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标题: 不粘面的盆 [打印本页]

作者: HappyTree 时间: 2003-12-22 11:45
标题: delete
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作者: michael1 时间: 2003-12-22 12:13
原来在国内都有专门和面的瓷盆，现在我们都用高压锅和面，呵呵。

作者: HappyTree 时间: 2003-12-22 16:07
高压锅和面到是新鲜，难道这里找不到和面的瓷盆麦吗

作者: Gondor 时间: 2003-12-23 15:52
其实用什莫盆并不重要（当然内壁光滑的材质较好），重要的安是和面的技巧。介绍以下两种方法：1。在面的中间挖个小坑，把水倒在小坑里，再慢慢把小坑周围的面和进去，尽量保持不让水沾到盆边，这样面也就自然不会沾盆了；2。根本不用盆，直接把面倒在案板上，中间挖个小坑，像“少林足球“里赵薇那样和面（当然不一定用太极）；3。我常用的方法：面放盆里，向中间缓慢加水，同时用一双筷子搅动面粉是水均匀分布（我的经验是面和水比例4：1和处的面柔软适度）。当盆里都是面碎时，用两支筷子互相刮去粘着的面，可以下手和面了。下手前注意手是干燥的，就不会沾面了。用手把面碎揉在一起，同时把沾在面盆边上的面擦下来，这时盆边上的面湿润柔软，很容易抹下来。如果手上沾了湿面也要及时用盆里较干的面碎擦下来，如此这般将面揉到不粘手为止。

作者: HappyTree 时间: 2003-12-23 16:01
原来和面还有这么大学问，我一般就用一把叉子绞呀铰的，压面机一压，全是窟窿。是到了提升技能的时候了。谢谢Gondor 和michael1

作者: cdgame 时间: 2003-12-23 20:53
这里有一种厨具，木杆上面带一个白色橡胶刀状物，通常有大中小三种，这是用来和面的，用它刮盆边和和面，极好用。

作者: HappyTree 时间: 2003-12-24 11:06
下次逛街的时候我会注意一下，倒是个新鲜物件

作者: sbs 时间: 2003-12-24 11:28
dollar店卖的带盖的方形塑料盆(和大的饭盒差不多)和面基本不沾,而且很容易清洗.

作者: William 时间: 2003-12-25 00:25
我用个大玻璃盆，你可试拭。

作者: kfr 时间: 2003-12-25 18:17
面包机带揉面功能。

作者: yiyinju 时间: 2004-6-20 10:21
标题: 用不粘锅
如果你家有电饭锅，又恰巧是不粘的（颜色发黑的），就用里面的锅，几乎不沾，巨好用。

作者: 无涤冷雪 时间: 2004-6-20 19:10
我一直用不锈钢的盆子
就是粘上了也好洗的~

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