怪哦
哎呀,好奇怪啊,我今天做肉酱的时候遇到的问题,不知道那位姐姐可以帮忙呢
朋友告诉我把碎肉放在锅里炸一下,然后在和什么juice放在一起,可是我炸过以后,肉末就变成肉块了,都是一小块一小块的粘在一起,好象炒菜时候肉丝的样子
结果,做出来的一点也不象意粉的调料,就是面上摆着肉的感觉.........
作者: moon_ld    时间: 2004-10-4 19:36
加少许水,然后用淀粉勾芡,勾芡注意,用小碗取少许淀粉,加水搅拌均匀,然后均匀到入锅中就可以了




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