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标题: 簡單簡單自家製 [打印本页]

作者: msandra 时间: 2006-3-20 11:27
标题: 簡單簡單自家製
VEGETABLE CREAM SOUP 奶油菜汤: 這個奶油菜汤就是一罐罐頭汤加上蔬菜
*cauliflower, broccoli, carrot, onion 椰菜, 红萝卜,洋葱
*chicken (optional) 鸡肉 ( 随意)
* 1 Tbsp. extra-virgin olive oil 橄榄油
* 1 cloves garlic, minced 切碎蒜头
* 1 Tbsp. chicken stock powder 鸡粉
* 1 tsp. salt 食盐
* herb of your choice 香草随意
* freshly ground black pepper 黑胡椒
* 1 can cream soup 1罐罐头奶油汤

如果不想用罐头, 也可以自己作, 參考
From: http://www.morningpost.com.cn/articleview/2006-1-15/article_view_3247.htm#top
奶油鸡茸蘑菇汤
●原料：
蘑菇100克，鸡肉50克，黄油，盐、料酒,奶油,牛奶，面粉。
●烹饪步骤：
{1}黄油化开,加入面粉,将面粉炒熟成油面酱,备用。
{2}蘑菇切片备用。
{3}将鸡肉切成茸，放到锅内煮，水开撇去浮沫加入料酒、用微火煮烂。
{4}鲜牛奶倒入鸡汤中烧开，加入油面酱调匀，放入蘑菇片。
{5}加奶油烧开，再加盐，出锅装汤盆即成。
●特别提示：
·把蘑菇换成玉米粒便是奶油粟米鸡茸汤，把鸡肉换成蛤肉就是奶油蘑菇蛤肉汤。
·如果没有奶油，可以不放，只是味道稍微逊色，缺少一丝浓郁奶香。

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作者: msandra 时间: 2006-3-20 11:29
STRAWBERRY BANANA SMOOTHIE 草莓香蕉奶昔
*strawberries, fresh or frozen草莓香蕉
*ripe banana 香蕉
*ice cubes 冰块
*milk (optional) 奶 (如果需要)
*sugar (optional) 糖 (如果需要)

From: http://www.epochtimes.com/gb/6/1/26/n1204062.htm
主料：2杯牛奶或豆奶、12～16个草莓（300g）、4茶匙杏仁块。
配料：2根香蕉（250g）、2～3茶匙蜂蜜、1?/2茶匙杏仁萃取液。
制法：
1.将牛奶、草莓、香蕉、蜂蜜、杏仁块和杏仁萃取液放入搅拌器中搅拌，直至呈液态状。
2.倒入4个长玻璃杯中，最后用草莓和杏仁块装饰。

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作者: msandra 时间: 2006-3-20 11:31
小黃瓜焗烤千層麵(from http://www.trustmed.com.tw/new/home/newsinfo.asp?news_id=32)
（一）材料
食用份量：六人份
每人食用份量：一片
1/2 磅（以清水）煮熟的寬麵條
3/4 杯部分脫脂的mozzarella起司條
1 1/2 杯無脂的cottage起司
1/4 杯 Parmesan起司條
1 1/2 杯生小黃瓜切片
2 1/2 杯無鹽蕃茄醬
2 茶匙乾燥的巴西利
2 茶匙乾牛至
1/4 杯洋蔥切丁
1 瓣大蒜
1/8 茶匙黑胡椒
（二）做法：
1.烤箱預熱至177c (350℉)。均勻地在22×33公分（9×13英吋）大小的烤盤上，抹上一層蔬菜油。
2.取小碗，將1 /8杯的mozzarella起司條和1大匙的Parmesan起司條和在一起，放置一旁備用。
3.取中碗，將剩下的mozzarella起司、Parmesan起司條和全部的 cottage起司攪拌在一起，放置一旁備用。
4.剩下的材料都拌入蕃茄醬中。取出烤盤，先鋪上一層薄薄的蕃茄醬，再鋪上 1/3的麵條，接著鋪上步驟 3的五人份綜合起司，最後是一層小黃瓜。重複數次。中間可視口味輕重加上薄薄的蕃茄醬料，再鋪上最後一層麵條、蕃茄醬料和步驟 2中預留的起司。包上錫箔紙後送入烤箱。
5.烤30-40分鐘。取出後放10-15分鐘。冷卻後切成六等分備用。

制作过程有圖有注釋非常清楚:
http://blog.yam.com/spoon/archives/1032640.html

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作者: msandra 时间: 2006-3-20 11:35
From: http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_6/Caipu1466.htm
〖主料〗：大鸡脚750克
〖辅料〗：花生油，汤各1000克
〖调料/腌料〗：酱油，蚝油各30克，味精，大茴香，陈皮各15克

操　　作:
(1) 鸡爪用酱油拌匀，放入油锅中炸至大红色，捞起在清水中泡2小时捞出，和姜，葱，精盐，白糖，味精，料酒，酱油，汤，大茴香，陈皮，花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪留原汁。
(2) 中火热油，加料酒，汤，鸡爪，蚝油，白糖，味精，原汁，酱油，胡椒面焖2分钟，用湿淀粉勾芡加香油炒匀即可

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作者: msandra 时间: 2006-3-20 11:48
CHOCOLATE GANACHE 镜面巧克力
*12 oz chocolate mix with 1.5 cup cream and 2 oz butter 混合巧克力,奶油和黄油
*add 1tsp. rum if desired 如果需要加1tsp. 兰姆酒
Pour ganache cream on chocolate cake 倒ganache在巧克力蛋糕之上

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作者: msandra 时间: 2006-3-20 21:47
Dinner for 3: chicken salad, risotto, pork chop, various vegetables, rice cake
晚餐为: 鸡丁沙拉, 意大利煨饭, 猪排, 各种各样的菜, 米糕

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作者: Xiao Mi 时间: 2006-3-21 01:43
看着眼馋,先去找:eek!: ..............字典,,,,,,,,,,,,,,,再来学习你的厨艺..:eek!: :eek!: :eek!:

作者: msandra 时间: 2006-3-21 15:49
已经增加翻译。.这些做菜材料容易在超级市场找到, 另外烹调方法也很简单:煎/烤, 大家很容易掌握.

作者: Xiao Mi 时间: 2006-3-23 06:54
偶又来了,老大,咋没有制作过程呀?

是不是让偶们 ;) “我猜，我猜，我猜，猜，猜。”

:confused: :confused: :confused: :confused: :confused: :confused: :confused:

作者: Xiao Mi 时间: 2006-3-23 06:56
最想学的“奶油菜汤”

作者: msandra 时间: 2006-3-23 15:06
抱歉寫得不夠仔細,網上的食譜很多,就借來供大家參考也列明出處, 不過好像不再是簡單了.
我都喜歡"我猜".各人使用的用具,甚至食品材料不同,都會有影響, 所以時間火候都要自己"猜",相信這麼簡單的菜式,大家第一次就已經做出很美味.
如有不明白的,就要再一齊探討.

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