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标题: 蒸鱼用的葱丝是怎么弄出来的啊？ [打印本页]

作者: 寒羽良 时间: 2005-2-27 13:46
标题: 蒸鱼用的葱丝是怎么弄出来的啊？
蒸鱼时候需要葱丝，好像切出来的太难看了点，也不入味哦？你们怎么弄的呢？

作者: Thunder2005 时间: 2005-2-27 15:18
用刀刮出来的。

刀一定要锋利，这是关键。刀刃与葱成垂直状态。刮出来的葱丝带点卷。刚开始不容易，多练几次就行了。

作者: 寒羽良 时间: 2005-2-27 20:56

Post by Thunder2005
用刀刮出来的。

刀一定要锋利，这是关键。刀刃与葱成垂直状态。刮出来的葱丝带点卷。刚开始不容易，多练几次就行了。

不好意思，能具体指点指点怎么练习吗？:rolleyes:

作者: cfmi 时间: 2005-2-28 19:05
教你一招专业的：眉毛葱丝
将葱洗净去根稍，切段1寸半长，然后纵剖一刀切为两半儿再用刀背压扁，最后顺纹切成丝。

雷公说得不错，想要切得好，得多练习，我打工的时候一天要切半箱，所以第二天就溜熟

作者: 情不自禁 时间: 2005-2-28 19:42
都是专业选手啊:eek: :eek: :eek: :eek:

作者: 寒羽良 时间: 2005-3-3 00:57
实在太专业了~:rolleyes: 咬牙切齿，鼓足勇气，乱刀切了两把葱，手指都差点切到:mad: 实在不好看，更不要说吃了，好像怎么也切不出你们所说的那种带卷的葱丝呢？郁闷ING~~难道需要用剃胡刀:confused: ？

作者: Thunder2005 时间: 2005-3-3 05:21
说不定可以哦!

Post by 寒羽良
..........~~难道需要用剃胡刀:confused: ？

作者: 无涤冷雪 时间: 2005-3-3 13:26
我觉得这里卖的葱不如国内卖的新鲜，有点软趴趴的感觉，不容易切出好看的来啊

作者: 蓝蓝 时间: 2005-3-11 01:42
卷的葱丝是用手撕出来的.

作者: 饕餮 时间: 2005-3-12 01:40
呵呵～～看这帖儿被顶了N久了。切葱丝的方法，简单两招：

1、葱切段。然后摁着葱的一头儿，然后用牙签扎入反复往外划就能弄出带卷儿葱丝了。

2、葱切段后用刀身略压平，打横从中间切开，细细地切成丝。

NB：1、用厨刀的话，一定要锋利。2、耐心～～:cool:

作者: YULYUL 时间: 2005-3-17 18:43
卷的葱丝
呵呵。。。
超简单。。。

－－－是冷水泡出来的啊－－－－

切好的长长细细的葱丝（这就靠刀功了）放冷水里泡着，不用太久就开始弯弯了，而且可以消除一些葱的辛辣。。。摆盘很漂亮

如果葱油淋鱼呢，最后放吧，不然热油一浇，葱丝都没型了。。。可惜味道就差了

刚买了个切葱丝的专用工具，可惜这里的葱都太小棵了，没啥用场。。。留着玩吧;)

作者: 80年代的 时间: 2005-3-20 01:09

Post by 寒羽良
实在太专业了~:rolleyes: 咬牙切齿，鼓足勇气，乱刀切了两把葱，手指都差点切到:mad: 实在不好看，更不要说吃了，好像怎么也切不出你们所说的那种带卷的葱丝呢？郁闷ING~~难道需要用剃胡刀:confused: ？

我看到vendome那家韩国人的店里有专门干这个用的一种刀子。
并排的一排刀刃，在葱上一划就搞定葱丝了，n简单，n省力
好像2块多

作者: YULYUL 时间: 2005-3-24 15:55
标题: 切葱的刀
就是这样的。。。

省事，但是不够细

洗完擦干水，不然生锈

IMG_5274.jpg (0 Bytes, 下载次数: 783)

作者: 寒羽良 时间: 2005-4-12 21:07

Post by 80年代的
我看到vendome那家韩国人的店里有专门干这个用的一种刀子。
并排的一排刀刃，在葱上一划就搞定葱丝了，n简单，n省力
好像2块多

哇，你也有在家偷偷练习啊？:eek!:

作者: 寒羽良 时间: 2005-4-12 21:08

Post by YULYUL
就是这样的。。。

省事，但是不够细

洗完擦干水，不然生锈

朋友，多谢图片，只是不知道这个是切大葱还是小葱呢？:confused:
我看着刀间距好像太宽了点？

作者: cherry@@ 时间: 2005-4-12 21:18
请问这种刀子在哪里买得到？？

作者: 寒羽良 时间: 2005-4-13 12:14

Post by cherry@@
请问这种刀子在哪里买得到？？

请参看80年代的发言~:p

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