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标题: 鱼的问题问冷雪 [打印本页]

作者: 黑山老猫 时间: 2005-4-30 09:59
标题: 鱼的问题问冷雪
冷雪, 我怎么在这边买的鱼全都奇腥无比, 无论是海鱼, 还是河鱼, 还有湖里钓的鱼. 好像唯一不腥的就是北极桂花. 是我的调料问题, 操作问题, 鱼的问题还是我自己的味觉系统出了问题? 去年回国的时候专门找了一条淡水鱼又重新操作了一把, 一点也不腥, 怎么一回加拿大就全变了. 怪事怪事. 请冷雪给解释解释.

作者: 无涤冷雪 时间: 2005-4-30 15:03
我买的活鲫鱼是不腥的，用来和豆腐煮汤很好。

其他也买过别人钓的cat fish. eh，这个怎么说呢，一定要把皮上的那个粘糊糊的东西洗掉才好。用那个做过酸菜鱼，是有点腥，还算好。

在西人店买过马哈鱼，皮很厚，没小刺的，用来烧了吃。也成。

在这里鱼的选择不如国内多，加上我LG不怎么会吃鱼，所以我们最经常吃的就是清蒸桂花鱼，豆瓣桂花鱼，还有从中国人店里买的越南龙利鱼，很喜欢，没刺没皮，用来做水煮鱼或者是烤了来吃都很好。另外还有红烧带鱼，因为带鱼本来就腥，所以就是那样了。

冰柜里冻的鱼我一般不买，不腥的鱼一冻也腥了起来。

三文鱼我们家很少吃，一般都是在外面sushi店吃了。

就是我的吃鱼经验。

其实没什么可吃的，天天都是凑合了打发。

作者: 萧遥 时间: 2005-4-30 16:10
请问无涤你说的桂花鱼在哪里买？是活的吗？很喜欢清蒸着吃~~

作者: 黑山老猫 时间: 2005-4-30 23:13
标题: reply
谢谢无涤, 看来我也盯这你列的这几款鱼买算了. 不再作无谓的挣扎了. 这加拿大, 守着这么多大的小的咸的淡的水塘没鱼吃.

作者: Volant 时间: 2005-4-30 23:49

Post by 黑山老猫
谢谢无涤, 看来我也盯这你列的这几款鱼买算了. 不再作无谓的挣扎了. 这加拿大, 守着这么多大的小的咸的淡的水塘没鱼吃.

不至于那么严重吧? 试一下那个红鱼（Red snaper）刺少肉嫩，我喜欢拿它来做糖醋鱼味道很好，最近IGA正好有特价7，99／磅。

作者: 无涤冷雪 时间: 2005-5-1 10:15

Post by 萧遥
请问无涤你说的桂花鱼在哪里买？是活的吗？很喜欢清蒸着吃~~

北极桂花鱼是深海鱼，没头没鳞没小刺，在华人店的冰柜里能找到。

其实就是小比目鱼，据说龙利鱼是大比目鱼。

我也不是很清楚。不过鱼的问题你们可以在置顶的帖子里看itmmtl贴的那个鱼的

作者: sunrise2005 时间: 2005-5-1 10:55
标题: hi
请问在哪能买到活鱼?谢谢

作者: ltmmtl 时间: 2005-5-1 11:23

Originally Posted by sunrise2005
请问在哪能买到活鱼?谢谢

1. 金发 (Cote-des-Neiges)，如果住在附近的话
2. 唐人街，具体哪家店铺，置顶的讨论各种食材的帖子提到过，去那里找找

作者: ltmmtl 时间: 2005-5-1 11:32
我现在只买鱼柳，也就是茄汁鱼片水煮鱼什么的，还好，不腥

买过一次 Pollock，不喜欢，肉质粗糙

作者: 无涤冷雪 时间: 2005-5-2 11:15

Post by ltmmtl
我现在只买鱼柳，也就是茄汁鱼片水煮鱼什么的，还好，不腥

买过一次 Pollock，不喜欢，肉质粗糙

西人店里的鱼柳我觉得不如越南的龙利鱼的好。龙利鱼肉厚，块儿大。切出来不容易散。

作者: noraruo 时间: 2005-5-4 01:09
本人超迷sebaste，英文应该是sea perch吧。。我都是买鱼柳，反正我觉得不腥
清蒸，
或者撒点姜末涂上海鲜酱等15min，下果煎或者是进炉烤
鱼肉超级嫩，好吃死了

作者: ltmmtl 时间: 2005-5-4 09:11

Originally Posted by noraruo
本人超迷sebaste，英文应该是sea perch吧。。我都是买鱼柳，反正我觉得不腥
清蒸，
或者撒点姜末涂上海鲜酱等15min，下果煎或者是进炉烤
鱼肉超级嫩，好吃死了

碰到同好了

, 我那冰箱里常备的是perch
cod 也可以

作者: McGillbaby 时间: 2005-5-4 20:51
只发现cod是这里唯一不腥的鱼...

所以就常清蒸着吃还对付不过不是很好买 Iga的就不怎么好

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