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标题: 芝麻烧饼！ [打印本页]

作者: m&m04 时间: 2004-11-21 10:10
标题: 芝麻烧饼！
烤了两次烧饼，味道还可以，就是芝麻粘不上，烤完一拿就全掉了，不知各为美食家有何见教？是不是得刷点什么东西才能粘上？:confused:

作者: ltmmtl 时间: 2004-11-21 10:47
沾芝麻的那一面抹了点水没有?

作者: who_knows 时间: 2004-11-21 18:43
标题: 我每次都抹
也还是会掉！气得我简直都想抹胶水了

Post by ltmmtl
沾芝麻的那一面抹了点水没有?

作者: 无涤冷雪 时间: 2004-11-21 22:18
不是涂水！是刷糖浆。那个芝麻烧饼都是表面有一点点甜的。知道为什么了吧！

作者: ltmmtl 时间: 2004-11-21 22:33
不是那么绝对吧，有沾水的，有刷蛋液的

作者: 无涤冷雪 时间: 2004-11-21 22:42
哈，国内街上的打烧饼的才不用鸡蛋呢
贵啊。

我感觉他们用的不是白糖，是糖精吧。

作者: King&Qu 时间: 2004-11-21 22:48
烧饼。。。。。请教怎么做？我好像吃家乡味的烧饼。能详细的教我一下么？

作者: ltmmtl 时间: 2004-11-21 22:50
我怎么对烧饼没有什么印象了呢？

作者: 无涤冷雪 时间: 2004-11-21 22:56
请m&m04说说怎么做的烧饼。

我找开封贴炉烧饼的照片很久了。楞是找不到

作者: ltmmtl 时间: 2004-11-21 23:10
下面这个是不是有点那个意思？

作者: ltmmtl 时间: 2004-11-21 23:13
这个italian pancake 长得有点像中国烧饼

作者: 无涤冷雪 时间: 2004-11-21 23:18
我说的那个是半圆型的炉子，烧饼贴在上面的半圆上，火在下面烤。
等下我上那边的bbs，让他们帮我拍点照片来~

作者: 无涤冷雪 时间: 2004-11-22 04:06
那个炉子还是跟我说的那个是很一样

前2个是一般的烧饼

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作者: 无涤冷雪 时间: 2004-11-22 04:10
这个是那个大圆炉子烤出来的烧饼，今天刚问他们，就发来这么多。
过几天估计还有新pp

20041122145442287.jpg (0 Bytes, 下载次数: 506)

作者: m&m04 时间: 2004-11-22 11:47
我是按照trueprice曾经介绍过的蟹肉烧饼的配方做的，只不过不放蟹肉馅。下面转贴trueprice的配方，

蟹肉烧饼
做法;
1猪肉末(最好是肥肉,我没有用的是瘦肉加了不少香油 )加蟹肉,葱,盐,糖,生抽,胡椒,味精调味(根据自己喜欢把)拌成馅,不需要打水
2面粉加水,加shortening加yeast成水油面(面油比4;1)发酵40-60分钟,另用面加分油shortening2;1擦油酥,
3水油面加油酥{我喜欢小包酥}乾开加馅包好成毛坯刷蛋黄水裹芝麻,350F烤15-20分钟.broil一下上色,别糊了.

想做烧饼不妨试一试，也可以用麻酱或花生酱代替油酥，也很好吃。

作者: ltmmtl 时间: 2004-11-22 21:58
无涤，你也太敬业了吧，凌晨4点多钟还在码字

不敢太打击你，这些烧饼和我熟悉的长得不太一样。那个就是你常念叨的烤炉?!

作者: wudilengxue 时间: 2004-11-22 22:38
yep, last night i went to sleep around 5am

hehe, that's why my computer got problem today.

there're too many different kinds of shaobing in china, even in my prov. i saw 5 or 6 different ones..shrug....

that oven is not the 100% same as i said before, but close..

it makes great taste shao bing..haha

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