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标题: 一鱼三吃(zt) [打印本页]
作者: 左眼瞪右眼    时间: 2004-10-3 03:35
标题: 一鱼三吃(zt)
以前家里宴客。爸爸可以将一尾草鱼做成三种食法，让我们领略不同的风味。

鱼头、尾巴煎香和豆腐一起炖汤，上桌前撒胡椒粉，放点芫茜葱和冬菜，吃饭前喝上一碗，会把胃袋先至激醒。

鱼身从背剖开摊在碟上蒸熟，铺上姜丝、葱丝，浇上滚油，淋酱油，最后洒一小撮炒香的芝麻。我最喜欢的就是这种能保持鱼本色本味的清蒸做法了，鱼肉鲜而嫩，剩下的鱼汁用来下饭意犹未尽。

不是说有三种吃法吗？对了，鱼肠不要扔掉，将鱼肠通洗干净切段放进钵中，洒胡椒粉、盐、葱花、蛋液上锅蒸熟。香腴滑嫩，而且营养丰富。

现在我有时还会做来怀旧一下，重温儿时的甜蜜。由于我爱吃鱼，所以对烹鱼略有心得，经过无数次实践得到经验,除了水开了下锅外，得看鱼身最厚的地方有几厘米就蒸几分钟，甚少失败。
作者: Volant    时间: 2004-10-3 10:11
Post by 左眼瞪右眼
以前家里宴客。爸爸可以将一尾草鱼做成三种食法，让我们领略不同的风味。

鱼头、尾巴煎香和豆腐一起炖汤，上桌前撒胡椒粉，放点芫茜葱和冬菜 ... ...

冬菜? 你指的是四川的那种冬菜吗？我下面、煮粉或做汤的时候喜欢放了。
作者: 无涤冷雪    时间: 2004-10-3 14:21
鱼肠子？？？

:eek: :eek: :eek: :eek:
作者: zyh5336    时间: 2004-10-3 14:54
好想“湘根菜”的鱼肠煲呦;)
作者: 左眼瞪右眼    时间: 2004-10-3 18:57
Post by 无涤冷雪
鱼肠子？？？
:eek: :eek: :eek: :eek:

嘿嘿！对阿！
Post by Volant
冬菜? 你指的是四川的那种冬菜吗？我下面、煮粉或做汤的时候喜欢放了。
应该是吧！不过也很难说，各个地方的叫法有可能不同！
作者: Volant    时间: 2004-10-3 19:50
Post by 左眼瞪右眼


应该是吧！不过也很难说，各个地方的叫法有可能不同！

放一些冬菜在面条、米粉、汤等里，很香又很提味，另外冬菜很吸油，用来做冬菜扣肉、冬菜蒸排骨，既香又油而不腻。我从国内回来时带了些，都快吃玩了，不知蒙城有冬菜卖吗？若知道的话请告知一声，多谢啦！



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