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标题: 【回顾】我心目中的泰王国（图） [打印本页]

作者: peterpan1668 时间: 2006-11-26 16:27
标题: 【回顾】我心目中的泰王国（图）

我心目中的泰王国

虽然做了数年泰餐也开了数年泰餐馆，却从未到过泰国。然当客人们满意而归，临行来厨房总喜欢以泰语致谢告别之时，实在是令我惭愧得无地自容。。。除了我的泰餐都是书本批发来糊弄老外之外，连最简单的 “SAWADEE KA”、 “KUKON KA” 的问候致谢语都回不上一句；不得已只得双掌合十聊表歉意，对泰国的风土人情地理风貌更是贫乏之极。。。

因此当身体康复后的第一件事便是计划去泰国好好逛逛。除了打算彻底补习充实泰餐的烹饪技巧和知识外，也决意跑遍泰国的每个角落以求对当地的文化习俗有个大致的概念。虽两次小住，跑遍了泰国大部省份，却仍未尽游兴。计划了数次重游总因琐事缠身而无法成行，无奈只好作一下网游解怀了。

大都人们的印象中去泰国就是为了满足情欲，其实不尽然。当然色情，性泛滥是泰国的一大弊病。然而看看周围那些发展中国家，包括经济腾飞的中国；即便经济发达的西方，色情还不是到处充斥泛滥？而性开放实在是西方的产物。

总体来说，大都泰国的女性较温柔体贴，亦很恋家顾家。这可能和泰国的妇女社会地位低下有关。在泰国，男的游手好闲，女的拼命挣钱养家糊口实在不是什么希奇的事。往往有些负心男子除了游手好闲，在外寻花问柳不算，稍不称心便拿自家老婆出气。有更花心无赖的不光有个二奶，同时再来个三奶、四奶的。因此结发夫妻除了一个名分，做太太的除了忍气吞声，哪里还指望自己的先生拿出几个子儿养家糊口？

扯远了，回归正题。泰国风景秀丽，民风淳朴。泰人大都能歌善舞，聪颖且多艺。泰国的传统舞技非常优美；而泰国的伞画独具风格，雕刻的技艺更堪称一绝。最令我神往的是泰国的一座座古庙，其独特的建筑风格常常令我留连忘返。当然还有那迷人的海滩和岛屿。。。

值得一赞的是风味独特的泰餐。仅仅就咖喱便有多种：除了大家熟知的青红黄三种之外，尚有多种专门用来烹调海鲜的、烹调肉类的以及烹调蔬菜的。泰餐除了讲究烹调，在所用的盛器及盘头装饰均有其独到之处。其次，泰餐的烧烤亦独具一格别有风味。令我情有独憧的是类似韩国的烧烤，但其风味远远胜过韩国料理。

还有就是烤鱼：原先我的吴熕鱼是从来不敢恭维的，但是在泰国友人家做客时当主人承上烤鱼时，使我真的大跌眼镜。我之所以不恭维吴熕鱼实在是无论如何烹调均无法去掉其土腥味，然由全身裹满盐巴明火烤出来的不但丝毫不带土腥，更由于其鱼身肥胖，上口甘甜嫩滑。佐以泰椒、蒜子、青柠汁等调制的佐料，不得不为之叫绝。

因此，泰餐绝不是一般餐馆业主想象的那样加一点椰桨、青柠汁、泰椒或咖喱那么简单。如今一个普遍现象是：广东菜馆做不好的加点辣什么的便成了川菜；而川菜馆做得不好的加一点椰桨、青柠汁、泰椒或咖喱便成了泰餐。其实这只能骗偏老外，但是随着旅游业的不断发达和互联网的信息爆炸，今后看来老外都很难糊弄了。哈哈，又杞人忧天了。

作者: peterpan1668 时间: 2006-11-26 16:29

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