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标题: 大家谈谈-都用什么锅做菜 [打印本页]

作者: buxihuan 时间: 2003-2-26 08:35
标题: 炒菜锅都这么贵吗
我要买一个炒菜锅，平底的，在超市看够炒个菜的就得60，70 块钱 :mad: ，请问大家的锅都是在哪里买的？还有铲子什么的，哪里便宜阿，dollar店的质量也没法用啊
盼复，谢谢 :p :p

作者: sz 时间: 2003-2-26 09:26
去WAL-MART看看，有一种中型的不到三十元，但不知够不够你炒菜的型号

作者: amy 时间: 2003-2-26 10:33
我在ikea买过一个,铁锅,打折10$,原价好像是15$的样子,很粘,但是除了粘以外全都是优点 :p ,比如含铁对健康有利,可以胡乱铲不用怕破坏不粘层,形状和容量也合适.

作者: veterinarianNo1 时间: 2003-2-26 12:52
要说买炒菜锅既便宜又好的，就从你能接受的最低价位试起吧。最后准能总结出便宜没好货，好货不便宜 wink 。
这不粘锅要是粘起锅来，比那粘锅的锅还粘得厉害 :p :p 。
你要是真的想节省钱，建议你一次投资，买一个好货。一点没开玩笑。

作者: wu_xinyang 时间: 2003-2-26 18:48
我在ikea买的！非常好！带玻璃盖，又大！不粘层比较厚！带税40多一点吧！

作者: 冬青 时间: 2003-2-26 19:15
去沃尔玛吧！有一种15.89$，非常好用，有盖，一点不粘。我自己用了好用，还给邻居买了一个作礼物，都觉得好。邻居居然还说回家时要带上两个！

作者: B&S 时间: 2003-2-27 00:20
不粘锅迟早还是要粘. 也想买个铁锅算了.
:confused: amy, 知不知道Ikea 什么时候还有特价?

作者: amy 时间: 2003-2-27 08:03
ikea的特价可没准儿,它又不送广告,除非你去逛的时候正好碰上.冬青说的那个价格也差不多,而且又不粘,我觉得是很好的选择.

作者: maohuohuo 时间: 2003-2-27 08:31
各位朋友，我正在国内买各种东西准备过来用，大家看我该买什么样的锅呀？

作者: tsb 时间: 2003-2-27 08:45
我买了一个不粘锅特价$23（含税），刚用了一天就掉皮，打电话问商场可否退货，商场说我用高火了所以掉皮，必须用温火，让我看说明书，台湾产的，说明书上写的不可用高火，炒菜锅不能用高火还叫炒菜锅吗！于是我又买了一个锅，好像是铁的15元，回家放水准备煮水饺，水开了以后，天那，锅里全是铁锈，原来白白亮亮的锅变成了黑颜色，我把水到掉，铁皮表面全是黑的，用手一摸变成黑手，我想去退老公说别费劲了再买一个吧。劝大家不要买台湾产的不粘锅，百分之百用一天就掉皮。买铁锅比较好，我也想到IKEA去看看，价钱是小事，健康是大事。

作者: amy 时间: 2003-2-27 09:35
我说的那个锅是这样的(图片是转贴的):

锅本身是黑的,每次洗完最好擦干,否则会有少量的锈.我觉得锈点没事,反正就是氧化铁呗,吃了补铁.不过是很粘,谁嫌粘别怪我没说清楚.

我记得国内用的铁锅根本不爱粘,也不知道为什么这里的就粘.

作者: oj 时间: 2003-2-27 12:31
hi:
i have a chinese tradional 铁锅 for sell for $10.
please leave your e-mail or phone #.
thanks

作者: raleigh 时间: 2003-2-27 12:49
我在Costco买的法国产的不沾锅，25块钱，不带盖子，但是质量很好，而且中间有一个指示器可以指示你什么时候锅预热好了避免过热损坏，在zellers卖31

作者: dd 时间: 2003-3-1 20:00
我两年多前在Canadia Tie花一百多块钱买过一套锅,全是不粘的,其中有一个炒锅.刚用的时候感觉很好,后来用了不到一年就开始粘的一塌糊涂了.找到说明书书一看是终身保修的,好在还留着发票,就想着去试试.没想到一句费话都没说,就换回了一个崭新的.(现在想着都美呀!)

不过现在这个又开始粘了,但是有点不太好意思再去换了.好象按照咱们中国人炒菜的方法,再好的不粘锅也用超不过两年的.

我也买了个IKEA的铁炒锅,初了有些粘,别的都很好.没有打折的时候也不过12.95$税前.大家可以试试.

作者: amy 时间: 2003-3-1 20:48
dd,你说的是我贴的那种吗?原价才13啊,我10块买的,还以为占了大便宜呢 wink

作者: maohuohuo 时间: 2003-3-3 07:50
大家好！我不知道这种锅（圆底锅）可不可以用？有人说加拿人都用一个平铁板做灶，锅直接放在铁板上加热，这样的话圆底锅怎么用呢？
望指点。

作者: tsb 时间: 2003-3-3 08:44
dd，你好，你在IKEA买的炒菜锅是和amy一样的吗？是不粘锅还是铁锅？amy贴的图和我买的用了一天就掉皮的不粘锅一模一样，连锅上面的铁架都一模一样，是台湾产的，对么？
非常着急请回帖！

作者: s_wt 时间: 2003-3-3 16:59
You may find a casting iron pan from Chinatown. I bought one from Kim Phat (Jin Fa) supper markete several months ago for $17.00 cnd. It is the best to make chinese dish.

作者: tcctcc 时间: 2003-3-4 18:30
to maohuohuo :
蒙城大多用电炉,电炉为大约LXBXH=600mmX600mmX800mm铁灶台,灶台内部为电烤箱,台面上有几个灶眼,灶眼上是电热铁片,形状参见李字牌蚊香,

,使用特点:1,靠锅底和烧红的电热铁片直接热传导加热, :p 2,热量都在锅底,锅底易糊易

3,如加上垫圈用圆底锅,热幅射的效率低,电热铁片红得发紫饭也不易熟.

.
注:如将来你的房子用燃气另当别论.

作者: XinXueSheng 时间: 2003-3-4 19:33
要说锅呀，我当时从国内带了个不沾的来，在国内卖300呢。这锅在国内不沾，来这儿了就开始沾，现在已经不成样子了，也没法换。所以打算买个铁锅算了。便宜、还不用每次都小心翼翼地。建议别带炒菜锅来。

作者: mtl666 时间: 2003-3-5 12:18
wal-mart有一个15元的炒锅，28cm，深度很适合中国人炒菜，我用了1年半，都很好。
要想不粘锅用的长，关键在于炒菜时用的铲子，要用木制或竹制的，在一元店都有卖的。要是用金属或者不锈钢的铲子，什么锅，用两回，全完。

作者: jeffoo 时间: 2003-3-5 13:08
where can i buy a 铁锅?

作者: oldwolf 时间: 2003-3-5 18:38
Iron pan is good for cooking chinese food and can lasts for long time. The bad thing is that it is easy to get rusty. The trick is not to use dish cleaner to wash a iron pan, just use hot water. If you really need to use dish cleaner, don't forget to use clothe to wipe off water.

作者: thanksgive 时间: 2003-3-5 21:06
mtl666 的提醒很重要,有了好锅也要好好爱惜, 不粘锅最忌用金属的东西碰. 我买的锅的说明书上还说,刚炒完菜的热锅不能用冷水洗.

amy, 你说锅粘是不是油放的不够? 我也有一个那种锅,不过我没用过, 因为太沉了, 我力气不够 :p 所以不知道粘不粘.

buxihuan, 我看到过一套不粘锅(三件,中号的那种)才$25, 但我记不得在哪个超市了. 你四处逛逛, 象zellers, ikea, wal-mart的锅都不算贵. 或者就买个二手的吧. 唐人街的锅据说质量不好,还不让退, 别买.

作者: amy 时间: 2003-3-6 08:14
好像不是啊.

那个锅是够沉的 :cool:

作者: dd 时间: 2003-3-7 11:37
我买的铁锅是和amy的一模一样的,除了稍有些粘,其他的都很好.还有就是铁锅的保养很重要.每次洗完之后一定要在火上烧干,然后里外都抹上一点油,让其自然冷却就可以了,锅可以一直保持的象新的一样,而且也可以减少粘的程度.

作者: greenfield 时间: 2003-3-7 13:14
告诉大家一个用普通铁锅也不粘锅的办法,（就是有些麻烦：）在炒菜之前把锅烧热（冒烟，确定无水），倒入凉油，左右转动，用油润锅，然后将油倒到一个干容器里（或油瓮里），这一过程在厨师界称为“制锅”。家里炒菜制一次也就够了，如有需要，再重复一遍以上动作，效果更好，（例如炖肉，炒土豆丝）。然后再放底油，炒菜。就是老得有一个盛油的盆。 wink

作者: shasha 时间: 2003-3-8 23:03
这儿的锅真是的诶，炒什么都粘，而且锅又浅，一炒菜溅的炉台都是油。什么样的不粘锅在这儿都粘。中国人吃中国饭还是用铸铁锅合适，我就托人从多伦多买了一个，非常好用，连锅带盖30加元左右。

作者: abc457 时间: 2004-8-12 22:09
标题: 哪里有卖铁炒菜锅(非不粘锅)
哪里有卖纯铁炒菜锅, 国内的那种, 不要有taflon 的那种不沾锅.

作者: fruitfromage 时间: 2004-8-28 12:29
标题: 不过那锅，不像是国内的那种, 还没有盖子
我上个星期五在33路公交那里的wal-mart看到

作者: wg-sunlight 时间: 2004-8-28 14:58
唐人街很多商店都有比如建荣,但是很难买到不生锈的铁勺.

如果你能买到,通知大家.

作者: 无涤冷雪 时间: 2004-8-28 17:59
有盖子的。。walmart就有啊~~~有锅还有盖子。。
买的时候看清楚了。是不是带涂料的。。

作者: 黑山老猫 时间: 2004-8-28 20:34
标题: 俺曾经在willinton大街上的$店看到过
不是delglise路口那家而是靠近IGA那家, 锅比较大而且深当然是china造, 价格大约是11元左右. 我那次看到是有个铁皮盖子放在旁边, 不知道是不是配这个锅的, 不过价格觉得还行. 我朋友后来在那里买了一个. 一直在用, 没有什么问题, 至于铁勺, 从来没有见过. 传说中唐人街建荣二楼有卖. 但我没有见过.炒菜好像不需要用铁勺吧. 俺一直用木勺也不错. walmart的锅也见过, 当然比$店的精美一些. 不过我觉得walmart的锅稍微小点. 价格也稍微贵点.

作者: Berline 时间: 2004-8-31 20:11
标题: 我有一个,你要的话几块钱拿去吧
我现在比较喜欢用stainless的.

作者: abc457 时间: 2004-9-3 22:41
黑山老猫,willinton大街上的$店去过了, 没见到你说的那种,可能已经卖完了.

作者: joeyfeld_ 时间: 2005-6-22 18:58
标题: 有人在吗？谁用过碳钢的锅？
今天在atwater 的mall里一家小店里买的，说是碳钢的，说明书上说它是一种天然不粘材料，但也要像铁锅一样，先洗干净，在刷菜油加热什么的。。。有谁用过这种锅？店里另外有口铸铁的锅，重的拿不起来，要50刀不到的样子（带玻璃盖子和几样附件），看了以前关于铁锅的帖子，正考虑要不要去换成这个铸铁的，谁给点意见？

作者: oooking 时间: 2005-6-24 15:32

Post by joeyfeld_
今天在atwater 的mall里一家小店里买的，说是碳钢的，说明书上说它是一种天然不粘材料，但也要像铁锅一样，先洗干净，在刷菜油加热什么的。。。有谁用过这种锅？店里另外有口铸铁的锅，重的拿不起来，要50刀不到的样子（带玻璃盖子和几样附件），看了以前关于铁锅的帖子，正考虑要不要去换成这个铸铁的，谁给点意见？

这种锅就是要随用随洗，保持干燥。比那些加什么这层那层的锅好，安全。

作者: joeyfeld_ 时间: 2005-6-24 19:39
谢谢了，已经在用了，效果好，再汇报

作者: dragon99 时间: 2005-6-27 15:41
还是纯铁的用着放心啊！;) ;)

俺就买的大铁锅，只是缺盖，谁知哪有便宜的盖卖？

作者: 无涤冷雪 时间: 2005-6-27 16:00

Post by dragon99
还是纯铁的用着放心啊！;) ;)

俺就买的大铁锅，只是缺盖，谁知哪有便宜的盖卖？

搜搜以前的帖子吧，好几个地方有卖呢~

作者: zhuliff 时间: 2006-6-27 20:07
标题: 为什么炒肉的时候老沾锅
我用生粉和料酒先裹一下肉，再下油锅爆炒，但每次都会沾锅。我的锅是铁锅。有什么办法可以避免呢？:confused:

作者: fisherwin 时间: 2006-6-27 20:16
开始的时候火开小一点，等肉都霞了锅以后再开大

作者: 红星闪闪 时间: 2006-6-27 20:18
去买不粘锅。。哈哈

作者: zhuliff 时间: 2006-6-28 11:23
谢谢fisherwin, 听起来有道理，我要试试。不敢用不沾锅，老听别人说有毒，还是害怕。

作者: perryuan 时间: 2006-6-30 04:45
　　生粉不要太多，油要稍多一点，油温要高一些。有的房子所处的地方电压比较高（例如离供电变压器比较近），做菜时容易粘底，特别是在炒河粉、炒面时。

作者: jem'enfous2 时间: 2006-6-30 09:12
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: binyan 时间: 2006-6-30 10:11
油要多放一点哦

作者: zhuliff 时间: 2006-6-30 11:30
太谢谢大家了！！我也发现上次我不小心倒多了油，粘锅现象好一点。我又怕吃多了油，容易得高血压之类的，所以做菜时总不敢多放油。看来还是要多一点。

作者: Patoisant 时间: 2006-6-30 22:55
我问过专业厨师，他们说要么热油冷锅，要么热锅冷油，这样才可以防止炒菜沾锅。我看见他们是烧热油后倒出，再倒进冷油涮涮锅倒出，再将刚才烧热的油倒进锅里，炒菜。如果不是不粘锅，在家里尽可以把干锅烧得很烫以后再倒油进去炒菜。

作者: zhuliff 时间: 2006-7-1 10:03
好，谢谢！！我要试试。粘锅太烦人了.

作者: jem'enfous2 时间: 2006-7-1 15:54
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: peixuan 时间: 2006-7-1 21:23
标题: 试试在下锅前在上过浆的肉里加入油
拌匀后再滑炒, 好象这样会好些

作者: ltmmtl 时间: 2006-7-2 05:32
不锈钢锅 -- 还是有点粘, 比起铁锅会好很多

作者: Beans 时间: 2006-7-2 17:57
把锅先烧热再放油

作者: hj5277 时间: 2006-7-10 19:52
标题: 呵呵
热锅热油,在抄肉之前给肉淹个前味(盐,味精,料酒,在打个蛋清)抓一抓.在抄回比较好吃.

作者: 何金银 时间: 2006-7-11 03:34
呵呵，看了前面回答的啥都有～～加蛋清、搞芡粉，调酱油，不锈钢锅，最后变压器都出来了～～～

没那么隆重。

其实就是简简单单一条而已：热锅。
.
要想铁锅不粘，唯一最简单的方法就是将铁锅烧至通红出烟，然后放油，下肉后不停翻炒，（此时下不下料酒随你，个人建议下。另要想肉质嫩的话，不要炒太久，炒至7、8成熟后捞起，最后炒菜时再返锅落芡最好）仅此而已。家用电炉1000W往往不会太快，别等不及就下锅，就烧个3－5分钟再下肉。要是烧得半红不红的，你想不粘都不行。

TIPS：若炒牛肉，用苏打粉腌2－3分钟再洗净；或者以250克：15克比例搅匀下锅。那你的牛肉就能炒得嫩滑可口，摆摊设宴送外卖都行了。

另记一点，要是炒菜就别用热锅冷油的方法，不然你天天都会吃到干煸大白菜、干煸芥兰、干煸上海白，干煸油菜，还有什么你想吃干煸的青菜都能出现～～～

:cool:

作者: ruejasmin 时间: 2006-7-14 09:19
标题: 多放油
可能是个方法

:confused:

作者: zhuliff 时间: 2006-7-15 19:24

Post by 何金银
呵呵，看了前面回答的啥都有～～加蛋清、搞芡粉，调酱油，不锈钢锅，最后变压器都出来了～～～没那么隆重。

其实就是简简单单一条而已：热锅。
.
要想铁锅不粘，唯一最简单的方法就是将铁锅烧至通红出烟，然后放油，下肉后不停翻炒，（此时下不下料酒随你，个人建议下。另要想肉质嫩的话，不要炒太久，炒至7、8成熟后捞起，最后炒菜时再返锅落芡最好）仅此而已。家用电炉1000W往往不会太快，别等不及就下锅，就烧个3－5分钟再下肉。要是烧得半红不红的，你想不粘都不行。

TIPS：若炒牛肉，用苏打粉腌2－3分钟再洗净；或者以250克：15克比例搅匀下锅。那你的牛肉就能炒得嫩滑可口，摆摊设宴送外卖都行了。

另记一点，要是炒菜就别用热锅冷油的方法，不然你天天都会吃到干煸大白菜、干煸芥兰、干煸上海白，干煸油菜，还有什么你想吃干煸的青菜都能出现～～～ :cool:

有道理，这段时间我做了多次试验，发现热锅冷油是一个关键，我让锅烧的冒好大烟，锅底都看出红了，才放油，确实不粘了。太谢谢大家了！！

不过我也吃过好多次干煸青菜了

作者: zhuliff 时间: 2006-7-15 19:27
这段时间我做了多次试验，发现热锅冷油是一个关键，我让锅烧的冒好大烟，锅底都看出红了，才放油，油也多一点了，确实不粘了。太谢谢大家了！！

不过我也吃过好多次干煸青菜了

作者: lichunli 时间: 2006-7-15 22:59
不好天天炒菜把锅干烧得冒烟，即不卫生也危险，其实铁锅（不论生铁还是熟铁）是最好的，不沾锅只是最初用的时候不沾，一旦开沾比什么果都超级能沾；铁锅用久了渐渐的会产生一层油膜，炒肉的时候，温油放肉一般就不会粘了，这里面有点使用技巧，自己掌握吧，及时翻炒是很重要的，这样做的好处是没什么油烟，肉质没在高温下爆也有利于保营养，吃口也很嫩，不会绝对不沾，技巧好点的话，可以基本不沾，或者完全不沾，我基本上是不粘的这个段位呵呵

作者: 不昧 时间: 2006-8-4 16:26
标题: 哪里能买到好铁锅？？？
原来的不沾锅涂层坏了，听说很不好。找了一些地方大多都是带涂层的，哪位知道哪里有正宗铁锅卖吗？谢了。

作者: 爱心 时间: 2006-8-5 16:04
标题: 唐人街有卖
我前几个礼拜在唐人街买的，就在金丰酒家一楼的一个小店，买空调啊，小饰品，厨具什么的。25刀（如果我没有记错的话），挺大的，还有盖子。用铁锅炒菜好，除了没有不沾锅涂层的有害物质，还可以补铁呢！;)

作者: ZARA 时间: 2007-4-6 22:16
标题: 大家谈谈-都用什么锅做菜
不沾锅, 不锈钢锅, 铁锅, 哪种好用又健康?

已往, 我都用不沾锅, 一年换一个, 现在想买不锈钢锅, 铁锅容易生锈, 还是没主意, 请大家谈谈, 谢了.

作者: Westlife 时间: 2007-4-7 18:35
我用的T-FAL这个牌子的法国产的不粘锅，可能稍微贵一些，但是物有所值，是LIFETIME GUARANTEE。当时是在MAXI买的。$29.99。

我用了两年了，早上煎鸡蛋还是一样不用放油

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