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标题: 谁会做泡黄瓜？请帮忙！ [打印本页]

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作者: peter    时间: 2001-7-29 17:08
标题: 谁会做泡黄瓜？请帮忙！
一不小心买了20公斤黄瓜，不知道该怎么做？哪位高人可以指教？谢谢谢谢再谢谢！  :confused:

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作者: gjw    时间: 2001-7-29 19:05
真能买啊！
不过黄瓜确实很难储藏的耶~~~~
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! Y& u+ \8 g, f' F  w8 d, Thope it helps!
  h; r, O1 u2 l
& u' J6 w2 ]- v: P$ ^起泡菜水
8 n) ~/ k$ ~; n; \; \
/ x$ E! g: \6 R$ k8 E9 l1. 找一能密封的瓶子，用洗洁剂洗净，用开水烫一下。（我用的是沙拉酱的瓶子。）
! }5 _; B- K, S6 M/ O0 q: S
3 O0 N8 i0 `+ c* {2. 把锅用洗洁剂洗净，烧一些开水，把水到掉。

3. 在锅内加1个八角，1个老姜，2个丁香，20个花椒，20个小茴香，1个用刀排破的生姜，500ml水，大火煮开，小火熬15-20分钟。（水表面会看到有点象油的小油珠，那是脂，是香料的结晶。）

6 f  x# |1 w; j( l. N4. 把水道到瓶子里，加20g 食用盐（table salt），把盖子松松的盖上放进冰箱，凉后取出。
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5. 加4瓣蒜，5片生姜（如有仔姜用1个仔姜），10ml料酒（约两勺，白酒最好），既成。
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  Z6 O7 D$ E# w, _: _- z; ?4 L泡菜水的保养
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1. 放取泡菜一定要用专门的筷子，筷子第一次用一定要用开水煮15分钟。
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2. 避开有油的东西，泡菜水切忌沾油。
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3. 每三天一定要搅动一次泡菜水（最好一天一次），否则会变坏。（我有时偷懒，就把瓶子翻过来放一会儿）

8 U. o8 s  ]  ?$ F* A1 w4. 泡菜体积一定要多于瓶子体积的二分之一。
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5. 想有甜味，只能加糖精，不能放糖，否则会更酸。

* M9 \5 }$ ~/ h' `" z6. 觉得不咸再加盐，不必每次都加盐。
/ {" d" @5 h! ~9 A  :cool:

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作者: ycy    时间: 2001-7-29 21:24
我的天！！！太专业了，比我的菜谱讲的还详细，难怪我照着菜谱做总也做不好，还以为是自己太笨，现在总算找到原因了。不过我可懒得试，实在是太麻烦了点，宁可不吃。

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作者: ivy    时间: 2001-7-29 21:34
20公斤呢!!
* M! d* p- D9 }/ ]多大的一堆亚,没概念  :eek:   :eek:
) O+ D( m! c. y等你炮好了开个店吧我去买呀
* K8 ^( F6 z9 ]我爱吃,一定去捧场亚  :rolleyes:   :rolleyes:
: q/ Q" ~7 F, _9 f  :p   :p

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作者: peter    时间: 2001-7-30 14:30
thanx. gjw, u r so kind!  

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作者: gjw    时间: 2001-7-30 17:00
别客气！其实我也只是copy & paste，自己还没有实践过呢！
6 I: c9 }! L/ n% A1 k8 V& s' D6 b  y
  :p   

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作者: peter    时间: 2001-8-2 01:50
正在按GJW的办法做，若成功，一定请IVY 来品尝。绝不收费，当然不会忘记GJW啦。 嘻嘻。。。。

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作者: gjw    时间: 2001-8-2 16:38
我爱吃酸萝卜~~~~~`  

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作者: peter    时间: 2001-8-4 23:42
哪里有可以不小心就能买到20公斤的萝卜?请告诉我!谢谢!        ;)   :p   :cool:   :rolleyes:

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作者: happycanada    时间: 2002-6-9 14:21
到底是萝卜还是黄瓜？  eek!

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作者: happycanada    时间: 2002-6-14 11:03
我这两天也泡了一点。

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