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标题: 关于包包子问题请教 [打印本页]

作者: xicilijia 时间: 2005-11-13 17:58
标题: 关于包包子问题请教
今天尝试着包包子，巨失败！没有一个包子真正包起来了。
请问，怎么才能真正将包子包起来？就是带褶那种，有没有什么教学视频

还有今天的面发的也不好，这里好多朋友都介绍用面包机发面，请问面包机一般长什么样子？英文名字是什么？有哪个好心人可以发张图片来瞧瞧。

作者: a to z 2005 时间: 2005-11-18 22:05

Post by xicilijia
今天尝试着包包子，巨失败！没有一个包子真正包起来了。
请问，怎么才能真正将包子包起来？就是带褶那种，有没有什么教学视频

还有今天的面发的也不好，这里好多朋友都介绍用面包机发面，请问面包机一般长什么样子？英文名字是什么？有哪个好心人可以发张图片来瞧瞧。

我可以教你包，你留电话了，我有时间会打电话教你。免费。

作者: snower 时间: 2005-11-18 23:10
标题: 其实不难
主要是看和面和醒发，面粉配上适量发粉加水反复和到不沾手就行。不要太硬，硬太了不好包，软一点不要紧。然后就可以分成小份辗平包陷料了。包好之后可以放入烤箱醒发。注意：放入之前烤箱最好开到warm3到5分钟使得烤箱比较温暖易于醒发，同时可以往烤箱里喷少许水。醒发30～45分钟就可以拿出来蒸了。这样松软可口的包子就做好了。我用上述方法已经做了很多次，都很成功，你也可以试试。good luck！:p

作者: arlene1970 时间: 2005-11-26 20:49
请问包包子和面是用发粉(BAKING POWDER) 还是酵母(YEAST)? 放烤箱醒发,就是让面第二次发起来吗?

作者: fleuve 时间: 2005-12-22 20:31
标题: 用干哮母发,用YEAST发,如果放多了会发臭!!!
放烤箱发,,包好了再放回去醒半小时!!

作者: next 时间: 2006-9-28 16:34
标题: 怎么区分发粉(BAKING POWDER) 和酵母(YEAST)
买了发粉(BAKING POWDER) .可以加了温水后,感觉像苏打水.还是酵母(YEAST)做馒头好用.请问BAKING POWDER) 是用来做什么的.

作者: sdqdren 时间: 2006-9-28 20:37
BAKING POWDER是用来发面包，蛋糕，油条等用。

作者: bobolovelili 时间: 2006-9-29 19:11
我经常做包子,你试一试我的方法.
1:用温水将酵母粉用温水冲开,也可往里面加点糖,稍微热点也行.搅拌均匀.根据面的量来调用多少酵母水.糖可以促进面的发酵,也可使面有甜味.愿意吃有一点奶味的,也可往里面放点牛奶.然后把面粉充份的和匀,然后把家里的暖气打开一个,把面盆扣上盖子放在暖气的旁边.然后直到面发起来.(指的是室温不够的情况下)
2:把发起来的面揉一揉,然后弄成自己想要的大小块,用擀面杖适当的力气来擀,不要用力使劲压,那样面就压死了.容易发不起来.然后包上馅,把成形的包子,放在面板上醒个二十分钟,当你用手拿包子的时候它变轻了,你就可以上锅蒸了.蒸个十五分钟就行,然后不要急着开锅,让包子在锅中定型15-20分钟.这样就成功了.
注:在锅中定型是为了让包子不会热胀冷缩,定型之后很饱满.
你现在可以试一试了,祝你成功!

作者: sunyuel 时间: 2006-9-30 15:33
放锅里再蒸几分钟就好了:p

作者: bwu 时间: 2006-10-1 18:26
[
smart!
QUOTE=snower]主要是看和面和醒发，面粉配上适量发粉加水反复和到不沾手就行。不要太硬，硬太了不好包，软一点不要紧。然后就可以分成小份辗平包陷料了。包好之后可以放入烤箱醒发。注意：放入之前烤箱最好开到warm3到5分钟使得烤箱比较温暖易于醒发，同时可以往烤箱里喷少许水。醒发30～45分钟就可以拿出来蒸了。这样松软可口的包子就做好了。我用上述方法已经做了很多次，都很成功，你也可以试试。good luck！:p [/QUOTE]

作者: XIANGYUE99 时间: 2006-11-15 12:55
面发的挺好，也醒了30分钟，上屉蒸，时间到，开盖后初看还不错，但是不到一分钟就变成图片的样子，试过N次，不论是包子，花卷还是馒头，都是一个模样，晕！！！
请高手指点，谢谢！！file:///E:/Photo/Odie/Odie-6/PB140030.JPG

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