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标题: 來了!改良式的越式春捲-我昨天的生日晚餐 [打印本页]

作者: happyla3344 时间: 2004-12-22 18:28
标题: 來了!改良式的越式春捲-我昨天的生日晚餐
昨天的生日晚餐
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一般越式春捲是放蝦子或雞肉片的樣子
另外就是米粉

食材部分我改了一些
米粉我改成冬粉
蝦我改成蟹肉棒

材料圖片如下
蠔油
香油
一罐椰子奶
一包花生調味粉(可以用純的花生醬)
越式米片一盒
泡好的冬粉(量自取)
泡好的香菇(香菇水備用)
蔬菜(我是用豆子,你可以用胡蘿蔔片.高麗菜絲.豆芽.隨你意`~健康開心就好

)
滾過熱水的蟹肉棒
一包薄荷葉(可以用香菜,或是你喜歡的新鮮香料葉,也可以混合加)

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作者: happyla3344 时间: 2004-12-22 18:34
兩匙油燒熱
炒香菇
炒香後加入蔬菜

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作者: happyla3344 时间: 2004-12-22 18:38
炒熟後
加入調醬

用香菇水加一匙蠔油和一點香油
要加胡椒粉也可以
不要加多過重
因為這只是提一點味

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作者: happyla3344 时间: 2004-12-22 18:40
加入鍋裡再炒一下後
加入泡好的冬粉
拌炒均勻

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作者: happyla3344 时间: 2004-12-22 18:46
然後就是捲春捲了
準備一個平底鍋
裡面放溫熱水(放在爐上燒熱後小火保溫,或是你有熱水壺就加熱水吧)

米片放一片進去泡
用筷子微微小心的移動米片
等米片軟了
用筷子挑起邊緣
小心用手拿起整張米片
放在盤子上備用
(一次做一片)

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作者: happyla3344 时间: 2004-12-22 18:49
炒好的冬粉取適量
還有蔬菜香菇
放上一條蟹肉棒(之前都先用熱水滾一下)
再放一些薄荷葉

捲成春捲

(如果有破掉一些小地方沒關係,用沒破的那一邊放餡料,不要包太多就好了,破太大就換一片吧

)

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作者: happyla3344 时间: 2004-12-22 18:52
捲好的春捲要放在有濕餐巾紙的盤子上
一個平面放好後
再放濕餐巾紙在上面
再繼續放
因為米片會乾掉

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作者: happyla3344 时间: 2004-12-22 18:55
最後是做沾醬
半罐的椰子奶(你喜歡吃很多沾醬的話用整罐也可以)
在小鍋中加熱
加入花生調味粉(你用花生醬的話也可以,有顆粒最好了,照你喜歡的濃度加量)
調勻滾後熄火

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作者: happyla3344 时间: 2004-12-22 18:56
标题: 完成品
吃飯囉!!!:d
(沒有吃完的話,用保鮮膜加濕紙巾一個一個封好,還可以放個一天,要再放更久的話,之後要吃就要用微波爐加熱一下,改成吃熱的囉!但是基本上是兩天內吃掉因為米片會越來越乾口感也會變差)

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希望你們喜歡!

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作者: 无涤冷雪 时间: 2004-12-22 19:50
hey, 很好呀！

很好吃的样子。。。口水。。。。:p

作者: 丸子 时间: 2004-12-22 20:05
标题: 不错，顶。。。。。。。。。。。。。。
。。。。。。。。。。。。。。。

作者: SHENGHGW 时间: 2004-12-22 23:42
喜欢这个，我一越南朋友做这个超好的，她说这个好简单的。楼主做的不错，顶顶

作者: who_knows 时间: 2004-12-23 01:02
标题: 半夜看得我都俄勒
吃了块蛋糕。赔 :frown:

作者: happyla3344 时间: 2004-12-23 10:56
我來這裡後才接觸越南菜的
我只有在餐館吃過春捲跟他們的湯麵
很清淡耶蠻健康的

作者: 小鸡快跑 时间: 2004-12-29 14:32
标题: 那是当然了
我们越南菜，讲究无油烟，保持食物的原有营养价值，绝对的健康！！
ps
   建议楼主，做生春卷皮，不用那么麻烦，去一元店买几个白色的正方形的小毛巾，
用热水湿透，拧半干
   米皮粗糙的一层朝上，一层一层铺好，最后连毛巾带米皮，整个翻过来
   包好春卷，如感觉还有些干，用湿毛巾包裹，吃的时候就刚刚好了
ps
   如果想要米皮更快软，铺皮时，用温水把米皮冲一下就好了
沾酱也不是用椰奶做，生春卷本身无味，岂能再用甜的沾酱！！

:confused: :confused: :confused:

Post by happyla3344
我來這裡後才接觸越南菜的
我只有在餐館吃過春捲跟他們的湯麵
很清淡耶蠻健康的

作者: happyla3344 时间: 2004-12-29 20:07

Post by 小鸡快跑
我们越南菜，讲究无油烟，保持食物的原有营养价值，绝对的健康！！
ps
建议楼主，做生春卷皮，不用那么麻烦，去一元店买几个白色的正方形的小毛巾，
用热水湿透，拧半干
米皮粗糙的一层朝上，一层一层铺好，最后连毛巾带米皮，整个翻过来
包好春卷，如感觉还有些干，用湿毛巾包裹，吃的时候就刚刚好了
ps
如果想要米皮更快软，铺皮时，用温水把米皮冲一下就好了
沾酱也不是用椰奶做，生春卷本身无味，岂能再用甜的沾酱！！
:confused: :confused: :confused:

謝謝你呀

沾醬是因為我不太吃糖

作者: pumae 时间: 2005-2-1 12:34
越南店里的春卷就是酱好吃,不知道该怎么做那,还有, 店里吃的感觉好像里面的东西都是生的.不过很爽口的.
不过还是要谢谢楼主

Post by 小鸡快跑
我们越南菜，讲究无油烟，保持食物的原有营养价值，绝对的健康！！
ps
建议楼主，做生春卷皮，不用那么麻烦，去一元店买几个白色的正方形的小毛巾，
用热水湿透，拧半干
米皮粗糙的一层朝上，一层一层铺好，最后连毛巾带米皮，整个翻过来
包好春卷，如感觉还有些干，用湿毛巾包裹，吃的时候就刚刚好了
ps
如果想要米皮更快软，铺皮时，用温水把米皮冲一下就好了
沾酱也不是用椰奶做，生春卷本身无味，岂能再用甜的沾酱！！
:confused: :confused: :confused:

作者: happyla3344 时间: 2005-2-1 15:08
标题: 沾醬
很簡單的
1.白蘿蔔、紅蘿蔔削成絲及蒜頭、紅辣椒泥勻加入少許的鹽，撮一撮瀝乾
2.小黃瓜削絲，加入檸檬汁半顆、魚露2湯匙半、白醋1湯匙、糖2.5湯匙及溫開水一碗

或者是
<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=220 border=0><TBODY><TR><TD>魚露 ... 3/4杯 <TR><TD>醋 ... 3/4杯(或檸檬汁) <TR><TD>糖 ... 1杯 <TR><TD>溫開水 ... 3杯 <TR><TD>蒜末 ... 2大匙 <TR><TD>辣椒末 ... 2大匙(可省略)

</TD></TR></TBODY></TABLE>
全部拌一拌就可以了

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