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标题: 绿豆汤煮出来时是锈红色？ [打印本页]

作者: xyz 时间: 2006-6-2 18:07
标题: 绿豆汤煮出来时是锈红色？
从大的西人超市买的绿豆，怎么煮出来的汤是锈红色的？记得在国内的绿豆汤都是黄绿色的呀？有谁知道为什么呢？

我一般是先把绿豆加水煮开，然后再用小火炖到绿豆大多裂开为止。在国内时，煮出来都是黄绿色的汤，可我在这儿买的CLLC出的 GreenMoong Beans. 是否和我在国内吃的绿豆品种不一样？因为我煮开后，当用小火炖了大概只有7，8分钟，汤就开始变成浅的锈红色了。口味和国内做的一样。只是想问问大家是否都遇到这种情况？因为我有次参加华人的公共活动时，发现他们的绿豆汤就是黄绿色的。可惜当时没有机会问一下。

 把帖子放到美食这儿可能有更多的人知道。这不是什么大事，可想知道为什么。是否品种不同造成的？

作者: Asgard 时间: 2006-6-4 18:25
标题: 绿豆汤
我煮绿豆汤;) 就喜欢煮成锈红色的.只要在煮的过程中填加凉水它就变色.

作者: saison 时间: 2006-6-4 20:21
本来就是锈红色

作者: yu333 时间: 2006-6-7 17:09
用冷水煮，时间别太长。时间长了就变红了。

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