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标题: 吃了年糕年年高，大家来分享春水的年糕 [打印本页]

作者: 一江春水 时间: 2005-2-6 14:14
标题: 吃了年糕年年高，大家来分享春水的年糕
过年了，年糕是必不可少的，以前看老妈做年糕，那叫一个辛苦，几十斤米拿到磨房去磨成米浆，扛回家沥去水，熬红塘浆，调年糕浆，放到蒸屉里，蒸1-2小时才好，几大屉年糕亲戚朋友都等着呢，好吃。当然啦，技术活我插不上手，烧火活我包了，火旺年糕才好吃，老妈说，打用了煤气后，老妈便不蒸年糕了，过年了象征性买上一小屉，讨个好口彩。
近来想起年糕，口水总是不住的流，唐人街的不敢买（在餐馆打工，看见厨师用拧脏拖把水的手拿面条煮给客人吃...........）。自立更生！！查了旧贴子，结合老妈的经验，做了一屉年糕，xdjm们尝尝，多指教。

作者: 一江春水 时间: 2005-2-6 14:30
做法如下：
            水磨糯米粉500g
            粘米粉250g
            煮好的红豆适量（爱吃多加），红豆不要煮碎
            糖水（最好是红糖，爱吃甜的多加）
所有原料混合，调成浆状。倒入用玉米衣铺底的碗（玉米衣是夏天吃玉米棒留下的，事先泡开），放入蒸锅，蒸大约1：15分，筷子插到中间拔出没有白米浆粘在上面即可）。
注意事项：
            浆要很稠，要不蒸出来后太软。
            浆不要倒到碗沿那么高，留一点高度，年糕蒸熟了会长高一点。
            年糕蒸好后不要急着从碗里拿出来，放冰箱凉透变硬方可切。
            凉硬的年糕边的玉米衣很容易撕下。
凉好后的年糕如图，切小快用鸡蛋清蘸了油煎软，香甜软糯。

IMG_5265.JPG (0 Bytes, 下载次数: 884)

作者: h_c930 时间: 2005-2-6 15:16
图中的年糕就是你自己做的吗? :eek: :eek: :eek:

作者: 一江春水 时间: 2005-2-6 15:30
是自立更生生产的

，昨天晚上做的，今天凉透了拍的照。老公边吃边问哪买的呀？？？哼哼！！
忘了说，年糕浆面上摆上红枣，芝麻，又好看又香。

作者: ltmmtl 时间: 2005-2-6 16:40
能干的mm

以前我家也自己做，用石磨把米磨成浆，沥干水，包汤圆，蒸年糕......

p.s. 曾看到过走街串巷的小贩卖小石磨，直径 20cm 左右吧，很是小巧，好象很好玩似的

作者: 无涤冷雪 时间: 2005-2-6 23:55
春水，那括号里的一句话把我恶心的要倒了！

你在哪儿见的啊。。

忘记夸你的年糕好，记得叫你LG嘴下留情，吃完了就没我的份了！

作者: rainvoice03 时间: 2005-2-16 15:03
请教帖主，虾米是’粘米粉‘咯？

作者: 一江春水 时间: 2005-2-16 19:19
粘米粉是粘米磨成的粉，中国店都有卖，一袋400克足够用两次。当时问中国店的老板，粘米粉是什么米磨的，只回答：粘米:d:d，所以我也只好如此回答。
我的经验是年糕甜、糯，腻人，吃不了多，我帖子里做出的足够两顿吃的。后来问老妈，说往年我们用的是3合米，糯米、粳米、普通米各1/3，那样的年糕不太粘，有弹性，口感很好。

作者: chenchenxia 时间: 2005-2-16 20:48
还有吗,很想吃,

作者: 一江春水 时间: 2005-2-16 21:03
哈哈，楼下这位肯定谗的很。我家年糕还剩些，欢迎大家吃吃吃................

自立更生啦，很简单的。
无涤最近都忙什么呀？？留着年糕给你呢。

作者: crazy 时间: 2005-2-17 17:46
555, 俺用了你的法子做年糕，结果把一个玻璃碗给蒸炸了，难过ing.......

作者: 一江春水 时间: 2005-2-17 20:04
在此表示万分同情，不要难过呀！！送一句吉言“碎碎平安！！”。我用的是不锈钢碗（dollor店有卖的，一个一块），因为要蒸很长时间的。

Post by crazy
555, 俺用了你的法子做年糕，结果把一个玻璃碗给蒸炸了，难过ing.......

作者: 无涤冷雪 时间: 2005-2-18 02:03
我也不知道忙啥。。现在半夜三更的饿了起来找东西吃。。

今年没戏吃你年糕了，明年等你手艺更进一步，我去大吃大吃。哈~

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