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标题: 清蒸鱼 [打印本页]

作者: zyh5336 时间: 2004-10-1 19:06
标题: 清蒸鱼
刚做的，来显摆一下，第一次帖图，试试

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作者: 无涤冷雪 时间: 2004-10-1 21:57
看见你的朝天椒了

作者: Fantasia 时间: 2004-10-1 22:44
我也正想说呢,比你的鱼还诱人

;) ,能说说都是怎么中的吗??或买的??:confused:

作者: zyh5336 时间: 2004-10-1 22:56
是朋友送的，据说是rga买的。

作者: ltmmtl 时间: 2004-10-1 23:43
嘿嘿，都相中那盆辣椒了

作者: 独步太空 时间: 2004-10-2 08:41
清蒸鱼好象放酱油了，有点红，挺诱人的

作者: zyh5336 时间: 2004-10-2 13:50
是，放了一点儿生抽，和葱姜蒜一起炒完浇到鱼上。:cool:

今儿做饺子，菠菜馅的，大家尝尝鲜儿。我不会做面食，这三十多饺子花了2个小时才整得，还不是自己擀皮。:p

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作者: ld2002 时间: 2004-10-2 14:05
标题: 原料
应该再加上花椒，大料/八角。

做清蒸的鱼，最好用冷冻的北极左口鱼/桂花鱼，

如果你住在 Cote-vertu, 太平洋/泰利里面有卖, 花椒要买好的，要去 Verdun 的天天/通达。

Bon epitese!

作者: zyh5336 时间: 2004-10-2 23:11
ld2002：

1，我个人认为："加上花椒，大料/八角":confused: 就是红烧的味而不是清蒸了

2，我只清蒸活河鱼—如鲫鱼、草鱼；熏三文鱼；其他海鱼红烧

作者: enjoy2004 时间: 2004-10-2 23:18
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作者: 无涤冷雪 时间: 2004-10-3 13:41
桂花鱼清蒸还可以。我从来没放过大料八角

作者: 无涤冷雪 时间: 2004-10-3 13:54
以前蒸的北极桂花鱼。。

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作者: zyh5336 时间: 2004-10-3 14:57
我曾在天津小住，其实那里的清蒸鱼就放八角，但我试了两年都没习惯。

我的活鱼都是去唐人街买的。

作者: zyh5336 时间: 2004-10-3 15:00
北极桂花鱼我更喜欢LG的法国做法，黄油煎:p

作者: zyh5336 时间: 2004-10-7 18:54
标题: 一条鱼吃三次
大活草鱼，头、骨做鱼头豆腐汤，身段吃两次，清蒸。香！

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作者: 一江春水 时间: 2004-10-7 19:03
哪有草鱼？？

作者: gegeguai2004 时间: 2004-10-7 19:41
Chaintown那家店买活鱼啊?请告诉一下好吗?

作者: 一江春水 时间: 2004-10-7 19:53
活鱼，香港烧腊的楼下

作者: yuqi 时间: 2004-10-7 21:36
请问北极桂花鱼英文怎么写呀？

作者: zyh5336 时间: 2004-10-7 23:34
就你说的那家：香港烧腊的楼下，活的要碰，死的老有，永远告诉你刚杀的:rolleyes:
听说南岸有一家老有，我没去过

Post by 一江春水
哪有草鱼？？

作者: zyh5336 时间: 2004-10-7 23:38
对不起，我老是看鱼买，没有注意过名字怎么写，你问问无涤冷雪，好吗？

Post by yuqi
请问北极桂花鱼英文怎么写呀？

作者: 无涤冷雪 时间: 2004-10-8 09:55
北极桂花鱼我只在亚洲人的超市里见了。西人超市没见。
这次我买的袋子上写的是大比目鱼。。halibut
上次买的好像厂家不一样，写的什么英文的忘记了。不过好像不是halibut..
不过看起来都一样，宽扁身子，没头没尾巴。
吃带鳞的鱼，我就特难受，所以这个还好。基本算没鳞吧。

香港烧腊楼下那个？我都是看着他从池子里捞一条，然后看着他杀。。你要是自己能杀，就别让他杀啊，捞出来放袋子里，也不怕掉包。一般不会掉包，我没次去买，鱼杀了之后拎回家还能扑腾几下。

作者: zyh5336 时间: 2004-10-8 13:18
我一直认为自己买的是北极桂花鱼，看了无涤的帖子，才知道不是。

特地查了几本大字典，我喜欢用黄油煎的那种叫“鳐”，英文skate，法文raie，但我在国内吃的时候都叫他北极桂花鱼，奇怪。我是在西人店买，鲜鱼，没有冻过的，肉质鲜嫩，没有鳞，没有刺，只有一条漂亮的软骨。

作者: 无涤冷雪 时间: 2004-10-8 14:27
oh~oh~
这个还是有刺的，就是一根大刺。。。

软骨？！看的我都软了。。哈哈..长什么样？下次买了贴个片子呀~

作者: 一江春水 时间: 2004-10-8 15:16
标题: 鳐
"鳐"是一种扁的、宽翅、两眼向上、长尾巴的鱼，在中国，看到渔民捕过，大的有拖拉机那么宽，得用大车拉，这种鱼的骨头几乎全是透明软骨。该鱼和福建酸菜一起煮有特殊的美味.........................

怎么吃海鲜问我啦...........

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作者: zyh5336 时间: 2004-10-8 15:35
红烧肉，中午从lg嘴里抢了这么几块照的。

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作者: 无涤冷雪 时间: 2004-10-8 19:08
那不就是经常能在水族馆里见的家伙吗？！

作者: zyh5336 时间: 2004-10-8 21:36
大概就是，我觉得是最好吃的一种海鱼。

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