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标题: ★★★再秀一次我做的米皮！！★★★★ [打印本页]

作者: helicopter 时间: 2007-7-9 19:49
标题: ★★★再秀一次我做的米皮！！★★★★
再秀一次我做的米皮！！还有多少朋友记得米皮的味道啊！

DSCN2007.JPG (0 Bytes, 下载次数: 1658)

作者: adoreneige 时间: 2007-7-9 21:09
你的皮子洗得好像不是很透亮，一点小建议，呵呵，不要生气啊。

作者: jem'enfous2 时间: 2007-7-10 11:06
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: marie 时间: 2007-7-10 13:49
真是太诱人了,请问是卖的吗?多少钱一碗?

作者: helicopter 时间: 2007-7-10 13:52
标题: 我不生气，细细！！
我不生气，细细！！不过透亮的是面皮，呵呵，给你个面皮的照片，也是我做的，

DSCN1978.JPG (0 Bytes, 下载次数: 1647)

作者: superjanet 时间: 2007-7-10 22:02
很棒哦，可以教给我吗？

作者: anyi123 时间: 2007-7-11 04:02
喜欢你的米皮.

作者: yshch 时间: 2007-7-11 08:52
工作台灯买到了吗？summermontreal明天就走了，如果没买到，你就给我打电话。

作者: 聪聪格格 时间: 2007-7-11 15:48
你简直太能干了，麻烦介绍一下做法吧，你用的是什么面做的呀……

谢谢

作者: SHENGHGW 时间: 2007-7-12 00:10
楼主美女，米皮卖不卖啊？

我在国内就吃过一两次，刚觉得好吃就关门了，伤心ING

这是哪里的东西啊？
如果卖的话请回复帖子，我第一个预订！

PS，有人喜欢吃桂林的米线吗？就是当早餐的那种圆圆宽宽的，好吃的不得了，可惜就在那玩的那几天吃过，回家后再也没吃过了，有达人会做吗？

作者: helicopter 时间: 2007-7-12 11:33
明天做凉皮也就是面皮，如果想定的话，请留电话！！谢谢

作者: abcd1234 时间: 2007-7-13 11:34
米皮多少钱一碗?

Post by helicopter
明天做凉皮也就是面皮，如果想定的

话，请留电话！！谢谢

作者: 裕彤 时间: 2007-7-13 13:11
标题: 昨天吃了，超好超。。。
还想要3碗，能否联系： 514－6905431。。。。
多谢！！！

作者: 巧笑嫣然 时间: 2007-7-13 16:32
标题: 感兴趣
给我打电话：514-4894868，1碗

作者: helicopter 时间: 2007-7-14 00:12
米皮切的宽，是因为刚做好着急吃啊！！（很久没有吃，也没有做的缘故，:p 主要是馋嘴啊:p :p ）

Post by S.R
做的不错!!!;)还得带孩子,还有时间做凉皮,佩服!佩服!小心点儿,别累坏了小腰哦!:p
不过,给提点意见行不?:frown:
米皮切的太宽咧,卖相好像比面皮差点,别生气哦
嘻嘻;) 谁让俺们都是吃这口长大的!:p

作者: helicopter 时间: 2007-7-14 00:14
大家好，我是，哦做凉皮的，谢谢大家的支持！！

另备注：
本来准备星期天还做的，今天却发现我刚刚打了一个月封闭手腕的剑鞘又有点隐隐的疼！！心里很害怕，网上有个朋友告诉我她的手腕也有过这个毛病，打了针后，好了一段时间，由于工作还是总是用手腕，病又复发了，哎！！！！！！！心里面毛毛的，再也不想承受上次那个疼的经历（疼了我2个月才排上专家号）
所以星期天的凉皮只有取消了，让我的手腕休息一下！！在此给留电话的朋友们说声“对不起了”
。。。。等我好点，我会再做，但是以后一次可能做不了很多，我的保护一下我的手腕！但是我会慢慢给大家打电话，争取让每个留电话的朋友都可以品尝一次。再次感谢！！
能得到这么多朋友的认可，感觉到非常的高兴，谢谢朋友们！！

作者: 快乐小猪 时间: 2007-7-14 08:37

Post by S.R
做的不错!!!;)还得带孩子,还有时间做凉皮,佩服!佩服!小心点儿,别累坏了小腰哦!:p
不过,给提点意见行不?:frown:
米皮切的太宽咧,卖相好像比面皮差点,别生气哦
嘻嘻;) 谁让俺们都是吃这口长大的!:p

比这个再宽一倍也不嫌弃,咱不是还有牙呢吗?谁让咱从来没吃过呢!

楼主什么时候再做请给个电话,米皮凉皮统统的要.以前只吃过凉拌猪皮,美容效果.发短消息给你了,请查收

作者: mfly 时间: 2007-7-16 14:48
标题: I want to order
please call 514-4874874

作者: 无涤冷雪 时间: 2007-7-16 15:04
俺也来支持下。做起来很麻烦，主要是洗皮子比较累啊

作者: c101 时间: 2007-7-16 15:23
标题: hello helicoper
hello ,i want to know how to make soup?thank you

作者: helicopter 时间: 2007-7-16 21:29
你好小猪，我给你发短消息，可是你的消息已经满了，还是你发消息给我吧，留电话给我，我明天想做米皮？

Post by 快乐小猪
比这个再宽一倍也不嫌弃,咱不是还有牙呢吗?谁让咱从来没吃过呢!
楼主什么时候再做请给个电话,米皮凉皮统统的要.以前只吃过凉拌猪皮,美容效果.发短消息给你了,请查收

作者: helicopter 时间: 2007-7-16 21:32
明天做米皮，有人想尝尝嘛？

作者: lonelyworld 时间: 2007-7-18 23:28
LZ给你发了个PRIVATE MESSAGE,

:rolleyes:

多保重.:p:p

作者: wydgshz 时间: 2007-7-20 10:56
标题: hello
i want to buy 2 bows , could you please contact me ?sunwonderfulchicken@hotmail.com:p

作者: marie 时间: 2007-7-21 09:33
楼主,你好.想买2碗米皮,514-725-3794.

作者: adoreneige 时间: 2007-7-27 20:20
明天还有没有凉皮？请电514-482-5139

作者: amaris523 时间: 2007-7-28 16:41
标题: 能否告知怎么做的？
我知道您是拿来卖的。不知能否告知怎么做的？谢谢先。不方便就算了。

作者: helicopter 时间: 2007-7-29 20:21
大米泡2天，我用blend打成粉浆液，然后就像蒸凉皮的步骤一样，你看买卖里面，有我发的帖子，上面说的步骤很详细，祝你成功！

作者: paola 时间: 2007-7-30 11:15
是你给我打过电话问宝宝的事情吗？我没有你的电话，所以没法回电。还是麻烦你再打给我好吗？

作者: airbus2002 时间: 2007-8-1 16:36
也秀秀俺做的凉皮，呵呵。

俺只秀不卖的。

作者: crystaly 时间: 2007-8-18 21:38
标题: 想买你做的米皮或凉皮！

你好，helicopter：

很想买你做的米皮。我是从汉中来的，最近做梦都在吃米皮。你如果再做请给我打电话450-748-0683（可留言）。谢谢。凉皮也行，我也是半个西安人。真的太想解解馋，有两年半没吃过了。盼望回电！

作者: 西安羊肉泡 时间: 2007-8-19 11:27
upupupupupupupup
祝陕西乡当在蒙城一切顺利，

作者: crystaly 时间: 2007-8-19 21:52
标题: 请教凉皮制作？
你好，楼主。我想问下为什么我做的凉皮（面粉做的）不透明啊？好像也不怎么精到。有没有什么诀窍啊？谢谢。:confused:

作者: helicopter 时间: 2007-8-22 22:54
要洗面筋啊,这样才透明啊!!

作者: fairy 时间: 2007-8-25 17:12
标题: 為什麼黏牙不爽口呢,還不好切,硬了巴極地,怎麼回事?郁悶呀!

Post by helicopter
要洗面筋啊,这样才透明啊!!

為什麼黏牙不爽口呢,還不好切,硬了巴極地,怎麼回事?郁悶呀!:confused: :confused: :frown: :frown: :frown:

作者: fairy 时间: 2007-8-26 05:23
标题: http://health.china.com/zh_cn/shipu/tssp/11030105/20050830/12614440.html

Post by helicopter
要洗面筋啊,这样才透明啊!!

http://health.china.com/zh_cn/shipu/tssp/11030105/20050830/12614440.html:p

作者: fairy 时间: 2007-8-26 06:01
标题: ccccccccccccccccccccccopy
新浪网友：楼兰mm

　　楼兰对凉皮一直情有独钟。近几日，看到很多朋友在讨论凉皮的制作方法。今天我来说说凉皮的做法吧。

　　先将面和好，用纱布盖上，醒上一个小时左右。准备一个大盆，盆中装满了水，揪下来一块面团，放到水里面洗，这种感觉好玩极了，就好像是在水里玩橡皮泥一样。看着手中的面团的杂质随着水的冲刷一点点沉到盆底，手中剩下的面团也随着冲刷变得韧性越来越强，也越来越白净，这就是面筋的雏形了。但也不是越韧越好，因为韧性过强蒸出来的面筋就过于死板。尺度就要自己来掌握了。当我们把所有的面都洗完了之后，就可以上锅蒸面筋了。成功的面筋蒸好之后，应如发糕一般，纵切面如同蜂巢状。

　　铁盆中的水就让它沉淀大概两三个小时，就可以进行下一步工作了。盆中混浊些的液体沉在盆底部，最上层是清亮些的水，将这些水倒掉不要，然后将剩余的液体搅拌一下，看看浓稠程度。这确实是个技术活，其实凉皮的加工工艺都是一样的，但是为何味道会有那么大的差别呢？这其中很大程度上取决于凉皮的薄厚程度，太稀的面糊很难成型，即便成型也会由于太薄了而不劲道；而太粘稠的面糊做成的凉皮往往又会太厚，口感囊厚，没有牙感。所以这个时候就要看自己的感觉是否准确了，如果你感觉面糊糊太过粘稠，那么就再加些水好了，如果感觉有些过稀呢？也有办法，那就是再让它沉淀一会儿就可以了。其中的奥妙就靠你自己去把握，掌控了。所以如果你做出的凉皮不薄不厚刚刚好，那真是一件很有成就感的事情呢。

　　当把面糊糊调制好之后，就剩下最后一道工序了，那就是摇凉皮了。先在火上坐上一口敞口的大锅，装满水，盖盖儿烧开。同时准备一盆凉水放在旁边备用。然后用大勺子把面糊舀在特制的铁盘里，就是所谓的模子(有边沿的那一种)。铁盘事先要薄薄地刷上一层食用油，目的是为了方便地揭下做好的凉皮。铺面糊的时候千万要铺的均匀，否则，做出的凉皮薄厚不均就不好了，勺里面糊的量也要把握好，过少就会太薄，过多就会太厚。可以在制作的过程中不断琢磨、改进。将铺好面糊的铁盘放在烧开的水面上，不断轻轻用手转动铁盘，这是为了受热均匀。这也是为什么叫摇凉皮的缘故了。有时候面糊在盘里会来回滑动，就要小心地让其尽可能均匀地在铁盘中成型，当你看到盘中的面糊开始慢慢固化直至成为半透明状的时候，且鼓出少许泡状的时候，你的第一张凉皮就可以出锅了。另外在操作过程中，千万要小心不要被蒸汽熏到手。将铁盘小心地拎出来，直接放到早已准备好的冷水面上冷却。其时，你就可以在另一个铁盘里做第二张凉皮了，当你感觉冷却地差不多的时候，小心地从铁盘边上开始慢慢地揭下凉皮，当第一张凉皮被你小心翼翼地托在手中的时候，那凉皮薄薄的，亮亮的，还有些油光在闪亮。好像很有些“掀起你的盖头来”般的好奇与成就感。至此，才刚是个开端，你还要继续做你的第二张、第三张哦，告诉你，会上瘾的，驾轻就熟之后就欲罢不能哦！

　

作者: fairy 时间: 2007-8-26 08:45
标题: 成功咧!!!
成功咧!!!

作者: cath001 时间: 2007-8-27 18:45
啥时候能再有凉皮拿来卖呀？

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