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标题: 谁会做泡黄瓜？请帮忙！ [打印本页]
作者: peter    时间: 2001-7-29 18:08
标题: 谁会做泡黄瓜？请帮忙！
一不小心买了20公斤黄瓜，不知道该怎么做？哪位高人可以指教？谢谢谢谢再谢谢！  :confused:
作者: gjw    时间: 2001-7-29 20:05
真能买啊！
: K  i& e/ t7 R% m$ V不过黄瓜确实很难储藏的耶~~~~7 L* `1 Y/ _4 s# d0 `5 V& n
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hope it helps!/ T: }2 {( ?+ w
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起泡菜水
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1. 找一能密封的瓶子，用洗洁剂洗净，用开水烫一下。（我用的是沙拉酱的瓶子。） $ @' G# p& `- u% i- d
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2. 把锅用洗洁剂洗净，烧一些开水，把水到掉。
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3. 在锅内加1个八角，1个老姜，2个丁香，20个花椒，20个小茴香，1个用刀排破的生姜，500ml水，大火煮开，小火熬15-20分钟。（水表面会看到有点象油的小油珠，那是脂，是香料的结晶。）
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! C3 L. U2 n2 {" [6 o0 \; b& U4. 把水道到瓶子里，加20g 食用盐（table salt），把盖子松松的盖上放进冰箱，凉后取出。
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5. 加4瓣蒜，5片生姜（如有仔姜用1个仔姜），10ml料酒（约两勺，白酒最好），既成。 ' @, T+ ?# Z& J6 S

$ x8 o, \  G# K+ P- f- r6 i0 H泡菜水的保养
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. G! T" ]- e  `9 i- {5 a0 q4 Z1. 放取泡菜一定要用专门的筷子，筷子第一次用一定要用开水煮15分钟。
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2. 避开有油的东西，泡菜水切忌沾油。
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! a5 F: }$ O( M+ q/ A3. 每三天一定要搅动一次泡菜水（最好一天一次），否则会变坏。（我有时偷懒，就把瓶子翻过来放一会儿） ; L4 ~5 C* P9 _( j5 a  x$ A
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4. 泡菜体积一定要多于瓶子体积的二分之一。
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5. 想有甜味，只能加糖精，不能放糖，否则会更酸。
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6. 觉得不咸再加盐，不必每次都加盐。 1 B) V! s* H! n+ q. {
  :cool:
作者: ycy    时间: 2001-7-29 22:24
我的天！！！太专业了，比我的菜谱讲的还详细，难怪我照着菜谱做总也做不好，还以为是自己太笨，现在总算找到原因了。不过我可懒得试，实在是太麻烦了点，宁可不吃。
作者: ivy    时间: 2001-7-29 22:34
20公斤呢!!1 ?8 e( P* e5 a% Q- d1 }0 z- I
多大的一堆亚,没概念  :eek:   :eek: . o. X  d, M' \, e* T5 ]# }
等你炮好了开个店吧我去买呀$ [5 n) V7 E" h3 p
我爱吃,一定去捧场亚  :rolleyes:   :rolleyes: ) ^2 ^* d# j; w$ w7 H9 q
  :p   :p
作者: peter    时间: 2001-7-30 15:30
thanx. gjw, u r so kind!  
作者: gjw    时间: 2001-7-30 18:00
别客气！其实我也只是copy & paste，自己还没有实践过呢！
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' O1 I  |' v7 Z5 V5 L  :p   
作者: peter    时间: 2001-8-2 02:50
正在按GJW的办法做，若成功，一定请IVY 来品尝。绝不收费，当然不会忘记GJW啦。 嘻嘻。。。。
作者: gjw    时间: 2001-8-2 17:38
我爱吃酸萝卜~~~~~`  
作者: peter    时间: 2001-8-5 00:42
哪里有可以不小心就能买到20公斤的萝卜?请告诉我!谢谢!        ;)   :p   :cool:   :rolleyes:
作者: happycanada    时间: 2002-6-9 15:21
到底是萝卜还是黄瓜？  eek!
作者: happycanada    时间: 2002-6-14 12:03
我这两天也泡了一点。



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