蒙城华人网

标题: 无涤, 教教做左宗棠鸡 [打印本页]

作者: qinqinme 时间: 2005-10-28 15:27
标题: 无涤, 教教做左宗棠鸡
那天上课的时候, 坐后面的老外在大啃貌似糖醋排骨的中国快餐, 香飘四处. 我忍不住扭头问是啥? 他很惊讶的说: 你都不知道呀, GENERAL TAO!

老外对于很多中国菜都分不清, 不过这道"左宗棠鸡"却能做到普及教育,深入人心!

我在中餐馆吃过, 味道还是不错. 不过, 好象跟正宗的湘式做法不太一样.

在MONTREAL, 鸡算最便宜的东西了. 无涤, 不如指导一下如何做吧? 关键那个汁如何调配? (我搜索过,好象没类似的贴子呢.)

让大家解解谗吧!

:wink:

作者: 萧遥 时间: 2005-10-28 15:59
我有一谱，忘记是从哪里收来的，我尝试着做过，味道也不是很差啦，呵呵

左宫鸡：
1.薑5克,蒜頭10克,辣椒乾10克全磨碎
2.蔬菜油50克,黃糖350克,鎮江黑錯200克,水1.5升,李錦記海鮮醬100克,麻油25克,米酒25克
調料製法:
1. 薑,蒜,辣椒乾先用少許熱油爆香,起鍋備用.
2. 將2號料全入鍋,煮滾後加入上列爆香料,調文火煮15分鐘,瀘渣即左公雞味料.可以用許多份的.
左公雞製法:
1.雞肉切塊,加少許酒,醬油,鹽醃約一小時.沾上炸粉入鍋油炸至七分金黃後起鍋備用.
2.將做好的左公雞味料加適量入鍋,勾茨,加入炸好的雞塊,翻炒約半分鐘後起鍋入碟,上灑蔥花.

作者: 无涤冷雪 时间: 2005-10-28 21:32
急着出门,先说2句

国内的辣, 国外的鸡因为迎合鬼子们爱吃甜酸的口味来做的.

放了太多的糖, 就不好吃了..

还有番茄酱

作者: SHENGHGW 时间: 2005-10-28 22:16

Post by 无涤冷雪
急着出门,先说2句

国内的辣, 国外的鸡因为迎合鬼子们爱吃甜酸的口味来做的.

放了太多的糖, 就不好吃了..

还有番茄酱

一直在奇怪左公鸡是什么呢，原来是这个意思啊。。。
快餐店里好象都有的呢

作者: lovelydove 时间: 2005-10-28 23:47
那天老师上课时，无意聊到他爱吃general TAO,还问我们中国学生历史上有没这个人?我们还纳闷是什么东西呢？原来是这个呀。

作者: 无涤冷雪 时间: 2005-10-29 20:26
出门前再说2句

据说是因为清朝的时候, 左宗堂来美国参观访问, 然后带来的橱子做了这菜给人家谁谁美国大官吃, 然后就流行下来了.

好象传说的版本还有, 不知道哪个是真得罢了..

不过在国内可从来没吃过, 只在饭店的菜铺上见过一次. 以后再见的话, 应该尝尝

另外那个酱, 可以用在其他菜上的, 什么甜排骨(不是上海的那个)的

作者: 萧遥 时间: 2005-10-29 21:18
我也正好奇这个菜名~~国内的时候从来都没听说过。

作者: qinqinme 时间: 2005-10-30 19:11
谢谢前辈教导, 回头我也试一下自己做做.

不过, 我也是来了MTL才知道有这道中国名菜的,惭愧惭愧!

这里中餐馆的做法也不见得都好吃. 关键还是那个汁配得好. 我在超市看过还有专门的汁卖 :eek:

就是, 应该不只限于用鸡腿肉做吧? ..........最近听说禽流感开始泛滥, 还是抓紧点吃鸡咯....

:rolleyes:

作者: silvery2k 时间: 2005-11-8 20:25
标题: 左公鸡? 左母鸡?
有左母鸡的做法吗?MRL超市卖的都是母鸡哦. #$&#$@

Post by 萧遥
我有一谱，忘记是从哪里收来的，我尝试着做过，味道也不是很差啦，呵呵

左宫鸡：
1.薑5克,蒜頭10克,辣椒乾10克全磨碎
2.蔬菜油50克,黃糖350克,鎮江黑錯200克,水1.5升,李錦記海鮮醬100克,麻油25克,米酒25克
調料製法:
1. 薑,蒜,辣椒乾先用少許熱油爆香,起鍋備用.
2. 將2號料全入鍋,煮滾後加入上列爆香料,調文火煮15分鐘,瀘渣即左公雞味料.可以用許多份的.
左公雞製法:
1.雞肉切塊,加少許酒,醬油,鹽醃約一小時.沾上炸粉入鍋油炸至七分金黃後起鍋備用.
2.將做好的左公雞味料加適量入鍋,勾茨,加入炸好的雞塊,翻炒約半分鐘後起鍋入碟,上灑蔥花.

欢迎光临蒙城华人网 (https://www.sinoquebec.com/)