蒙城华人网

标题: 哪里有卖泡椒的啊！！！ [打印本页]
作者: ballstar    时间: 2004-11-15 01:46
标题: 哪里有卖泡椒的啊！！！
哪里有卖泡椒的啊！！！
作者: Joe_xj    时间: 2004-11-15 12:41
标题: 四川？湖北？
我曾在唐人街建荣（最大那两家食品超市里右边那家？）买到过，玻璃瓶子装。但效果不好，跟四川传统家里的完全不同，辣味太重而酸味不足。当然更不可能有剁椒的效果了。不过一般做做鱼香味还能对付。那里面也有野山椒，我还没试过，但样子和国内的一模一样，你可以试试先，反正国内现在做酸菜鱼都用它来调味，酸菜只是搭配。好东西不好找啊。
作者: 无涤冷雪    时间: 2004-11-15 12:42
泡椒跟剁椒是不是一回事？如果是的话，你问问丸子，她前几天做了.
作者: ballstar    时间: 2004-11-15 14:38
不是一回事的，剁椒是剁碎了的，泡椒是完整的。
Post by 无涤冷雪
泡椒跟剁椒是不是一回事？如果是的话，你问问丸子，她前几天做了.
作者: ballstar    时间: 2004-11-15 14:40
我想做的是泡椒鸡爪
Post by Joe_xj
我曾在唐人街建荣（最大那两家食品超市里右边那家？）买到过，玻璃瓶子装。但效果不好，跟四川传统家里的完全不同，辣味太重而酸味不足。当然更不可能有剁椒的效果了。不过一般做做鱼香味还能对付。那里面也有野山椒，我还没试过，但样子和国内的一模一样，你可以试试先，反正国内现在做酸菜鱼都用它来调味，酸菜只是搭配。好东西不好找啊。
作者: 丸子    时间: 2004-11-15 19:46
标题: 呵呵，本来泡椒是整个的，剁椒是剁碎的，但我做的是剁碎的泡椒，
很好吃的！做法又简单！

泡椒.jpg (0 Bytes, 下载次数: 434)

泡椒.jpg
作者: 无涤冷雪    时间: 2004-11-15 21:47
泡椒鸡爪子？！以前在国内吃的时候辣死我了。不过很好吃的。。等你做好了给俺都传授一下经验~`
作者: Adam_liren    时间: 2004-11-16 02:43
我喜欢吃那种朝天小红辣椒泡出来的豆豉剁辣椒~~~但是好像没有`~~~辣椒也没卖的，也没有做剁辣椒的小坛子~~~5555~~~想吃啊~~~要是那位大虾做出来了~~偶愿意买！！！！！！！！！！$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$
作者: ballstar    时间: 2004-11-17 14:29
哇，看起来很好吃的说，介绍一下做法啊
Post by 丸子
很好吃的！做法又简单！
作者: ballstar    时间: 2004-11-17 14:32
我也没做过，这是网上的方子：



原料：生鸡爪400g，野山椒1小瓶（超市有售），泡灯笼椒5枚，白醋300克，绵白糖200g ，盐味精料酒少许，葱姜花椒少许。


    做法：将鸡爪洗净剪去脚尖，大锅放水，投入鸡爪，放料酒，葱姜大火煮5分钟，注意，千万不要把鸡爪煮烂了。


    鸡爪捞出凉透，准备一个密封的容器，一般微波炉用的玻璃缸就可以，把白醋，糖，泡椒，野山椒，盐，味精统统放下去，然后放入鸡爪充分拌匀，可以加适量凉开水，以没过鸡爪为限。
    接下来就是漫长的等待了，把泡上的鸡爪放在冰箱的冷藏室里面搁置3到5天，然后就拿出来吃吧。
Post by 无涤冷雪
泡椒鸡爪子？！以前在国内吃的时候辣死我了。不过很好吃的。。等你做好了给俺都传授一下经验~`
作者: 无涤冷雪    时间: 2004-11-17 15:29
Post by ballstar
我也没做过，这是网上的方子：



原料：生鸡爪400g，野山椒1小瓶（超市有售），泡灯笼椒5枚，白醋300克，绵白糖200g ，盐味精料酒少许，葱姜花椒少许。


做法：将鸡爪洗净剪去脚尖，大锅放水，投入鸡爪，放料酒，葱姜大火煮5分钟，注意，千万不要把鸡爪煮烂了。


鸡爪捞出凉透，准备一个密封的容器，一般微波炉用的玻璃缸就可以，把白醋，糖，泡椒，野山椒，盐，味精统统放下去，然后放入鸡爪充分拌匀，可以加适量凉开水，以没过鸡爪为限。
接下来就是漫长的等待了，把泡上的鸡爪放在冰箱的冷藏室里面搁置3到5天，然后就拿出来吃吧。


看起来不是很难啊。那泡椒应该可以用的。唐人街有卖那个什么红翻天的泡椒，懒人可以拿来用。

你们吃过的泡椒鸡爪子是什么颜色的？！我以前吃的是白色的，我想用泡椒泡出来的不应该带点红色么？！
作者: Joe_xj    时间: 2004-11-17 17:11
标题: 没问题了。
Ok. 你不用管那谱里的泡椒了，直接用一小瓶子野山椒就行。
泡灯笼椒5枚，实际对味道起不了什么作用，装饰点缀而已。
另：我吃过西人的腌泡之物，象小黄瓜，辣椒（不是一般那些常见的哈，深绿色，已横切成小环状，非常辣），味道我是不喜欢，但随瓶装的腌泡用的水却酸味十足，可以尝试一下。
作者: 丸子    时间: 2004-11-17 21:57
标题: 我的泡椒做法
泡椒：<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-comfficeffice" /><o:p></o:p>

上网没有搜到写的清楚的做法，所以只好自己摸索着做，结果味道还挺不错！我的做法很简单，辣椒洗净稍凉干剁碎，大蒜剁碎，白酒、盐先腌上一两个小时，再加入白醋、糖拌匀，往密闭的容器里一装，搁在室温里，让它自然发酵1-2天，便可开吃了！吃不了的放入冰箱，可保存很久。做法虽然简单，但特别下饭！（注意，不能沾油）

作者: 无涤冷雪    时间: 2004-11-17 22:30
Post by 丸子
泡椒：fficeffice" /><O:p></O:p>

上网没有搜到写的清楚的做法，所以只好自己摸索着做，结果味道还挺不错！我的做法很简单，辣椒洗净稍凉干剁碎，大蒜剁碎，白酒、盐先腌上一两个小时，再加入白醋、糖拌匀，往密闭的容器里一装，搁在室温里，让它自然发酵1-2天，便可开吃了！吃不了的放入冰箱，可保存很久。做法虽然简单，但特别下饭！（注意，不能沾油）
which kind of red pepper did u use???
作者: 丸子    时间: 2004-11-18 20:07
标题: 不好意思，无涤！还真叫不出辣椒名！
1616(也叫绿房子）买的，用了两种混合做，一种是圆的长的象小小灯笼，大红色，很辣；另一种个子小小象甜椒摸样，有红、黄两颜色，中等辣度。
作者: heybye    时间: 2004-11-19 07:10
请教丸子，哪里有白酒卖啊？
Post by 丸子
泡椒：fficeffice" /><O:p></O:p>

上网没有搜到写的清楚的做法，所以只好自己摸索着做，结果味道还挺不错！我的做法很简单，辣椒洗净稍凉干剁碎，大蒜剁碎，白酒、盐先腌上一两个小时，再加入白醋、糖拌匀，往密闭的容器里一装，搁在室温里，让它自然发酵1-2天，便可开吃了！吃不了的放入冰箱，可保存很久。做法虽然简单，但特别下饭！（注意，不能沾油）
作者: 丸子    时间: 2004-11-19 16:41
标题: 还是不好意思
我是国内带的二锅头，如果实在没有，可用料酒或花雕代替
作者: heybye    时间: 2004-11-20 00:44
Post by 丸子
我是国内带的二锅头，如果实在没有，可用料酒或花雕代替

谢谢丸子。花雕是有的



欢迎光临 蒙城华人网 (https://www.sinoquebec.com/) Powered by Discuz! X3.1