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标题: 请教如何稀释芝麻酱 [打印本页]
作者: john000    时间: 2005-2-20 19:43
标题: 请教如何稀释芝麻酱
做我最喜欢的武汉热干面, 北京涮羊肉或长春拌黄瓜, 都得用芝麻酱. 但六必居或王致和的芝麻酱很稠, 由于不得法, 稀释起来很费劲. 请教高手赐稀释芝麻酱决窍. 谢谢!
作者: gameman    时间: 2005-2-20 20:16
加矿泉水或着用蔴油
作者: john000    时间: 2005-2-20 21:10
用麻油有其道理,  芝麻酱是亲油性的. 可矿泉水与自来水有啥区别? 不管怎么说, 我下理败买瓶矿泉水试试.
作者: 22772002    时间: 2005-2-21 22:15
你可以用平时炒菜的油,比例大约为1:1, 油稍多一些,然后使劲搅匀即可
作者: john000    时间: 2005-2-21 22:26
谢谢各位赐教
作者: gameman    时间: 2005-2-22 10:18
用矿泉水是为了减少脂肪摄入量，而且再怎么说比自来水感觉好
作者: john000    时间: 2005-2-23 19:08
总结:

1) 芝麻酱按1:1加入油(菜油与香油混合), 用筷子搅和, 顺时针10下, 逆时针2下. 再重复一遍. 左撇子方向相反.

2) 加入水适量. 然后用筷子搅和, 顺时针10下, 逆时针2下. 再重复一遍. 左撇子方向相反.

根据不同用途, 在步骤1.5) 加入盐等. 比如做武汉热干面, 可加入花生酱(crunchy的那种), 味道独特.
作者: john000    时间: 2005-2-23 19:10
弄清楚方法, 令人欢欣鼓舞. 周末再吃一次涮羊肉.
作者: montrealpost    时间: 2008-7-20 11:50
Find it!    MP 拌面条/拌米粉 用.
"菜油" - cook or just pour from bottle?  
六必居 vs. 王致和 - which one is better?

Post by john000
总结:

1) 芝麻酱按1:1加入油(菜油与香油混合), 用筷子搅和, 顺时针10下, 逆时针2下. 再重复一遍. 左撇子方向相反.

2) 加入水适量. 然后用筷子搅和, 顺时针10下, 逆时针2下. 再重复一遍. 左撇子方向相反.

根据不同用途, 在步骤1.5) 加入盐等. 比如做武汉热干面, 可加入花生酱(crunchy的那种), 味道独特.
作者: john000    时间: 2008-7-20 12:29
六必居 vs. 王致和 = 半斤 vs. 八两

菜油 no need to cook
作者: montrealpost    时间: 2008-7-20 13:02
Thanks!  Check PM.
作者: ltmmtl    时间: 2008-7-20 17:58
montrealpost, 几年前的帖子也被你翻出来了?!
作者: Prosys    时间: 2008-7-20 18:04
所以我说她很行!
Post by ltmmtl
montrealpost, 几年前的帖子也被你翻出来了?!
作者: 无涤冷雪    时间: 2008-7-24 21:18
Post by Prosys
所以我说她很行!

我买的那个六必居的瓶的

小时候我妈给我弄芝麻酱里放盐，蘸馒头吃。。突然想起来芝麻盐也好吃，就是芝麻炒熟了和盐碾碎了，可好吃
作者: Prosys    时间: 2008-7-26 06:58
我也是买的六必居的。感觉更象花生酱。:rolleyes:
Post by 无涤冷雪
我买的那个六必居的瓶的

小时候我妈给我弄芝麻酱里放盐，蘸馒头吃。。突然想起来芝麻盐也好吃，就是芝麻炒熟了和盐碾碎了，可好吃
作者: montrealpost    时间: 2008-7-30 14:22
标题: 三个小睡猪 。 。 。
[Prosys] " 。 。 。六必居的。  。 。 。象花生酱。  。 。 。 " ==>  花生酱 :eek!: ,   I better try it first then!

老人 搜老贴，当然 行 啦！    

上次弄的麻婆豆腐, 给MP变了豆腐肉碎汤 . . . .  :frown:  :frown:  真的很行!    :p
(Mr. MP ate them all, said very tasty   :confused:  .  He added salt+pepper+chili when I was not looking  :rolleyes: .  Bloody liar!)
作者: Prosys    时间: 2008-7-30 19:26
哈哈，做麻婆豆腐，你可就不行的说。总算有你不行的啦。:p
作者: ltmmtl    时间: 2008-7-31 17:44
MAXI 有一种瓶装食品, 由芝麻加工而成, 类似芝麻酱, 颜色比较诡异

Bulk and Barn 有芝麻酱卖 - 我们熟悉的那种芝麻酱
作者: teleilei    时间: 2008-8-16 15:07
最最简单的办法：加入少量开水搅拌即可。
作者: perryuan    时间: 2008-8-16 17:06
　　稀释芝麻酱、花生酱应该加水，而不是加油。吃过餐馆里的冷面的，回想一下就知道了。

　　最简单的办法是拿一个小瓶子（例如装芝麻酱的那种），放入芝麻酱和水，盖紧瓶盖后摇匀即可。
作者: faintmtl    时间: 2008-8-17 21:07
标题: 盖紧瓶盖后摇匀
摇半天麻将和水还是各自为政是咋回事？加凉水还是热水，摇之前要不要搅和搅和？谢了
Post by perryuan
　　稀释芝麻酱、花生酱应该加水，而不是加油。吃过餐馆里的冷面的，回想一下就知道了。

　　最简单的办法是拿一个小瓶子（例如装芝麻酱的那种），放入芝麻酱和水，盖紧瓶盖后摇匀即可。




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