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标题: 关于鸡爪 [打印本页]

作者: caah 时间: 2005-3-5 18:42
标题: 关于鸡爪
我好想吃卤鸡爪，但是苦于不会做，不知道怎么做才好吃，请教各位，先谢谢了。

作者: Thunder2005 时间: 2005-3-6 01:38
标题: 我来解救你
卤凤爪

原料：凤爪8个
调料：李锦记卤肉汁、盐、芝麻油

1. 凤爪洗净，剪指甲
2. 小锅放半锅水，烧开放入凤爪
3. 撇血末（如果有的话）
4. 加入1/5 - 1/4 瓶的卤肉汁，几滴芝麻油，一点点盐（根据卤肉汁的多少，适量）
5. 锅开后转小火，慢煮20分钟左右关火. 别揭锅盖，慢慢闷着放凉.

不用煮太长时间，但是要闷放时间长一点，以便入味. 最好头天晚上做，第二天早上再煮开一次，吃饭的时候再热一下. 凤爪不是很经煮，但是也烂烂的、香香的.

可以放些花生、豆腐干、鸡蛋等同煮，不过要区别每种需要的火候不同，分先后下锅，免的煮烂了.

用后的卤汁可以冰箱保存，时不时拿出来热热.

附：用李锦记卤肉汁做，要容易些，也可以去唐人街买卤水料，自己熬卤水汁。但要是我，我会自己配草果、八角、桂皮、陈皮、花椒、胡椒、茴香米、沙姜、甘草等大料。

作者: 无涤冷雪 时间: 2005-3-6 15:20
这里的鸡爪子太肥了，做出来贼难吃，我以前做的都扔了。。

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