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标题: 谁会做朝鲜辣白菜 [打印本页]

作者: gegeguai2004 时间: 2005-7-21 12:51
标题: 谁会做朝鲜辣白菜
谁会做朝鲜辣白菜,很想吃,以前做过,现在都忘了.

作者: 雷公子 时间: 2005-7-22 01:25
到新故乡吃一次，吃好了就告诉你

作者: rainmimi 时间: 2005-7-28 19:45
真逗，只要去吃了就告诉呀，哪请问是不是点了啥就告诉啥咋作呀？你的凉粉做得咱样了。成了没？

作者: rainmimi 时间: 2005-7-28 19:48
对了，看报纸上说你们新故乡现在挺火的，人手不够，招不招帮厨呀，如果招记得通知我一声呀，我喜欢东北菜，刀功还过得去，人也聪明，胆大心细，手脚麻利。

Post by 雷公子
到新故乡吃一次，吃好了就告诉你

作者: 雷公子 时间: 2005-7-29 00:43
当然找了，不过还没有找到合适的，你有兴趣就来看看，我就可以教你做辣白菜了

作者: 雷公子 时间: 2005-7-29 00:50
你是女孩呀，未必能承受得了，我要求这里的任何一个人都会干很多事情的，我们前台的服务员都会干厨房的活，呵呵呵呵呵，从我这里出去的人到任何一家餐馆都能做主力，你的法语不错呀，考虑一下到我这里做服务员吧，不过要经过面试的，敢不敢接受这个挑战？

作者: yvwen 时间: 2005-7-30 21:44
做辣白菜说麻烦也比较麻烦，说简单也比较简单，就是有点费时间~~~~

辣白菜的其中一种做法:
材料：

白菜 2棵（做一棵也OK，但以下的料要减半）
萝卜 800g
梨 1个（如果没有梨，可以用苹果代替。我今天也没有买到梨，所以用了苹果）
小葱 100g
蒜 20g
姜 20g（不喜欢可以少放，但一定要放）
辣椒粉 1.6C
白糖 2大勺（约20g）
还有韩语叫멸치액젓 ，这个不知道中文叫什么，也不知道中国的超市有没有，就是下面图里的东西。

作者: yvwen 时间: 2005-7-30 21:50
做法：
1）请将白菜，放到盐水里，盐与水的比率是1：8。白菜可切成2快，也可切成4块。且两块要泡5~6小时，切成4块可泡3~4个小时。且用保鲜膜盖上之后，上面请放比较重的东西给给泡菜一点压力。呵呵~~~我一般上面放比较重的炖锅什么的。

作者: yvwen 时间: 2005-7-30 21:53
2）腌白菜期间，我们要做抹在白菜上的调料了。
a.辣椒粉里放点温水，调到下面图片的为止。
b.把蒜，姜剁碎。
c.葱切成4cm长
d.萝卜要切成细丝。
e.梨或苹果切成片

作者: yvwen 时间: 2005-7-30 21:56
3）请把前面做的材料放到一个盆里，之后放盐40g左右，放白糖20g左右，少放点味素，再放韩国的멸치액젓（若没有不放也可），然后用手和（要带一次性手套，否则手会变红哦）。

作者: yvwen 时间: 2005-7-30 22:00
4）和完请放到一个碗里。

作者: yvwen 时间: 2005-7-30 22:04
5）等把辣白菜泡好之后要把，白菜用凉水洗，之后把水挤干净。然后，在比较大一点的盆里往白菜上抹调料。

作者: yvwen 时间: 2005-7-30 22:09
6）大概抹到这个程度就ok了。

作者: yvwen 时间: 2005-7-30 22:12
7）把做好的辣白菜放进有盖子的盒里。

作者: yvwen 时间: 2005-7-30 22:14
做完之后马上吃也OK，那就吃盆里掉出来的白菜叶吧，因为里边的还没有进味。
一般做好之后会把辣白菜放屋里2天，让它发酵，之后再放到冰箱里。但如果不喜欢吃酸的，就放几个小时之后放到冰箱里。完了~~~其实也还蛮简单的吧~~~呵呵，因为我教的是即简单又省事的方法。

PS：做完辣白菜，如果剩下萝卜，调料什么的，可以做韩国的辣味萝卜汤。
1）先把猪肉薄片300~400g放到碗里，蒜泥，酱油5大勺放里腌30分钟。
2）这时候把萝卜切成半月形的薄片放进锅里，用水煮。（用强火）
3）水煮沸了，就用中火煮到萝卜变软为止。
4）等萝卜变软了，就放腌好的猪肉，煮沸了把上面的油去掉。
5）把油捞掉之后，就放做辣白菜时的那个调料1大勺，辣椒酱1小勺。如果喜欢吃辣的再放辣椒粉。
6）煮得差不多了就放盐，味素什么的调一下味就OK了。

作者: rainmimi 时间: 2005-7-31 12:58

Post by 雷公子
你是女孩呀，未必能承受得了，我要求这里的任何一个人都会干很多事情的，我们前台的服务员都会干厨房的活，呵呵呵呵呵，从我这里出去的人到任何一家餐馆都能做主力，你的法语不错呀，考虑一下到我这里做服务员吧，不过要经过面试的，敢不敢接受这个挑战？

^_^，雷公子，为什么说我法语不错呀，我也没有跟你说法语呀，我的法语comme si comme ca。学ing。只要有空闲做点事情都不怕了，我自己都喜欢弄厨房的事情了，想吃的可口就得亲自下厨了。透漏一下，面试什么呀？我倒是没有服务员的经验，但是我做过客服的经验，比较了解应该怎么样跟客户沟通。哈哈！

作者: rainmimi 时间: 2005-7-31 13:00
楼上的辣白菜看起来真是不错，口水ing。马上行动，去买白菜和那个韩国酱，你在哪里买的呀。可否告诉俺呀。

作者: 雷公子 时间: 2005-8-1 14:33
这位老师做的肯定好吃，我也好好学学，做一次尝尝，能与您请教一下，韩国的멸치액젓是什么味道吗？

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