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标题: 每日一菜（2005年3月9日）之：葱爆羊肉 [打印本页]

作者: Thunder2005 时间: 2005-3-9 03:24
标题: 每日一菜（2005年3月9日）之：葱爆羊肉
每日一菜（2005年3月9日）之：葱爆羊肉

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作者: Volant 时间: 2005-3-9 23:18
看起来蛮不错的样子，可我上哪去买大葱呢？说实话我还从没注意过这里有没有大葱卖？还有啊，羊肉可以换成牛肉吗？我怕羊肉有那个膻味...

作者: 宝贝发发 时间: 2005-3-10 00:44

Post by Volant
看起来蛮不错的样子，可我上哪去买大葱呢？说实话我还从没注意过这里有没有大葱卖？还有啊，羊肉可以换成牛肉吗？我怕羊肉有那个膻味...

我在ＶＥＲＤＵＮ的田园中国人超市看见过．

作者: Thunder2005 时间: 2005-3-10 02:15
用西人超市卖的那种很粗的大葱(蒜)也行, 多剥几层, 用嫩点的部分. 炒牛肉羊肉都可以.

要是怕羊肉有膻味, 可以用料酒和胡椒粉先腌制, 然后不放油在炒锅里干炒两下, 看到水分干掉了, 再起锅用油. 膻味可以去掉, 而且味道更好.

其实好的羊肉是没有膻味的, 这里的羊肉我没有吃过, 我不清楚. 但记得在西宁, 银川吃的羊肉, 那可真是香极了. 当地人说法是, 他们西北的羊, 吃的是草原上的冬虫夏草和发菜, 喝的是天山流下来的矿泉水. 一流正点.

Post by Volant
看起来蛮不错的样子，可我上哪去买大葱呢？说实话我还从没注意过这里有没有大葱卖？还有啊，羊肉可以换成牛肉吗？我怕羊肉有那个膻味...

作者: Volant 时间: 2005-3-11 23:05
Hi, 今天刚做了这道菜，用的就是你介绍的那种粗粗的大蒜（这里好像叫leek），羊肉我还是怕那个膻味，用的是小牛肉veau来代替的，味道还是蛮不错的，带酸甜味，肉也很嫩。谢了！

作者: Thunder2005 时间: 2005-3-12 00:44
你是最牛的了, 什么都会做, 就算不会的, 扫一眼就会了, 哪个男人娶了你真是福气啊.

Post by Volant
Hi, 今天刚做了这道菜，用的就是你介绍的那种粗粗的大蒜（这里好像叫leek），羊肉我还是怕那个膻味，用的是小牛肉veau来代替的，味道还是蛮不错的，带酸甜味，肉也很嫩。谢了！

作者: 无涤冷雪 时间: 2005-3-12 14:24
这里羊肉出水多，所以我不做葱爆，炒的话都做了孜然羊肉了。。Volant不知道你家大宝贝吃孜然不吃。我家的那个训练的是孜然fans了。。lol

作者: Volant 时间: 2005-3-12 14:32

Post by Thunder2005
你是最牛的了, 什么都会做, 就算不会的, 扫一眼就会了, 哪个男人娶了你真是福气啊.

你过奖了，其实我很多时候也是凭着感觉瞎弄的，偶真正佩服的是俺娘，绝对是那种出得厅堂、进的厨房的贤妻良母，所以啊，你能取到个成都媳妇也很有福气啊！

不过可惜某人是中文盲看不懂最后那句，哈哈。。。

作者: Volant 时间: 2005-3-12 19:42

Post by 无涤冷雪
这里羊肉出水多，所以我不做葱爆，炒的话都做了孜然羊肉了。。Volant不知道你家大宝贝吃孜然不吃。我家的那个训练的是孜然fans了。。lol

我们家这个就这点好，除了鸡爪和肠肠肚肚的不吃外，别的我煮什么他都爱吃，还特别喜欢各种各样的seasonings而且还咀辣，反而是很多东西我都不吃，包括很多人都喜欢的香菜，我一闻到那个味道就头晕！你家那个吃不吃凤爪、鸭蹼之类的东东呢？

作者: 无涤冷雪 时间: 2005-3-13 13:56

Post by Volant
我们家这个就这点好，除了鸡爪和肠肠肚肚的不吃外，别的我煮什么他都爱吃，还特别喜欢各种各样的seasonings而且还咀辣，反而是很多东西我都不吃，包括很多人都喜欢的香菜，我一闻到那个味道就头晕！你家那个吃不吃凤爪、鸭蹼之类的东东呢？

他不吃爪子的，只是尝了猪手。。不过吃过建容卖的卤好的，当时是去买鸭子，我又想吃凤爪，就买了半盒（卖肉那个男孩子还说看在我们老买鸭子的份上才卖半份爪子给我。哈哈），我觉得外面卤的放了很多糖，他才吃了好几个。。我自己在家做的话不爱放那么多糖，而且我觉得爪子又肥，没有国内的好。所以就做过一次，觉得不好又扔了。。呵呵~

香菜啊他都爱吃，也奇怪，我很少吃香菜，但是煮了牛肉或者羊肉汤或者是砂锅什么，他都要放香菜。想想也奇怪。。哈哈！

作者: Volant 时间: 2005-3-14 00:14

Post by 无涤冷雪
他不吃爪子的，只是尝了猪手。。不过吃过建容卖的卤好的，当时是去买鸭子，我又想吃凤爪，就买了半盒（卖肉那个男孩子还说看在我们老买鸭子的份上才卖半份爪子给我。哈哈），我觉得外面卤的放了很多糖，他才吃了好几个。。我自己在家做的话不爱放那么多糖，而且我觉得爪子又肥，没有国内的好。所以就做过一次，觉得不好又扔了。。呵呵~

香菜啊他都爱吃，也奇怪，我很少吃香菜，但是煮了牛肉或者羊肉汤或者是砂锅什么，他都要放香菜。想想也奇怪。。哈哈！

我也觉得怪怪的，我们一家人都喜欢吃香菜，就我一个人从小就不喜欢这东西，碰都不碰一下，好像天生对香菜过敏一样，只要菜汤里有一丁点儿香菜末我都会吐，要是用切过香菜的刀再直接切葱花的话，我甚至连葱花都不吃了，其实这个问题搞得我一直也挺苦恼的。现在情况已经好了很多，要是汤里误放了香菜，把香菜完全挑出来，那么我还能继续喝那碗汤，换到过去一整碗汤就费了。所以现在去餐馆，我法语发音最准的就是Coriandre，有段时间专门和我们家那个在家里练这个发音。每次去越南米粉店首先声明不要Coriandre，偶尔忘记了，他就一根根挑到自己碗里去吃，好在他还蛮喜欢吃这个的~~ :p

但是那个凤爪无论我怎么劝、怎么引诱，他是死活不吃的，无论是餐馆里的茶点还是外卖的一概不碰，我也只好一个人独吞了，反正我还就喜欢啃这些在他看来几乎没什么肉的凤爪、鸡翅之类的小东西。

还有啊，凤爪最好不要到建荣那家买，他家的的确太甜，不象是广味烧腊，我发现越南人店卖的都这个味，金发的也是这样，他家的烧鸭配的竟然是甜面酱。下次试试建荣斜对面那家香港烧腊，感觉那家的凤爪还行，至少没建荣的甜，也没那么腻人。

作者: 无涤冷雪 时间: 2005-3-14 12:26
老在建容买也是因为懒的拎着大包小包的在唐人街里蹿，好在建容什么都有，就在那掏一次荷包就省事了。也没办法，拎着几个塑料带再在包里翻钱包，太麻烦。。每次去唐人街最多2家店，一家叫什么忘记了，就中山公园斜对面。好像叫信容吧。。他家鱼和虾便宜，还有很多零食。。

，然后就是建容了。。

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