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标题: 小問題問一下-那....那.....那是叫"炸菠菜"嗎 [打印本页]

作者: happyla3344 时间: 2006-4-4 16:40
标题: 小問題問一下-那....那.....那是叫"炸菠菜"嗎
有時候餐廳裡會在盤底墊一層炸過的綠色碎菜
記得好像是炸菠菜
哪位大大解釋一下做法
應該很簡單
但是我找不到方子
我家有人很嘴饞:rolleyes::rolleyes::rolleyes:

感謝感謝啦
送兩張健康蕃茄起士沙拉當謝禮拉

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作者: 三狼 时间: 2006-4-4 23:17
那很容易，把菠菜放在油锅里炸就可以了，要停很长时间的油，加糖就可以了

作者: happyla3344 时间: 2006-4-5 14:52

Post by 三狼
那很容易，把菠菜放在油锅里炸就可以了，要停很长时间的油，加糖就可以了

所以是炸好後灑糖?

謝謝你

作者: 无涤冷雪 时间: 2006-4-8 07:10
我觉得那个叶子不甜啊？！

作者: happyla3344 时间: 2006-4-9 10:37

Post by 无涤冷雪
我觉得那个叶子不甜啊？！

有啊
感覺像是抓過了糖再下去炸似的

作者: montrealpost 时间: 2006-4-9 17:29
是炸好+後灑糖

作者: happyla3344 时间: 2006-4-9 18:23

Post by allfollowme
今天一见，好亲切。

有拉我都有偷偷貼帖子
最近在準備生意啦

作者: XIANGYUE99 时间: 2006-4-11 15:22
注意：在菠菜下油锅之前，千万要将菠菜的筋摘除，其实就是炸菠菜叶啦，炸好后放在比较大的盆里，逐层撒糖即可，不妨试试吧，祝你们吃的香。

作者: happyla3344 时间: 2006-4-12 12:46

Post by XIANGYUE99
注意：在菠菜下油锅之前，千万要将菠菜的筋摘除，其实就是炸菠菜叶啦，炸好后放在比较大的盆里，逐层撒糖即可，不妨试试吧，祝你们吃的香。

是口感的關係嗎?

作者: YULYUL 时间: 2006-4-22 20:40
菠菜筋？

是指菠菜梗吧。。。

的确是只用菜叶的

熟的均匀＋卖相好

作者: loveisgood 时间: 2006-6-6 21:12
哇~
你的沙拉看起來好好吃喔
教一下吧^^v

作者: happyla3344 时间: 2006-6-7 21:27

Post by loveisgood
哇~
你的沙拉看起來好好吃喔
教一下吧^^v

做法很簡單
這是一道道地的義大利前菜
到餐館去吃還不便宜

便宜點就是到一般超市(我是在IGA買的)
在放Cheese那區找一下
有圓筒狀的Mozzarella cheese  大概手掌長
(好像有分大小  不要買到mozzarella cheese球  那長的像小丸子)
要吃好一點的話就是到cheese專賣店或是有一種小型的食品蔬果店買
那裡買的會更好吃! 超市買的比較硬一點

買點蕃茄
cheese和番茄切片後相互交疊
買來的basil在中間插入

醬汁可以依你的口味
一般傳統作法就是最基本的紅酒醋+extra virgin橄欖油
                        1 :  3
或者你可以把 basil葉弄碎  一起搗進去
或加一些義大利香料
(超市或一元店或食材專賣店都有賣那種條好的乾的italian seasoning)

吃之前淋上去就可以了
這是享受天然的食材口感
所以不管你加什麼簡單就好
有時候我會搗碎一些核果仁加在上面:wink:

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