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标题: 今天买到鸡脖子 [打印本页]

作者: fangcai 时间: 2007-8-5 17:28
标题: 今天买到鸡脖子
看见有的卖，就赶紧买了，做了，吃了

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作者: 嘿嘿嘿 时间: 2007-8-5 17:32
哪里买的啊?

作者: niki 时间: 2007-8-5 17:42
好诱人呀.手艺不错. 能不能告诉一下做法.谢谢

作者: altem 时间: 2007-8-5 18:24
想吃鸡头,这里哪里有卖的?谢谢!

作者: fangcai 时间: 2007-8-5 21:42
在DOWNTOWN的那家大M买的，也是头一次见到有卖

做法其实很简单，就是红烧，不过水少放点，收干汁就好了

作者: fairy 时间: 2007-8-5 21:55
标题: 缺了倆步,緊水, 炒糖色...俺滴經驗...
缺了倆步,緊水, 炒糖色...俺滴經驗...

作者: fairy 时间: 2007-8-5 22:25
标题: 理論根據找到啦...理論根據找到啦...理論根據找到啦...

　红烧鸡脖

　　制法：

　　1.去皮鸡脖子1斤，剁成小块后用热水烫一下祛除油污，备用；

　　2.热锅下油，油中加糖（稍多，大约6钱），待糖溶解、变色并起沫后迅速加入鸡脖翻炒；

　　3.加入少量水，加盐、鸡精、花椒，小火炖煮收汁；喜欢辣的，还可以加入适量尖椒。

　　特点：

　　鸡脖子肉虽不多，但细嫩容易入味，蛋白质含量多而脂肪含量少，营养更均衡。本菜口味醇厚稍甜，色泽棕红油亮，多受孩子们的喜爱。大人用来下酒也再适合不过了。本菜烹调的要点和难点是“炒糖”，生手估计需要练习一二次才能掌握好火候。　　

作者: fangcai 时间: 2007-8-5 23:00
厉害啊，我没炒糖色，不会啊，上色就用老抽了，还放了点番茄酱

作者: cdplan 时间: 2007-8-5 23:56
其实炒糖色就是为了好看些，以前我也这样做，后来听人言糖炒焦吃了有碍健康，就不再炒糖色了，一律用老抽上色，呵呵，也不见得差哪儿去。

作者: DernierCours 时间: 2007-8-7 20:54
标题: 今天买到火鸡脖子

我也爱吃鸡头和鸡脖子，可来了好几年了从未见到过．
今天去西人超市买菜碰到了火鸡脖子，因不知道好吃否没敢多买．
火鸡脖子外观看上去比鸡脖子粗２，３倍，怪吓人的

．
结果和酱牛肉一起（放了很多小辣椒）做出来味道很不错，后悔没有多买点儿:p ．

作者: viviend 时间: 2007-8-8 17:53
好有口福啊！:p 羡慕

作者: 无涤冷雪 时间: 2007-8-8 20:47
为了中国老百姓，西人店也卖脖子了

作者: doctor_guo 时间: 2007-8-8 21:10
在唐人街协德荣旁边的烧鸭店有买，好象是三毛钱一斤，经常会买点回来卤。

作者: 嘿嘿嘿 时间: 2007-8-9 13:31

Post by DernierCours

我也爱吃鸡头和鸡脖子，可来了好几年了从未见到过．
今天去西人超市买菜碰到了火鸡脖子，因不知道好吃否没敢多买．
火鸡脖子外观看上去比鸡脖子粗２，３倍，怪吓人的．
结果和酱牛肉一起（放了很多小辣椒）做出来味道很不错，后悔没有多买点儿:p ．

火鸡脖子更好吃啊, 我最初在外省住的时候, 好便宜呢, 那里中国人少少, 老外不吃的, 我就要了全带回家, 便宜到不要钱.

作者: DernierCours 时间: 2007-8-9 16:09
标题: 是啊
是啊，是啊，很便宜的

昨天又去买了两合．
第一次买的老公没见到，因为一出锅就进了我和女儿的胃了:p :p

一合３根是一只火鸡脖子，才２刀；有的不到２刀．女儿特喜欢,她爱啃骨头.
主要是去买牛肉，1.99每磅,这次买的不带牛筋,郁闷:mad:

地址:意大利菜店Bonanza(东区)

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