蒙城华人网

标题: 下午茶 [打印本页]

作者: montrealpost 时间: 2007-8-15 10:49
标题: 下午茶
昨天早了出门, 忘记了吃午餐。

回家途中, 买的菜太重, 自己奖励自己 . . . . 吃下午茶

1. Dunns - Cheese cake + Coffee (n年以前常去, 现在住的太远) http://dunnsfamous.com
2. 枫林 - 许多选择 (St. Urban/China Town)
3. 丽晶 - de la Gauchetiere/China Town
4. PFK (Kentucky Fried Chicken) - "Les P'tits 2 du Mardi"=星期二, 2小pieces鸡+1小薯条= $2.49+taxes 。
5. McDonald's - Muffin+Coffee=$1.39+taxes=$1.58。(您能要求黄油+微波加热muffin)
6. Tim Hortons - Timbits+Coffee。那个timbit小球@$0.1x, 许多不同的味道, 我通常只买2或3个, 太甜。

作者: orangejj 时间: 2007-8-15 20:15
yummy~~

喜欢 cake + cafe

作者: montrealpost 时间: 2007-8-16 08:34
香橙姐姐, 感动ing!!

柔和的加州阳光, 非常温暖啊!

MaDonald的"Cranberry?Orange? Muffin"(我叫它Cranberry Muffin), 加热加黄油, 味似蛋糕的。他的咖啡不太好, 但爱他方便。

我今天有事要做, 明天或下星期一回来! 周末好! (我周末忙买菜嘛! :p )

作者: 无涤冷雪 时间: 2007-8-17 13:40
montrealpost 到底是男还是女啊

作者: montrealpost 时间: 2007-8-17 16:21
标题: 黑色星期五?!
黑色星期五?! 我也烦, Mr. MP 要减肥和转食素, ma的!

去Ritz的Le Jardin点English Tea($26)和看鸭子罢。或点包括一杯香宾的Royal Tea($34)。(http://www.ritzmontreal.com/lejardin.htm)

English Tea和Royal Tea是传统英国下午茶(=High Tea), 包括小三明治、甜点和scones 。

作者: orangejj 时间: 2007-8-17 19:04
楼主是很nice的姐姐哦~~~

作者: montrealpost 时间: 2007-11-12 15:47
标题: 不大算甜点的东东 - Scone=Tea Biscuit
这容易做，适用于不爱吃太甜的人。(Search web for recipe)

Scone.jpg (0 Bytes, 下载次数: 6123)

CreamScone.JPG (0 Bytes, 下载次数: 6107)

作者: montrealpost 时间: 2007-11-12 16:17
标题: 意大利的 Canoli=Cannoli=Cannolli=Cannolo
除Dunn's Cheese Cake外，我喜爱的点心是这意大利西西里人的 Canoli=Cannoli=Cannolli=Cannolo。

下面的图片不好，看 http://www.mikespastry.com/cannoli.html.

CANNOLLI.jpg (0 Bytes, 下载次数: 6146)

作者: montrealpost 时间: 2007-11-12 16:28
标题: 懒人蛋挞 . . . . . 供一懒人吃
121606写的 , 收藏一下, 谢谢。懒人吃三个蛋挞 :confused: , 不懒啦, 但是可能很胖!

给一个懒人用的蛋挞制作:
到超市冰柜买一盒现成的冰冻的蛋挞皮(frozen Tart Shell 每盒12 个)

蛋挞皮 3 个
蛋水用料:
蛋 1 个 1 Egg
鲜奶半杯 1/2 cup of milk
糖 1 汤匙 1 TBsp Sugar
吉士粉 1 小茶匙 1 tsp Bird's Custard Powder
将所有蛋水用料拌匀, 分注入蛋挞皮内, 400 度F 焗 20 分钟. 可做蛋挞三个,供一懒人吃.

作者: montrealpost 时间: 2007-11-12 16:35
Wudi, do u have soft copy of the sweet coconut buns from last week's newspaper? Upload if u don't mind, picture too. Thanks in advance!

作者: wudilengxue 时间: 2007-11-12 22:08

Post by montrealpost
Wudi, do u have soft copy of the sweet coconut buns from last week's newspaper? Upload if u don't mind, picture too. Thanks in advance!

yes,but not on this PC.

I'll post here tomorrow night

ps.my half face is swoollen(?)

..i bite my self in side the mouth twice today, when I was having my potato pie at lunch. The blood dripped on my pie like I was a monster eating #$@#%E%@$ haha...I thought this is lil funny to share...:p

going to bed..cya

作者: Prosys 时间: 2007-11-12 22:45
有你两天好受的.不会感染吧?注意哦.关注ing...

作者: Prosys 时间: 2007-11-12 22:47
ha,美女Monster,有你两天好受的.不会感染吧?注意哦.关注ing...

作者: montrealpost 时间: 2007-11-13 06:33
怎么粗心大意？!
Potato pie = 土豆饼？
Pic/recipe, only when u have time. Thanks Genie . . . .

作者: 无涤冷雪 时间: 2007-11-13 22:12
嘴里如果咬了一块，最容易重复咬。今天早上发现更疼了，昨天半夜一直在咬那一块儿。。估计是没吃好做梦吃喝了。。

奶油椰蓉包

准备材料：

A．高筋面粉(bread flour)250克、低筋面(cake flour)50克、糖2大勺、盐1小勺、黄油(butter)5大勺、鸡蛋1个、干酵母(dry yeast)1小勺半、奶粉2大勺，或者牛奶也可以

B．牛奶、黄油、糖、盐、鸡蛋1个、椰蓉。椰蓉西人超市都有卖，一小包3刀左右，有甜和不甜两种。

C．烤盘、刷子、蛋黄1个、黄油、芝麻

制作方法：

奶粉加温水搅拌开，然后加干酵母化开。如果用牛奶就在微波炉里稍微加热几秒钟，温度用手摸是温的就行，太热的水会把酵母里的细菌杀死就没有发酵作用了。
两种面粉倒进一个盆子里，家里有筛子的话最好筛下，这样面团更容易发酵。然后加盐、鸡蛋和溶好的牛奶酵母水；再加黄油开始和面。面团太粘沾手的话可以用黄油涂在手上和面盆上，这样最后和下来手和面盆都还很光。
继续揉面团，一般揉10分钟左右面团就可以拉出一个薄膜，然后把揉光滑的面团用保鲜膜盖了，放在温暖的地方发酵。现在家里都开暖气了，放暖气附近发酵的话大概1个小时就会好。太阳好的时候可以放太阳下面发酵也会很快。面团发酵一定时间后，用手在面团上戳个洞，洞不收缩的话就是发酵好的面团。
在面团发酵的时候我们可以来做椰蓉馅。把材料B里所有的材料都搅拌均匀。注意要粘稠一点成糊糊状，这样才好包。可以根据个人口味添加糖和盐。如果万一把馅料调的过稀，加入玉米淀粉可以帮助馅料团在一起。
烤盘刷上黄油备用，有油纸的话最好铺一层，这样不会沾底。
面团取出切成10份，把每个小面团都再揉一揉把气泡挤出来，然后单独用保鲜膜包了在室温中醒10分钟，再把面团用手搓圆，每个包入一团椰蓉酱，封好口后都放在烤盘中，每个面团都用相等的距离间隔开，给足面包发酵的空间。盖上一层保鲜膜转移到温暖处进行最后一次发酵，大约一小时。
蛋黄打散，加少许水调匀，刷在面团上，撒上芝麻，放入烤箱170C / 350F烘烤10-15分钟就成了。刚出炉的面包最好趁热刷上最后剩下的黄油，会增加口感。

这种基础烘烤面包法可以做不同馅料的面包。花生酱、黄油包、芝麻酱包都是一样的做法。也可以变化花样做出不同样式的面包。

作者: 无涤冷雪 时间: 2007-11-13 22:14
做地时候电池没电没拍，吃的时候才想起来。

Picture 3858.jpg (0 Bytes, 下载次数: 6165)

作者: marie 时间: 2007-11-14 19:29
谢谢无敌的方子，真是没有你不会的，等哪天我也试试。还有LZ，我真的是很佩服，你是不是专门学过呢？如果是，在哪里学呢？主要是太喜欢吃了，买的又太甜了，没法吃。

作者: 无涤冷雪 时间: 2007-11-15 20:52

Post by marie
谢谢无敌的方子，真是没有你不会的，等哪天我也试试。还有LZ，我真的是很佩服，你是不是专门学过呢？如果是，在哪里学呢？主要是太喜欢吃了，买的又太甜了，没法吃。

俺也是跟网上人家学的，做面包很简单，做蛋糕觉得很难。但是我老公太胖，我从来不做这些东西，我以前做过一盘蛋糕，都不是很成功，但是因为是甜的又有cheese，人家一次就给消灭掉。所以我基本不再做这些容易发胖的东西。

作者: montrealpost 时间: 2008-4-3 12:59
标题: Crostata (Raspberry Almond Pie)
Bought this Crostata from Provigo (Loblaw also, may be Maxi). Highly recommend it to anyone who likes almond.

$6.19+tax/450 gm.
Homestyle
Give and Go Prepared Foods Corp.
Toronto

Look for it amongst baked Muffins, cookies, etc. (ready baked goods next to bread)

作者: villo 时间: 2008-4-4 11:46
Yesterday I went to Dunns famous having dinner
smoke meet plate + Chees cake......
their french frise super good, the best i have ever tried in Montreal....smoke meet not bad...I don't like it very much
Cheese cake... VERY DISAPPOINTED, there is some very strange taste, like the smell of fridge, like sth put into fridge too long time, really not worth its cost ($5.99 for a small piece)

Post by montrealpost
昨天早了出门, 忘记了吃午餐。回家途中, 买的菜太重, 自己奖励自己 . . . . 吃下午茶

1. Dunns - Cheese cake + Coffee (n年以前常去, 现在住的太远) http://dunnsfamous.com
2. 枫林 - 许多选择 (St. Urban/China Town)
3. 丽晶 - de la Gauchetiere/China Town
4. PFK (Kentucky Fried Chicken) - "Les P'tits 2 du Mardi"=星期二, 2小pieces鸡+1小薯条= $2.49+taxes 。
5. McDonald's - Muffin+Coffee=$1.39+taxes=$1.58。(您能要求黄油+微波加热muffin)
6. Tim Hortons - Timbits+Coffee。那个timbit小球@$0.1x, 许多不同的味道, 我通常只买2或3个, 太甜。

作者: montrealpost 时间: 2008-4-4 12:45
I'm extremely sorry to hear your experience.  The quality of their Cheese Cake is never stable . . . . for the last 30 years  :p .  I would have told them to take it off my bill.  It is one of the most famous items in Montreal, hence I mentioned it.  Now I only make it at home with left over Cheese+, search for recipes posted by Happyla3344.

As for Smoke Meat, believe everyone know the Swaz?? on St. Laurent.  The rest are really almost the same, Dunn's vs. ~Reubens vs. any store on St. Laurent except Swaz??

Fries . . . . .  have u compared it to LaFleur?

作者: villo 时间: 2008-4-4 13:09
Have you been to Moe's? their dessert is really good....

Swaz....i think every body here knows, everytime passby, their queue is always outside...
LaFleur...where is it?

Post by montrealpost
I'm extremely sorry to hear your experience. The quality of their Cheese Cake is never stable . . . . for the last 30 years :p . I would have told them to take it off my bill. It is one of the most famous items in Montreal, hence I mentioned it. Now I only make it at home with left over Cheese+, search for recipes posted by Happyla3344.

As for Smoke Meat, believe everyone know the Swaz?? on St. Laurent. The rest are really almost the same, Dunn's vs. ~Reubens vs. any store on St. Laurent except Swaz??

Fries . . . . . have u compared it to LaFleur?

作者: montrealpost 时间: 2009-1-20 16:45
标题: KFC - Les P'tits 2 du Mardi - $2.79+T
Weather warmed up a bit, went out to pickup groceries. Had a little snack at Kentucky Fried Chicken(KFC) - "Les P'tits 2 du Mardi" = 2小pieces鸡+1小薯条= $2.79+taxes 。
Ask them for Louisiana Style Hot Sauce instead of Ketchup, similar sized packages.

There's a sales on ~ free # chicken nuggets/?? when u buy family sized bucket.

Check out their Poutine @ $3.99 + T (may be very small)
The new Poutine + ~chicken nuggets @ $4.99+T (looks good in picture)

作者: montrealpost 时间: 2009-1-20 16:46
标题: Cafe London Bus, Atwater MTR $10+TT
Cafe London Bus (514) 931-5571
4126 Ste. Catherine West (facing Westmount Square)
M-T 6-20:00
Fri 6-18:00
Sat 10-17:00
Sun Close

Afternoon Tea (actually anytime as long as u avoid the lunch crowd) $10+TT:
Cucumber sandwiches, fresh scones, shortbread biscuits, cakes, tea

* If u prefer fresh warm scones, call ahead to make reservation.
* If u're lucky, Jeremy the owner may give u a crash course in English Afternoon Tea. :p
* WiFi Zone (free)

作者: montrealpost 时间: 2009-2-15 17:10
标题: McDonald Coffee+Muffin, everyday special
Muffin + Small Coffee => $1.39+T => $1.57
Muffin + Medium Coffee => $1.xxT => $1.76
Muffin + Big Coffee => $1.xx+T => ~$1.99

Depends on which McDonald u go to, free coffee refill:
Snowdon MTR = ONCE only
Berri MTR = No refill (both St. Catherine + St. Denis)
Atwater Shopping Center = unlimited refills
Walmart on Decarie = unlimited refills (Walmart said u can walk around inside the store with your coffee :eek: )

作者: montrealpost 时间: 2009-2-15 17:10
标题: Tim Horton 中杯咖啡之谜
终于破解了他家中杯咖啡之谜。。。。。。。实际上是超小的。:p

Following printed at bottom of Tim Horton paper cup:
Small Coffee -9oz./256ml - $1.01+T
Medium - 10oz./284ml - $1.18+T
Large - 16oz/455ml - $1.36+T
Extra Large - 20oz/568ml - $1.54+T

Timbits 终于有我最爱的 ~Rosette/roulette

du Miel=大轮胎形的甜圈 (那个蛋味非常重的) 。 @$0.15/0.17。买六个不收税。

作者: montrealpost 时间: 2009-2-15 17:13
标题: 其他下午茶的地方
For 下午茶, besides the famous Queen Elizabeth Hotel and many small places in Old Montreal:
Gascogne - http://www.degascogne.com/
Premiere Moison - http://www.premieremoisson.com/
Kilo Cafe - 5206 St Laurent, (514) 277-5039, http://www.kilo.ca
Calories - 4114, rue Sainte-Catherine ouest. (Atwater MTR, try "Mt. Blanc")

定做生日蛋糕 and take out only:
Les Delices Lafrenaie Inc - 8415, rue Lafrenaie, Saint-Leonard, Montreal
La Patisserie Belge - 3485 ave. du Parc, http://www.lapatisseriebelge.com/
Au Pain Dore - http://www.aupaindore.com (quality not as good)

Believe I've run into a ~"de la France" coffee+pastries shop in NDG, can't find it on web.

"Best boulangerie / patisseries in Montreal/Quebec City?" @ http://chowhound.chow.com/topics/511711

作者: montrealpost 时间: 2009-3-6 17:43
标题: Scones 2
MP最大的本领是 SHOPPING A LA DES AMIS/AMIES! :p 无良的MP行动了！

跑到朋友家，用自己的容器注满朋友的面粉。起初，只是要取"一点"面粉做scones 和燕麦饼(oatmeal cookies)。倒阿倒的，倒了超过1公斤。 :eek: :cool:

之前在4楼写了"这(个 Scone)容易做，适用于不爱吃太甜的人。" 详细地说，我爱这个Scones，因为:
基本的材料/成分简单, +非常容易做，+速度快(烘烤10-15分钟)，+许多变化，甜或咸香，随意。食谱差不多就行。

历史和描述: http://en.wikipedia.org/wiki/Scone_(bread)

视频和食谱:
http://www.youtube.com/watch?v=77gvAn-fBIk
http://www.youtube.com/watch?v=4A6UR_ckexc
http://www.youtube.com/watch?v=dnKvQbgJJEU

注意以下食谱的Streusel Topping: http://joyofbaking.com/SconesBlueberryStreusel.html
Happy baking!

作者: montrealpost 时间: 2009-3-9 09:10
标题: 甜点 - 预混的半成品 (pre-mix)
在70年代后期，CBC有一个早晨的烹饪节目，MP最怀念的是她的预混(premixed)东东。提前混合干燥的成份，制成半成品。然后，当你想烤/做东东时，只需要添加湿的成分，非常方便，快速和多用途的，e.g. muffin/cake/etc. all from same mix。

现在，不知道在哪里可以找到类似的食谱。从Crisco的网站上，发现类似的东西，但不是很好。同学们可以看看：
1. Pie Crust Mix - http://crisco.com/Recipes/Details.aspx?recipeID=862
2. Quick Bread Mix - http://crisco.com/Recipes/Details.aspx?recipeID=865
3. Cookie Mix - http://crisco.com/Recipes/Details.aspx?recipeID=3055
4. Fudge Brownie Mix - http://crisco.com/Recipes/Details.aspx?recipeID=855
5. Whole Wheat Pancake Mix - http://crisco.com/Recipes/Details.aspx?recipeID=867

MP只看上Quick Bread Mix食谱，Apple Kuchen貌似不错，在http://crisco.com/Recipes/Details.aspx?recipeID=570

另: 英国松饼(scone)被称为Baking Powder Biscuits, 在http://www.crisco.com/Recipes/De ... peID=2333&loc=5

AppleKuchen.JPG (0 Bytes, 下载次数: 4984)

Scone.JPG (0 Bytes, 下载次数: 4980)

作者: montrealpost 时间: 2009-3-30 18:55
标题: 试验品2: Quick Muffins
Pie Crust Mix 的试验品2 - Quick Muffins, 我做的。哈哈！
from: http://crisco.com/Recipes/Details.aspx?recipeID=2155

muffin.jpg (0 Bytes, 下载次数: 4755)

作者: montrealpost 时间: 2010-4-15 15:37
标题: 平民版的豪华甜点 - McCain Deep 'n Delicious Chocolate Cake
去年冬天，我每周都烤东东。现在是春天，要出去玩，嘻嘻！不烤东西了，购买平民版的豪华甜点！

学生时代的遗产 :confused: (legacy=遗产 :confused: :eek: )，从前美女室友的最爱 - McCain Deep 'n Delicious Chocolate Cake。现在特价时, "一只" $0.99！(大只的是$1.99

:p ) 偶尔也买 McCain Coconut Cream Pie，也是特价 $0.99 一只。

其实，我不喜欢巧克力蛋糕的，除了这一个。因此，请你不要期望太高。不用做，不用清，只要1元，我已经很开心的啦!

(The 2nd picture on the right side is the Marble cake, I can't find the Chocolate Cake picture)

Mccain.jpg (0 Bytes, 下载次数: 4513)

MccainMarble.jpg (0 Bytes, 下载次数: 4521)

作者: montrealpost 时间: 2010-6-3 15:49
标题: Mont Royal 的甜点
Many people buy the Cup Cake, pink gift box. I'm not gonna search for that now.

La maison du Macaron (Y同学写的)
4479 de la Roche (angle Mont-Royal)
Montréal (Québec) H2J 3J2
http://www.lamaisondumacaron.com/

Harnois (exceptional chocolate/cake)
1957A, Avenue Mont-Royal Est
514-521-3434
www.patisserieharnois.ca

Patisserie Kouign Amann
322 Mont-Royal Est, Montreal, Quebec, Canada
514-845-8813

Mostly great reviews: http://www.culturemagazine.ca/fo ... never_heard_of.html
http://www.midnightpoutine.ca/fo ... treal_kouign_amann/

Bad review: http://www.tripadvisor.com/ShowU ... ontreal_Quebec.html

Basics of Kouign Amann: http://en.wikipedia.org/wiki/Kouign_amann

[color="Red"]提示：这个点心最好是吃热的，冷了不好吃的。

作者: 121606 时间: 2010-6-3 16:24

Post by montrealpost;2175107
在70年代后期，CBC有一个早晨的烹饪节目，MP最怀念的是她的预混(premixed)东东。提前混合干燥的成份，制成半成品。然后，当你想烤/做东东时，只需要添加湿的成分，非常方便，快速和多用途的，e.g. muffin/cake/etc. all from same mix。

现在，不知道在哪里可以找到类似的食谱。.....

From Cooks.com, Work very well for Pancake and waffle, too lazy to try to make Biscuit, I think it should work:

BISCUIT  MIX 9 cups flour
1 1/2 cups  non-fat dry milk
1/2 cup granulated sugar
3 tsp. baking powder
1  tsp. baking soda
3 tsp. salt
2 1/4 cups vegetable shortening  (Crisco)
Mix this  biscuit mix up in advance and keep in an airtight container on the  pantry shelf. No need to refrigerate.Use in any recipe that calls for  store-bought biscuit mix.
Keeps for up to 3 months.

Preparation:
It's important that the ingredients be very well  mixed.In a very large bowl, stir together all ingredients except  Crisco until very well combined.
Cut in the Crisco using a pastry  blender or two knives until mixture resembles coarse crumbs. Store in  airtight container. If a leaner mixture is desired, or you prefer to add  some butter when making the biscuits up, the shortening may be reduced  by 1 to 3 tablespoons.
Cooks Tip: Leave a 1 cup plastic measure in  the container for easy measuring.

Biscuits:
2 1/4 cups biscuit mix
2/3 cup milk
Preheat oven to 450°F.Combine  ingredients and mix for 30 seconds or just until mixture comes together.  Turn out onto a lightly floured board; knead 10 times and cut into  rounds using a floured biscuit cutter. Arrange biscuits on a lightly  greased or parchment-lined baking sheet and bake for about 7-10 minutes  or until lightly golden brown (depends upon size of biscuits).

Pancakes:
2 cups biscuit mix
2 eggs
1 cup milk or  buttermilk
1/2 tsp. vanilla
Combine ingredients mixing together with a fork or whisk. Pour  a small circle of batter onto a hot griddle or skillet brushed with  butter or oil; flip pancakes when tiny bubbles begin to form around  edges and bake second side until cooked through. Serve with melted  butter and syrup.Yield: 10-15 pancakes (depends upon size).

Waffles:
2 cups biscuit mix
1 1/4 cups milk or buttermilk
1  tsp. vanilla
1 egg, lightly beaten
1/4 cup melted butter
Preheat waffle maker according to  manufacturer's instructions; spray waffle maker with non-stick spray  before heating.Combine all ingredients, mixing well. Pour onto hot  waffle maker and close cover (fill only the center - the mixture will  expand). Bake until mixture stops steaming or until desired doneness.  Remove from waffle maker and serve with melted butter, syrup or jam, or  sprinkle with cinnamon sugar.
Note: If batter is too thin, add  another tbsp. biscuit mix; if batter is too thick, add another tbsp.  milk or water.

作者: montrealpost 时间: 2010-6-5 10:30
谢谢！今年秋天慢慢试。 :cool:

作者: montrealpost 时间: 2010-6-10 12:19
标题: 唐人街内的中西式饼店
枫林餐厅: 1071 St. Urbain Street, R-12, 514-861-9958 (国际商场內烧腊对面)。
面包蜜语: 85 la Gauchetiere W, (514) 875-1328, www.patisserieharmonie.com
嘉莉西饼: 78 la Gauchetiere W, (514) 868-9168, www.patisseriecallia.com
丽晶饼屋: 68 la Gauchetiere W, (514) 866-1628
玉园畔溪: ?? la Gauchetiere W, (新胜隆烧腊对面) (畔溪美食亭 :confused: = 外卖部 :p )
? ? ? ? : ?? la Gauchetiere W, (聚友对面, 小店, 主要中式糕点)

Post by 121606;2581799
. . . . . 试过嘉利的咖喱牛肉包, 沒有咖喱, 不及丽晶好吃,西并也是.

作者: 121606 时间: 2010-6-10 16:42

Post by montrealpost;2594156
.....
? ? ? ? : ?? la Gauchetiere W, (聚友对面, 小店, 主要中式糕点)

樂春林饼家 la Gauchetiere E, (聚友对面, 小店, 主要中式糕点)

作者: Amant 时间: 2010-6-10 17:24
标题: 哪一家便宜又好吃
哪一家便宜又好吃:confused:

作者: montrealpost 时间: 2010-6-13 14:22
标题: 唐人街内的中西式饼店
枫林餐厅: 1071 St. Urbain Street, R-12, 514-861-9958 (国际商场內烧腊对面)。
面包蜜语: 85 la Gauchetiere W, (514) 875-1328, www.patisserieharmonie.com
嘉莉西饼: 78 la Gauchetiere W, (514) 868-9168, www.patisseriecallia.com
丽晶饼屋: 68 la Gauchetiere W, (514) 866-1628
玉园畔溪: 67 la Gauchetiere W, (514) 866-3127 (新胜隆烧腊对面) (畔溪美食亭 :confused: = 外卖部 :p )
樂春林饼家: 16 la Gauchetiere W, (514) 904-0650 (聚友对面, 小店, 主要中式糕点)

What is your question? 吃what? Generally, the more $, the better.
See "请问，哪里有好吃的甜品店~ " @ http://sinoquebec.com/bbs/showthread.php?t=738952

Post by Amant;2594449
哪一家便宜又好吃:confused:

作者: montrealpost 时间: 2010-8-11 15:38
标题: Sablé Cookies (给自己的)
"Sable is a classic French cookies originated in Normandie. . . . " :
1 cup (150 gr) flour
8 tablespoons (100 gr) butter
2 1/2 oz (75 gr) sugar
2 hard boiled eggs, yolk only
grated rind of 1 lemon
==> refrigerate 30 min., 1/4 inch (5 mm) thick, 375 F, 12-13 min.

"Sable Cookies(French Buttery Shortbread) . . are very famous in Brittany . . . " :
2 egg yolks, at room temperature
2 cups all-purpose flour
3 tsp baking powder
1/8 tsp fleur de sel, finely ground
1/4 cup sugar
6 Tbs superfine sugar
17 Tbs unsalted butter, (2 sticks + 1 Tbs)
1 tsp vanilla extract
2 drops almond extract
==> 1 inch thick, refrigerate 30 min, 410 F, 10 min.

作者: montrealpost 时间: 2010-11-29 14:45
标题: Gâteau aux carottes / 胡萝卜蛋糕
下雪啦！下雪啦！再开始每周烤一次蛋糕，喜喜！先做魁瓜最爱，我最近才发现这个不太甜的版本

:

Gâteau aux carottes (8 portions) / 胡萝卜蛋糕 (8份)

A) 2 tasses de cassonade / 2杯红糖
2 tasses de farine / 2杯面粉
1 c. à thé de soda /1茶匙苏打粉
2 c. à thé de poudre a pâte / 2茶匙发酵粉
½ c. à thé du sel / ½茶匙盐
==> Mélanger toute ensemble. 搅晕(<=鸟语=混合在一起)

B) 3 carottes râpes, coupés fin / 3个胡萝卜, 去皮+切碎
==> Peler les carottes et passer dans un robot pour qu’ils soient coupés fin.
==> Ajouter le mélange des farines et les autres ingrédients secs avec les carottes dans le robot bien mélanger. 搅晕

C) 4 oeufs / 4个鸡蛋
½ tasse de l’huile canola ou végétale / 半杯菜籽油或植物油 (我家里只有橄榄油，同用 :p)
==> Mélanger les oeufs dans un bol puis ajouter au mélange dans le robot ave l’huile. 搅晕

D) Des amandes broyés ou des fruits secs / 碎杏仁或干果 (家里没有，我加椰丝 :p)
==> Bine mélanger puis ajouter les noix et les fruits secs, par trop malaxer. 搅晕

Dan un moule beurrer et fariner verser votre mélange et mettre dans un four à 350 pour 45 minutes. / 华氏350度，烤45分钟。

做了半份，没有通常烤蛋糕的香气，伤心哦！骗邻居魁瓜伯伯用的，反正他很愉快地吃了，我打的坏主意。。。。。 ;)

作者: montrealpost 时间: 2010-11-29 15:44
cassonade(F)=brown sugar(E)=红糖 :confused: 不是黄糖吗？

邻居魁瓜伯伯第一次要求保留剩余的蛋糕

！下次做什么好呢？不红不黄的糖。。。。Pineapple upside down cake :confused: Apple upside down cake :confused: 不是，不是，先做一个笨男蛋糕，要买烂香蕉！超市半价的过熟香蕉

虽然我的中英法文都很烂，这个翻译应该算适当，gâteau aux bananes = 笨男蛋糕

补充: 楼下写的"3个胡萝卜, 去皮+切碎" - 不是切，是用 food processor(食品加工机) ? 幼丝的。如果你没有食物处理器，你可以用从一元店买的 grater (擦菜板 :confused: )。

作者: montrealpost 时间: 2010-11-30 11:44
标题: 笨男蛋糕 vs. 穷人布丁
两个半盘的胡萝卜蛋糕都吃光了

! 昨天让 Mr. MP 买香蕉，他抱回来一大堆超绿色的 :eek:！还是不做笨男蛋糕了，先做个穷人布丁 Pouding Au Chomeur。超级容易做，实际上应该称为懒人的布丁 :p 。很快地，那大大包不红不黄的糖会被用完的！

From: http://www.food.com/recipe/pouding-au-chomeur-67296

补充: 我自己在家里做蛋糕，食谱里的糖我通常减半的。

puding.jpg (0 Bytes, 下载次数: 1613)

作者: montrealpost 时间: 2011-1-11 16:12
标题: Quick Banana Bread / 黑心笨男蛋糕
穷人布丁 那个实验宣布失败

！ 笨男蛋糕 超级成功！做了半份，再分一半给邻居魁瓜伯伯，还骗了他高高兴兴地给我修门铃。

Quick Banana Bread - 快速香蕉面包 / 蛋糕
from JOY OF COOKING

A) 1/3 cup shortening - 1 / 3杯？（我用烹调用的蔬菜油）
2/3 cup sugar - 2 / 3杯糖
3/4 tsp. grated lemon rind - 3 / 4茶匙磨碎的柠檬皮
==> Mélanger toute ensemble. 搅晕(<=鸟语=混合在一起)

B) 1 to 2 beaten eggs - 1至2个鸡蛋, 搅晕
1 to 1 1/4 cups ripe banana pulp - 1至 1+1/ 4杯熟香蕉果肉 (熟=黑心 ;) )
==> Mélanger toute ensemble. 搅晕

C) 1 3/4 cups all-purpose flour - 1 3 /4杯面粉
2 1/4 tsp. baking powder - 2 1 /4茶匙发酵粉
1/2 tsp. salt - 1 / 2茶匙盐
==> added sifted dry ingredients in 3 parts, beat till smooth after each addition. - 干料过筛，分3次加入楼上的湿料，每增加1次，搅拌到 "光滑"。

D) 1/2 cup boken nut meats - 1 / 2杯坚果碎擦（家贫，没有，我没用 :p）
1/4 cup finely chopped apricots - 1 / 4杯切碎的杏子（家贫，没有，我没用 :p）
==> Grease bread pan, 350 for 1 hour - 烤盆擦黄油。华氏350度，烤1小时。

作者: montrealpost 时间: 2011-1-19 15:12
标题: 迷你长方形蛋糕
最近迷上了迷你蛋糕，决定以后继续做~一磅小长方形蛋糕，如果我能找到纸的话。。。。。 ~6" x 3½" x 2"高，一个人吃三到四天，刚刚好!

通常食谱的一半，做一个半到两个迷你蛋糕。一个自己吃，另一个 (or 半个 :p ) 送给邻居。爱心蛋糕是需要送人的。:cool:

刚刚的 Sour Cream Cake(酸奶油蛋糕) 给我改成柠檬酸奶蛋糕。。。。。。家里没有酸奶油嘛！

作者: montrealpost 时间: 2011-1-19 15:36
标题: Cream Caramel
奇怪！写了那么久，没有提到我的最爱。。。。。:confused:

NND！下省三百万个 *?&*$"# 。。。。已经用了微波炉这么多多年，买了这么多书，读这么多的食谱，到现在然后知道可以用它做 Cream Caramel，笨人真的没有药医。

微波炉做 Cream Caramel 有点问题，继续研究中。。。。

http://en.wikipedia.org/wiki/Cr%C3%A8me_caramel

Creme Caramel.JPG (0 Bytes, 下载次数: 1494)

creamCaramel2.jpg (0 Bytes, 下载次数: 1498)

cremecaramel3.jpg (0 Bytes, 下载次数: 1490)

作者: montrealpost 时间: 2011-2-3 15:42
上次的柠檬酸奶蛋糕 (我用 Sour Cream Cake 的食谱改的) 非常成功！:cool: 好柠檬啊，不酸的！但是当我让朋友3天后试，她猜那是香橙蛋糕？！:frown:

然后接着做了一个 Peanut Butter Coconut Cake

，用 Sour Cream Cake 的食谱，加花生酱，加椰丝 :p 好好味，快吃完！

明天大年初二做 Cheese Cake

昨天的大风雪，终于做了蜜饯果皮！

Post by happyla3344;630908
. . . . 重乳酪起司蛋糕
準備食材：
cream cheese 300g、suger 60g、unsalted butter 40g、消化餅100g、蛋黃 2、檸檬汁1大匙、酸奶油200g、糖粉2大匙

烹調所需時間(大約)： 30 min

餅乾壓成粉狀加入融化的奶油拌勻倒入可脫底的模型放入冰箱備用
(偷懶招就是:仔細找超市就有賣做好的餅乾派皮放在錫鉑鐵盤裡,我是在IGA買的)

cream cheese 攪軟後加入糖蛋黃檸檬汁拌勻

生料倒入模型裡以180度烤30分鐘

酸奶油加糖粉拌勻用微波爐使之略溫倒入烤好的起司蛋糕上舖平再入烤箱烤1~2分鐘,冰過更好吃

作者: 美食专家 时间: 2011-2-3 16:24

Post by montrealpost;2793657
上次的柠檬酸奶蛋糕 (我用 Sour Cream Cake 的食谱改的) 非常成功！:cool: 好柠檬啊，不酸的！但是当我让朋友3天后试，她猜那是香橙蛋糕？！:frown:

然后接着做了一个 Peanut Butter Coconut Cake ，用 Sour Cream Cake 的食谱，加花生酱，加椰丝 :p 好好味，快吃完！

明天大年初二做 Cheese Cake 昨天的大风雪，终于做了蜜饯果皮！

montrealpost 妹妹，真羡慕你，又会吃又会做，我只会吃不会做，最近看了这里的很多美食贴，开始学做，但是:mad:，可不可以教教我这木瓜？

作者: montrealpost 时间: 2011-2-3 16:44
傻瓜，骗到你呀?! 我只是在跟自己玩

！除了我说我自己吃的，大部份全是给 Mr. MP 吃的。（我只是在做实验 :p ）

其实我对吃的要求不高，是算非常幸福的，因为做得不好时，还可以高高兴兴地吃 :p 。

小声告诉你大秘密，东亚姐姐是自学的。你给自己多点信心：
- 败是成功的妈

- 个不会吃的做试味，（有一次我做的面包没有发好，Mr. MP 可以高高兴兴地吃完那个小石头 :p ）
- 尽量用没问题的食谱，不要乱用 . . . .

Posting of Happy3344 on Cheese CakeS are easy. Else, start with Quick Breads from any cook book, those are not easy to fail。新年快乐！快给我发红包 :cool: 。

作者: 美食专家 时间: 2011-2-3 17:54

Post by montrealpost;2793703
傻瓜，骗到你呀?! 我只是在跟自己玩！除了我说我自己吃的，大部份全是给 Mr. MP 吃的。（我只是在做实验 :p ）

其实我对吃的要求不高，是算非常幸福的，因为做得不好时，还可以高高兴兴地吃 :p 。

小声告诉你大秘密，东亚姐姐是自学的。你给自己多点信心：
- 败是成功的妈
- 个不会吃的做试味，（有一次我做的面包没有发好，Mr. MP 可以高高兴兴地吃完那个小石头 :p ）
- 尽量用没问题的食谱，不要乱用 . . . .

Posting of Happy3344 on Cheese CakeS are easy. Else, start with Quick Breads from any cook book, those are not easy to fail。新年快乐！快给我发红包 :cool: 。

幸福的妹妹，你们夫妻好可爱呀，更羡慕你有个好 Mr. MP。
我按那位Happy妹妹的方法和其他姐妹们的方法都试做过了，但就是结果比你的那个小石头还硬。如果我告诉你我为此浪费了多少材料，我怕你会骂我为此在连累了猪美美。

我有很多美食书，但就是做不好。没办法，只好买现成的了。

新年快乐身体健康万事如意财源广进。

等有机会吃到你的美味奶酪蛋糕给你发个大大红包

作者: montrealpost 时间: 2011-2-4 16:09
急急澄清。。。。 Mr. MP 是我家洗碗工，兼职买菜小驴，有时玩玩 xxxx (儿童不宜 :p )。男朋友的宝座不能让人乱坐的，夫妻那张卖身契更加不用谈。:cool:

我未嫁的，快给我发红包。

作者: montrealpost 时间: 2011-2-4 16:19
标题: 买现成的
除了中国的蛋糕店（楼下#34），你对 "买现成的" 有什么心得啊？！有空时间说说。

以前朋友告诉我，说 Jessica 的品牌比较好，不会太甜。我在Providgo 看见过。

作者: montrealpost 时间: 2011-2-4 17:02
继续澄清，大圣爷给我升级做猪妈妈，不是猪美美，我是很威严的，嘻嘻！

自己动手，丰衣足食! 这个网站姐妹们的方法大部份是海绵蛋糕，那个很难的，我也做不到。看哪年。。。！

The quick breads that I've mentioned below are really easy, just make sure that your baking powder are still active(= not expired). Baking powder si-sle in hot tap water. Library closing soon, bye for now!

Post by 美食专家;2793748
。。。我按那位Happy妹妹的方法和其他姐妹们的方法都试做过了，但就是结果比你的那个小石头还硬。如果我告诉你我为此浪费了多少材料，我怕你会骂我为此在连累了猪美美。。。。

作者: 美食专家 时间: 2011-2-4 17:52

Post by montrealpost;2794356
继续澄清，大圣爷给我升级做猪妈妈，不是猪美美，我是很威严的，嘻嘻！

自己动手，丰衣足食! 这个网站姐妹们的方法大部份是海绵蛋糕，那个很难的，我也做不到。看哪年。。。！

The quick breads that I've mentioned below are really easy, just make sure that your baking powder are still active(= not expired). Baking powder si-sle in hot tap water. Library closing soon, bye for now!

再澄清：误会误会，我说的猪美美意思是怕你骂我比猪还笨，其实猪是很聪明的动物。
告诉你吧就没有我没买过的材料，什么baking powder and baking soda 最终全充当了去污粉用了。

montrealpost 妹妹，看了你其他帖子了不起呀，你真是人才呀，羡慕的我咬牙瞪眼流口水，恨我为什么不是个帅哥:mad:
正因为买现成的不好吃，才想自己学做。

作者: montrealpost 时间: 2011-2-5 12:12
嘻嘻，我还想急 call 大猪小猪全部跟我回家吃饭！:cool:

"告诉你吧就没有我没买过的材料" ==> 我们共同的辛酸悲? 教训 :frown:，我还要加个"没有我没买过的烘焙用具+工具"。有钱有时间买东东时，没时间做，最后大部分是搬家时还没有用过就送给朋友或捐赠了，超伤心的！ :frown:

我们现在住的地方超小，也不想重复那个教训，现在我买任何烤盘/东东前，全部认真想n次。一个广东美女告诉我的 ==> 大不了，用饭碗烤蛋糕，呵呵！她还说用 muffin 纸，无需清洗。看来，你是时间去探朋友了

，记得多带几个小容器。:cool: 你先尝试做一个试试。Don't buy anything unless u believe you will continue to use them.

"正因为买现成的不好吃，才想自己学做。 " ==> 有空时间说说 what 不好吃。

我昨天扒在网上 :p，未做奶酪蛋糕。明天朋友请吃饭，一会儿玩完针织后，马上回家给朋友烤个胡萝卜蛋糕。

肚子饿了，一会儿回来。

作者: montrealpost 时间: 2011-2-5 13:44
教人? 怎教? 不会 :rolleyes:

以前买了很多菜谱的书，现在全放仓库，只保留一本 "Joy of Cooking" 书。上一次搬家，我又扔掉几箱的。。。。。伤心！

已经说过，我不会做海绵蛋糕，现在选择做懒人 Quick Bread，真的只需要搅搅搅

。只有 Mr. MP 一个人吃蛋糕，通常我:
- 只做食谱的一半 (一个人吃),
- 只放食谱的 70-80% 面粉, (recipe calls for measurement of SIFTED flour, hence less before sifting)
- 只放食谱的一半糖,
- 烘烤的时间少10-20分钟, 看烤盘的厚度和类型（玻璃 vs. 金属）。

Quick Bread 似乎有点问题，好像味道有点类似:
- 选择一个你认为味道跟上一次有很大不同的,
- 想不到时，去商店/超市看看他们卖什么。12月时，我去了Starbucks + Second Cup 看。

胡萝卜蛋糕(#36) + 香蕉蛋糕(#39) 的食谱已经写在楼下。

作者: montrealpost 时间: 2011-2-6 15:13
标题: Temperature
Besides notes written below, u need to:

-  all ingredients(egg, milk, etc.) should be at ROOM temperature,
-  PREHEAT oven = oven should be at the temperature required when u put batter in,
-  check if your oven is correct - A repair-man told me that some ovens are off specification.  He suggested to check temperature with "~themometer" from dollar store (I can't recall seeing one).
e.g. a friend of mine needs to add 50 or 75F each time when she bakes, or is it 100F :rolleyes: .

If temperatures are OK, Baking Powder + Soda not expired, I can't see anyone failing their Quick Bread.  Good luck and have fun!

作者: montrealpost 时间: 2011-7-4 11:04
标题: 阳光下没有守得住的秘密！
终于，n 个月前让 Mr. MP 跟邻居碰上了，两个坏蛋交换心得 :mad:！还各自封做 Cobaye#1 跟Cobaye#2 :eek!: 。部分评论是不够甜，NND，我继续做我的半糖蛋糕！

去年冬天，烤了许多蛋糕，平均每周一次吧。现在 n 多 cobayes 了（= 小白鼠）

。终于知道蛋糕烤得如何，只要是熟了，其他全部不是问题 - 不够甜，不够蓬松，口感不好，味道不好。。。。他们会全部帮我吃光！（我身边太多圣男 :p ）

有一次，放得太多盐+太多柠檬皮，又咸又苦的，他们竞然也可以吃光 :eek!: 。还是有一点点甜的 :cool:！

作者: montrealpost 时间: 2011-7-4 14:27
标题: Brioche a la creme sure - 酸奶油蛋糕
明明是普通的~咖啡蛋糕 (coffee cake)，brioche :confused: 。。。。让那些会专业烹饪的看见。。。。一定吐血！但是这个食谱做的蛋糕，真的不错。

Brioche à la crème sure (原食谱抄自 http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=19094)
Ingredients A / 材料A:
1 1/3 tasse (330ml) farine a patisserie / 1⅓ 杯糕点面粉（家贫，没有，用同量的普通面粉 - 我[color="red"]不减量）
2 c. a the (10ml) poudre a pate / 2茶匙发酵粉
1 c. a the (5ml) bicarbonate / 1茶匙小苏打

Ingredients B / 材料B:
1/2 tasse (125ml) beurre / ½杯黄油（家贫，用一半黄油 + 一半菜油/橄榄油）
1 tasse (250ml) sucre / 1杯糖（我永远只放一半糖）
2 oeufs / 2个鸡蛋
1 c. a the (5ml) vanille / 1茶匙香草精华（家贫，没有，没放）
1 tasse (250ml) creme sure / 1杯酸奶油（家贫，没有，用酸奶 yogurt 替代）

Ingredients C / 材料C: （家贫，没有，我不放这堆东东

）
1/4 tasse (60ml) cassonade tassee / ¼杯红糖
1 c. a soupe (15ml) cannelle / 1汤匙肉桂粉
2 c. a soupe (30ml) noix hachees finement / 2汤匙坚果碎

1。  材料A - 同筛.
2。  材料B - 搅搅，搅搅，再搅搅 :p
3。  材料C - （用的话）搅搅，礼成 :cool:

4。将材料A 加到材料B里，搅搅。
5。组装： (烤模擦油)
- 倒 1 /2 的面液(#4) 进模具里，
- 倒 1 /2 的材料C 在上面，
- 倒 1 /2 的面液(#4) 在上面，
- 最后，倒 1 /2 的材料C 在上面。
6。 350C烤45-50分钟。

我从来也不用材料C的，第一次用了蔓越莓酱(cranberry sauce) ，蛋糕里加椰丝，那天我的厨柜里有很多嘛:p。烤了许多次，次次不同，我柜里有什么就用什么

。现在有很多冰冻蓝莓。。。下次做。。。反转蓝莓芝士蛋糕:confused: 材料C改成芝士蛋糕料，why not ，嘻嘻！下下次玩奶油椰蓉包的椰蓉馅(#11楼无涤写了)，哈哈！
下下下次玩花生酱 :confused: 芝麻酱 :confused: 辣椒酱 :confused:

brioche.jpg (0 Bytes, 下载次数: 1241)

作者: montrealpost 时间: 2011-11-11 14:30
Another season starting . . . . . no sales on flour and sugar yet.

No time to write now, posting pictures of Cheese Danish and Cream Cheese Coffee Cake. Video @ http://www.americastestkitchen.c ... ail.php?docid=26927

Cream Cheese Coffee Cake - Makes one 10-inch cake, serving 12 to 16
Leftovers should be stored in the refrigerator, covered tightly with plastic wrap. For optimal texture, allow the cake to return to room temperature before serving.

Ingredients
Lemon Sugar-Almond Topping - 1/4 cup sugar, 1 1/2 teaspoons finely grated zest from 1 lemon, 1/2 cup sliced almonds
Cake:
2 1/4 cups (11 1/4 ounces) unbleached all-purpose flour
1 1/8 teaspoons baking powder
1 1/8 teaspoons baking soda
1 teaspoon table salt
10 tablespoons (1 stick plus 2 tablespoons) unsalted butter , softened but still cool
1 cup plus 7 tablespoons sugar
1 tablespoon finely grated zest plus 4 teaspoons juice from 1 to 2 lemons
4 large eggs
5 teaspoons vanilla extract
1 1/4 cups sour cream
8 ounces cream cheese , softened

Instructions
1. FOR THE TOPPING: Adjust oven rack to middle position and heat oven to 350 degrees. Stir together sugar and lemon zest in small bowl until combined and sugar is moistened. Stir in almonds; set aside.

2. FOR THE CAKE: Spray 10-inch tube pan with nonstick cooking spray. Whisk flour, baking powder, baking soda, and salt together in medium bowl; set aside. In stand mixer fitted with paddle attachment, beat butter, 1 cup plus 2 tablespoons sugar, and lemon zest at medium speed until light and fluffy, about 3 minutes, scraping down sides and bottom of bowl with rubber spatula. Add eggs 1 at a time, beating well after each addition, about 20 seconds, and scraping down beater and sides of bowl as necessary. Add 4 teaspoons vanilla and mix to combine. Reduce speed to low and add one-third flour mixture, followed by half of sour cream, mixing until incorporated after each addition, 5 to 10 seconds. Repeat, using half of remaining flour mixture and all of remaining sour cream. Scrape bowl and add remaining flour mixture; mix at low speed until batter is thoroughly combined, about 10 seconds. Remove bowl from mixer and fold batter once or twice with rubber spatula to incorporate any remaining flour.

3. Reserve 1¼ cups batter and set aside. Spoon remaining batter into prepared pan and smooth top. Return now-empty bowl to mixer and beat cream cheese, remaining 5 tablespoons sugar, lemon juice, and remaining teaspoon vanilla on medium speed until smooth and slightly lightened, about 1 minute. Add ¼ cup reserved batter and mix until incorporated. Spoon cheese filling mixture evenly over batter, keeping filling about 1 inch from edges of pan; smooth top. Spread remaining cup reserved batter over filling and smooth top. With butter knife or offset spatula, gently swirl filling into batter using figure-8 motion, being careful to not drag filling to bottom or edges of pan. Firmly tap pan on counter 2 or 3 times to dislodge any bubbles. Sprinkle lemon sugar-almond topping evenly over batter and gently press into batter to adhere.

4. Bake until top is golden and just firm, and long skewer inserted into cake comes out clean (skewer will be wet if inserted into cheese filling), 45 to 50 minutes. Remove pan from oven and firmly tap on counter 2 or 3 times (top of cake may sink slightly). Cool cake in pan on wire rack 1 hour. Gently invert cake onto rimmed baking sheet (cake will be topping-side down); remove tube pan, place wire rack on top of cake, and invert cake sugar-side up. Cool to room temperature, about 1½ hours. Cut into slices and serve.

Danish.jpg (0 Bytes, 下载次数: 1137)

Cheese2.JPG (0 Bytes, 下载次数: 1129)

作者: sunnyday_tj 时间: 2011-11-18 23:40
Jean Talon 市场附近的 Première Moisson 有很多好吃的点心：Cheese cake, creme caramel ...

作者: montrealpost 时间: 2011-11-22 14:01
是哦！Premiere Moison 是真的不错，有许多分店。但我发现了一家更适合我，叫做 Dans ma cuisine。这家 Dans ma cuisine 嘛。。。。当然是在我家里啦！

Post by montrealpost;2155071
For 下午茶, besides the famous Queen Elizabeth Hotel and many small places in Old Montreal:
Gascogne - http://www.degascogne.com/
[color="red"]Premiere Moisson - http://www.premieremoisson.com/
Kilo Cafe - 5206 St Laurent, (514) 277-5039, http://www.kilo.ca
Calories - 4114, rue Sainte-Catherine ouest. (Atwater MTR, try "Mt. Blanc")

定做生日蛋糕 and take out only:
Les Delices Lafrenaie Inc - 8415, rue Lafrenaie, Saint-Leonard, Montreal
La Patisserie Belge - 3485 ave. du Parc, http://www.lapatisseriebelge.com/
Au Pain Dore - http://www.aupaindore.com (quality not as good)

Believe I've run into a ~"de la France" coffee+pastries shop in NDG, can't find it on web.

"Best boulangerie / patisseries in Montreal/Quebec City?" @ http://chowhound.chow.com/topics/511711

Post by montrealpost;2596952

面包蜜语: 85 la Gauchetiere W, (514) 875-1328, www.patisserieharmonie.com
嘉莉西饼: 78 la Gauchetiere W, (514) 868-9168, www.patisseriecallia.com
丽晶饼屋: 68 la Gauchetiere W, (514) 866-1628
玉园畔溪: 67 la Gauchetiere W, (514) 866-3127 (新胜隆烧腊对面) (畔溪美食亭 :confused: = 外卖部 :p )
樂春林饼家: 16 la Gauchetiere W, (514) 904-0650 (聚友对面, 小店, 主要中式糕点)

作者: montrealpost 时间: 2011-11-22 14:38
标题: Christmas Fruit Cake
记不起什么时候迷上了那个地狱般重的 (= heavy like hell

) 圣诞水果蛋糕 (Christmas Fruit Cake) 。。。。

像月饼，一年一次的。月饼呢，我会每年买几盒回家抱着慢慢吃。 ;) 这个老外的圣诞水果蛋糕嘛。。。。每次遇上超市里面的试吃，多转几次，吃几口，够了！:cool: （全部不准拍我

）实在太重，也太甜啦！

去年做出蜜饯果皮 (http://www.sinoquebec.com/bbs/showthread.php?809687) 今年，我。。。。。嘿嘿。同学们自己网上找找，实际上可以很简单的！

fruit.jpg (0 Bytes, 下载次数: 999)

作者: sunnyday_tj 时间: 2011-11-23 03:43
开来你是做蛋糕的高手。我很少做蛋糕，因为做的蛋糕量太大，吃了怕胖。我只是买小小的一块，吃了解馋。：）

我还喜欢去Commensal 吃点心。特喜欢吃那种有罂粟籽的蛋糕。

Post by montrealpost;3004983
是哦！Premiere Moison 是真的不错，有许多分店。但我发现了一家更适合我，叫做 Dans ma cuisine。这家 Dans ma cuisine 嘛。。。。当然是在我家里啦！

作者: iMP 时间: 2012-2-18 09:37
标题: 给朋友写的 1
我的 ID 给 banned 了？！:eek: :rolleyes:

跟朋友一起玩搅搅

（这个我不叫烘烤，叫芳香疗法=aroma therapy :p ），把3个recipes复制下面。奇怪，为什么这么多人喜欢那个黑黑的中东乌枣松饼？！去年夏天，PA 特价 $0.99/500克时买了3包。原本想给一些朋友试，但现在快给我用光啦！自己去 Cote Vertu 那边的中东店买罢！（自家做的 "不甜Date Square"，好味道嘛！

）

全部干配料同筛/同搅，全部湿配料另外同搅，然后干+湿全部搅在一起，礼成。（太艰苦的勾当我不干的 :p）
---------------

Muffins aux dattes et cafe de Meme (~乌枣松饼) - (1/2 portion made 1 Giant + 5 Jumbo size muffins or ~7.5 large)
From: http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=149486

1 tasse de dattes hachees (I use only 2/3 cup only)
2/3 tasse de cafe chaud et tres fort

2/3 tasse de margarine (I substitute 1/2 Butter and 1/2 Canola Oil)
1 tasse de cassonade ou de sucre (I use plain sugar)
2 oeufs

1/2 c. a the de cannelle
1 1/2 tasse de farine
1 c. a the de poudre a pate
1/2 c. a the de soda
1/2 c. a the de sel

Cuisez au four à 350 °F 20 minutes et servez.
---------------

QUICK SOUR CREAM COFFEE CAKE - 9"x9" pan

Have all ingredients at 75f(~room temperature)
1 1/2 cups flour
2 tsp. baking powder
1/2 tsp. baking soda
1/4 tsp. salt

1 cup sugar
1 cup cultured sour cream (I replace with yogurt, and added ~1 tablespoon of Canola oil)
2 eggs

Cover with Streusel (I used jam). Bake at 350 for 20 minutes.
(Sometimes, instead of Streusel, I add ~2 hugh tablespoon of citrus rinds to half portion of raw dough, then put little Apricot Jam on top)
---------------

QUICK COFFEE CAKE - 9"x9" pan （朋友家貌似有牛奶，没有太多酸奶，这个似乎更合适）

Have all ingredients at 75f(~room temperature)
1 1/2 cups flour
2 tsp. baking powder
1/4 tsp. salt

1/4 to 1/2 cup sugar
1/4 cup butter (u can use margarine or oil, just no buttery taste, hehe!)
2/3 cup milk
1 egg

3/4 tsp. lemon rind or 1/2 tsp. vanilla (or whatever flavor u want, hehe!)

Cover with Streusel (sort of flour/sugar/spice mix for topping, check web if interested). Bake at 375 for 25 minutes.

Muffin.jpg (0 Bytes, 下载次数: 827)

作者: iMP 时间: 2012-2-18 10:54
标题: 给朋友写的 2 - 芝士蛋糕
朋友指着55楼的Cream Cheese Coffee Cake，两个大眼睛转啊转的，眼睛在说。。。这个。。。这个。。。无语。。。实在太复杂。。。很无辜的样子 :p 。。。但随后5分钟内，马上问如何做芝士蛋糕

。

我懒做芝士蛋糕，每次只吃几口，一个人吃不完。Mr. MP 不爱吃芝士蛋糕，但如果我做那个 coffee cake，他会吃一些的。此外，那个配方告诉你，需要混点生面团入奶酪混合物内，否则奶酪会下沉到蛋糕底的。

朋友啊，现在给你抄个 Cappuccino Cheesecake 食谱, 用muffin纸, 每次一人份的, 也不需要清洗

(muffin纸内先放几滴油，油自己会散开的，烘烤后容易脱纸)

Cappuccino Cheesecake (from http://astro.ca/recipes/cappuccini_cheesecake/)
INGREDIENTS
1 ¼ cups chocolate wafer crumbs (oreo crumbs)
⅓ cup butter, melted
1 package cream cheese, softened (~250g)
1 cup plain yogourt
¼ cup strong coffee or espresso
2 eggs, room temperature
½ cup sugar
1 ½ tsp cornstarch

PREPARATION
For the crust:
. Preheat oven to 325°F.
. In a small bowl, mix cookie crumbs and Lactantia butter until combined.
. Spoon 1 ½ tablespoons of crumb mixture into 12 paper lined muffin cups. Press firmly into bottom of each cup.
For the filling:
. In a large bowl, beat Lactantia cream cheese with an electric mixer until creamy.
. Add Astro Original Plain yogourt slowly. Gradually add remaining ingredients. Spoon cream cheese mixture evenly into crusts.
. Bake for 20-30 minutes, or until cheesecakes have set.
. For an elegant presentation drizzle with melted chocolate or dust with cocoa powder.

楼上的"香浓咖啡乳酪蛋糕" 图片不能被复制，下面从网上抄来的，希望你明白可以玩的 "可能性"。

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作者: iMP 时间: 2012-2-19 18:30
标题: 有罂粟籽的蛋糕
如果有谁知道哪里可以买到便宜的黑色/灰黑色 Poppy Seed，麻烦说一说。先谢！

市面上通常看到有罂粟籽的蛋糕大多是柠檬罂粟籽蛋糕 (=Lemon Poppy Seed Cake)，是快速蛋糕的一种, Quick Cake 通常称为 Coffee Cake (= 我的搅搅=我的香熏疗法

), 是用小苏打粉 (baking soda) 和/或泡打粉(baking powder)。有时洒柠檬汁和糖浆(加湿度和味道)。如果蛋糕上面有糖霜/奶油，简单的是 Icing Sugar+Milk (water :confused: )，否则可能是 Cream Cheese Icing。我在蒙城还吃过的有 ~Makowiec (Polish Poppy Seed Roll) 和 ~Hamantashen (Jewish Poppy Seed Triangle) 和 Poppy Seed Bagel，全部吃完没感觉 :p 。

你说 Commensal 的那个也是柠檬罂粟籽蛋糕，那个蛋糕质地看着似。。。有可能是戚风蛋糕（因为气泡体形细小匀秤 :p) Icing 不知道是什么！= 我不知道

！不试了，每次座下来就花我 20刀，还不一定吃饱

。

看你自己！如果你的要求不是太高（=容易满足

），可以尝试自己烤，半分食谱会做约6-9个 muffin 大小，或一个半到两个的小蛋糕（每个吃2〜3天）。。。这种蛋糕可以被冻结(frozen)。Lemon poppy seed 的食谱网上多如繁星。。。:cool:

说起要求高低。。。一次一个要求高的朋友给我抱来一大袋自用的 Bio 面粉，那个朋友做包子也要挑选面粉质量，我的蛋糕她肯定不能接受。我没什么东西可以回报，真想自己撞墙死 :frown: ！

Post by sunnyday_tj;3005357
. . . . 我还喜欢去Commensal 吃点心。特喜欢吃那种有罂粟籽的蛋糕。

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作者: iMP 时间: 2012-2-22 18:22
标题: 罐子里的饼干组合
说来说去，想说的是有些蛋糕/饼干其实是很容易做的。同学们自己慢慢尝试。未说的是。。。。除了降低糖量，你可以添加其他的东西，例如Bran或 ?，貌似是补充维生素B什么什么的。

希望明年有时间玩 cookies 和糖尿病的甜点。因为我用小烤箱，因此我会用烤盘烤一盘 ??Bars，然后切成 Bar

。说得够混乱 ma :p 。

刚刚看到罐子里的饼干组合 (Cookie Mix in a Jar)，下图。下次没时间与朋友一起烤甜点，可以给她送个罐子代替 :cool: 。有兴趣的自己慢慢看 http://allrecipes.com/Recipes/De ... x-in-a-Jar/Top.aspx

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作者: iMP 时间: 2012-2-24 15:44
标题: 杂项
测试小苏打/泡打粉的有效性 - 化学东东随着时间可以失去效力，测试这两款产品的过程 :
1. 一个小杯/碗放3-4汤匙白醋，加入约1/2茶匙小苏打 (Baking Soda)。
2. 一个小杯/碗放室温水3-4汤匙，加入约1/2茶匙泡打粉 (Baking Powder)。
仍然活跃的话，应该有嘶嘶声的 (fizz up) (苏打/醋产生更大的反应)。容器标记日期，6-12个月后如未用完，再测试。

烘烤材料替代品（substitute）- 例如 :
- 低筋面粉可用普通面粉和淀粉代替，按9:1混合，
- 用苹果酱代替黄油。
是可以的哦（有时还要取决于食谱

）！其它的，你们自己慢慢找（看书或网页）！

自己剪纸 (Baking Cups/Liners)
不想洗蛋糕盘，又买不到纸的话，自己剪。Example @ http://www.goodtoknow.co.uk/reci ... e-a-square-cake-tin

在那里买烘焙器具
1. La Soupiere (Mont-Royal MTR) - 1272 Mont Royal E, Montréal, QC H2J 1Y3, (514) 527-4626
2. Nino (North of Sherbrooke) - 3667 boul Saint-Laurent , Montreal, QC, H2X2V5, (514) 844-7630
3. Wilton 网购 - 不送加拿大，有朋友住美国的话。。。。。 http://www.wilton.com/store/site/

作者: iMP 时间: 2012-4-12 15:21
标题: Cake Pops
在朋友家烤蛋糕，烤过头，太干了。不想浪费食物，我说两种方法来对付它; 把蛋糕压碎，然后再添加东西，变成 Trifle 或 Cake Pops。

英国的经典 Trifle，同学们听过啦！Cake pops . . . . 嘻嘻，点心蛋糕也玩潮流

！以前的 Cake Pops 是全部手工制作，现在可以购买专用工具 (烤盘，滚筒，etc. )。蒙城也有卖，30来刀十二个。一口一/二个 :cool: 。楼下的样品好看吗？还可以好味道呢！ (= 甜死人

)

更多信息：http://www.bakerella.com/category/pops-bites/cake-pops/
专用烤盘样品: https://www.tvbakepops.com/
专用滚筒样品: http://www.youtube.com/watch?v=ROyGsnJ_3b0 (超过$ 200 :p )

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作者: iMP 时间: 2012-5-18 14:08
Betty Crocker 也 Cake Pop :eek: 。。。。 http://www.bettycrocker.com/recipes/cream-cheese-cake-bites/4238504c-4277-449c-81a0-f3a79403272c?sc=SuperMoist%20Cake%20Mix%20Recipes&term=SuperMoist%20Cake%20Mix%20&itemId=7b2a33c4-4dab-4e74-9b85-3eef3a8c6f8c

还有棍上的饼饼 :p http://www.bettycrocker.com/tips ... -cookies-on-a-stick

我原本上网络是搜索 Betty Crocker Butter Peacan Cake Mix 的照片。想说通常蛋糕预拌粉是相对太甜，但我通常买一盒做储备（特价时 $0.99）。前几天，我用 Butter Peacan Cake Mix 做了中号 Muffin, Muffin 相对细小，相对少甜，还OK！有点戚风蛋糕的质地，但不需要打死自己。。。打是打蛋的意思

下次我做 Biscuit/Scone 时，做下面这个 Mini Chicken Pot Pie in Muffin Tin

http://www.bettycrocker.com/reci ... ViewImage%3ATrue%29

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作者: xixi0921 时间: 2012-5-18 15:10
WOW~~ 对那个烤盘非常流口水啊~~ 虽然甜死又不爱吃。。做了玩玩还是不错的啊，卖相也很萌人啦。。

就是不知道那么多件套才20刀质量会不会不好~~

Post by iMP;3073297
在朋友家烤蛋糕，烤过头，太干了。不想浪费食物，我说两种方法来对付它; 把蛋糕压碎，然后再添加东西，变成 Trifle 或 Cake Pops。

英国的经典 Trifle，同学们听过啦！Cake pops . . . . 嘻嘻，点心蛋糕也玩潮流！以前的 Cake Pops 是全部手工制作，现在可以购买专用工具 (烤盘，滚筒，etc. )。蒙城也有卖，30来刀十二个。一口一/二个 :cool: 。楼下的样品好看吗？还可以好味道呢！ (= 甜死人 )

更多信息：http://www.bakerella.com/category/pops-bites/cake-pops/
专用烤盘样品: https://www.tvbakepops.com/
专用滚筒样品: http://www.youtube.com/watch?v=ROyGsnJ_3b0 (超过$ 200 :p )

作者: iMP 时间: 2012-5-22 10:58
标题: Bisquick
对不起，迟了回复，现在我通常隔1或2个星期才上一次网。

才20刀的多件套质量，无须问也知道是不太好的啦

！但反正不太贵，玩玩也无妨！是 US$19.99 ++ 两个多件套，通常那些 As seen on TV 什么什么的，需要注意结尾，大部分是多给一份产品的 ( = 两倍) 。通常运加拿大需要另加运输费的。如果你有朋友住在美国，可以代你收货，无运输费用。Bonus 2nd complete set 的广告上有备注 "* plus separate processing fee"; 多少$，你自己问吧！

Bisquick  (http://en.wikipedia.org/wiki/Bisquick)
真的想试试楼上那个  Mini Chicken Pot Pie。回家想想，似乎跟英国的 Yorkshire Pudding 和美国南方的 Dumplings 有丁点关系 :p  刚才在网上找找  。。。 M的，怎么这么多 Bisquick 的链接，还有许多替代品 (substitutes)  。。。什么90秒做完 Biscuit 的。。。  这次我又找到很多东西玩啦 :cool:！同学们有兴趣的，自己网上找吧！

From Wikipedia:  One cup of Bisquick can be substituted by a mix of: （通常这些干燥混合物可以在冰箱中存储几个月的）
- one cup of flour,
- 1½  teaspoons of baking powder,
- ½ teaspoon of salt, and
- 1 tablespoon of oil  or melted butter.

楼上这个跟 121606同学在29楼写的，应该是相同的东东，唯一的区别是不用奶粉，但另加牛奶。再次提醒壹同学在6楼写的懒人蛋挞

。

作者: iMP 时间: 2012-5-22 11:57
标题: Homemade Yellow Cake and Variations
楼上66楼写的 Betty Crocker Butter Pecan 蛋糕预拌粉真的不错，但还是有点过甜。刚才在网上看到下面的食谱，从使用 Pudding Mix 和 Sour Cream 看来，应该很不错，我还可以再减少糖量。 From http://www.food.com/recipe/homem ... d-variations-208645

Ingredients

- 3 1/2 cups cake flour
- 1 tablespoon baking powder
- 1 teaspoon salt
- 2 cups sugar （我自己会改用 1/4 杯糖）
- 1 (3 1/2 ounce) packages instant vanilla pudding
- 6 tablespoons butter, softened
- 6 tablespoons butter flavor shortening
- 1 1/2 cups milk
- 1 tablespoon vanilla extract
- 1/2 cup sour cream （如果你想用酸奶代替，应该需要添加一点油 - any cooking oil/butter）
- 4 eggs

Directions

Cream together butter, shortening, sugar, and pudding.
Add eggs in one at a time.
Add in sour cream and vanilla. Mix well.
Sift together flour, baking powder, and salt.
Add flour mixture into butter mixture alternately with milk starting and finishing with flour mixture.
Pour into well greased and floured 13x9 pan.
Bake at 350 for 40-50 minutes.

Variations

White Cake: Use 4 egg whites instead of the 3 whole eggs.
Spice Cake: Add 1-1/2 teaspoons cinnamon, 1/4+1/8 teaspoon ground allspice, 1/4+1/8 teaspoon ground cloves to the flour mixture.
Chocolate Cake: Use chocolate pudding mix and 1/3 cup cocoa. (I then up the milk a little.)

作者: xixi0921 时间: 2012-5-26 12:48
昨天试了一个shortbread的方子~~ 真心好吃啊，入口即化~~

http://sweetopia.net/2012/01/sho ... wonderland-cookies/

作者: iMP 时间: 2012-7-21 16:42
谢谢分享！很特别的食谱，用25％的玉米淀粉（cornstarch）。可以看到你很喜欢烘烤，MM 继续努力！

Post by xixi0921;3095328
昨天试了一个shortbread的方子~~ 真心好吃啊，入口即化~~
http://sweetopia.net/2012/01/sho ... wonderland-cookies/

本来想找微波炉糯米糍的食谱，找了一堆猫猫狗狗

。超级可爱的猫爪小汤圆，连不吃汤圆的 MP 也要保存图片留念 :p ！最后礼盒里的是小狗糯米糍，巧克力草莓和凤梨酥，原食谱在 http://bbs.wenxuecity.com/cookng-soup/1138782.html 。。。我。。。我。。。我。。。天气太热啦，不做也可以 YY 一下的嘛

！

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作者: iMP 时间: 2012-10-15 16:36
标题: 新潮流超级迷你东东
Mr. MP 说不要做 Muffin Man，不让我再做蛋糕/Muffin

。不让做蛋糕/Muffin，我可以做 bar

！"Bar" 中文叫什么？饼？块？棒？下面图片 Healthy Fruit and Oat Granola Bars 的那种。塞他天天吃这类东东做早餐，快点变球形 :cool: 。http://www.thedailygreen.com/hea ... t-granola-bars-0112

新潮流超级迷你东东 :confused: ，楼下右侧那个迷你 Oreo 蛋糕可爱吗？一个半 oreo 饼干，外面涂店里买的即用 chocolate buttercream icing，放在冰箱中过夜，搅定！ http://www.theextraordinaryartof ... raft-mini-oreo.html + http://www.theextraordinaryartofcake.com/search/label/Miniature%20Edible%20Food%20Craft

oreo-cake.jpg (0 Bytes, 下载次数: 465)

fruit-oat-granola-bar.jpg (0 Bytes, 下载次数: 459)

作者: iMP 时间: 2012-10-28 06:52
标题: Apple Crisp/Crumble
几星期前，去果园摘苹果，部分给了朋友，现在还剩三/四磅。。。。。老了！当然是说苹果啦

！

咋办? 家里没多少面粉，苹果酱吃腻了，也懒做苹果派。。。。。就 Apple Crisp/Crumble 吧！苹果切大块小片，烤大盘小碗，多汁少汁，多脆少脆，冷吃热吃，加冰淇淋不加冰淇淋，加忌廉不加忌廉，全部随意！有黄油用黄油，没黄油用橄榄油。有用燕麦红糖，我再加酸果蔓干 (dried cranberry)，很健康的！下午跟 Costco 红薯条一起烤。

楼下图片全是从网上偷来，第四图是用 muffin 烤盘 + Philo Doug “外壳”，吃前淋上焦糖酱（太甜）。许多超市有卖 “喷雾罐” 的即用鲜忌廉 (crème fouettee 第五图 from gaylea.com )，口感不好，只方便单身贵族和懒人，也方便刚刚失恋的 :p 。我这个懒人不吃这个假忌廉。没有苹果的同学不要伤心，随便开个罐头水果伪装新鲜的行了！

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作者: iMP 时间: 2013-6-8 10:25
标题: 黑市 Cronut 四十刀一个
NND, 糕点也玩潮流, 每天限量发售200个，每个五刀; 黑市 Cronut 四十刀一个, 开玩笑！

自己网上看/搜索:
http://theweek.com/article/index ... ow-about-the-cronut

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作者: iMP 时间: 2013-7-19 11:21
标题: 早餐 - Gruau aux pommes
今天不谈下午茶，谈早餐。。。貌似这个网有其他营养早餐食谱。。。http://www.breakfastforlearning. ... s/170-apple-oatmeal

Gruau aux pommes - 4 Portions

1 tasse (250 mL) flocons d’avoine à cuisson rapide
1 tasse (250 mL) lait
1 tasse (250 mL) eau
1/2 tasse (125 mL) raisins secs
1 c. à soupe (15 mL) cassonade bien tassée (environ)
1 pomme, coupée en morceaux
1/4 c. à thé (1 mL) sel
cannelle

Préparation :
Méthode conventionnelle : Dans une casserole, mélanger l’avoine, le lait, l’eau, les raisins secs, le sucre, la pomme et le sel; amener à ébullition. Réduire à feu doux; couvrir et laisser mijoter, en mélangeant souvent, environ 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse et crémeuse.

Méthode au micro-ondes : Dans une tasse à mesurer d’une capacité de 8 tasses (2 L), combiner l’avoine, le lait, l’eau, les raisins secs, le sucre, la pomme et le sel; cuire au micro-ondes, non couvert, à température élevée pendant 4 à 4-1/2 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse et crémeuse, en mélangeant deux fois. Laisser reposer 1 minute.

Pour les deux méthodes : Saupoudrer de cannelle, et ajouter du sucre au besoin.

作者: iMP 时间: 2014-2-27 12:07
标题: Verrine de Noël façon tiramisu (6 portions)
号外，号外，用希腊酸奶替代 Mascarpone Cheese 做的简单容易 Tiramisu  。。。

Temps de préparation : 15 minutes
250g                   yogourt grec
  2 cuillères à soupe miel
  6                         boudoirs
  6 cuillères à soupe crème de marrons
                  café soluble
  100 ml                lait ou crème légère
                  cacao en poudre

Préparation
Battre le yogourt avec le miel.  Diluer du café soluble dans un peu de lait et y tremper les boudoirs. Concasser les boudoirs en morceaux et les repartir au fond de chaque verrine.  Ajouter une couche de crème de marron puis une couche de yogourt au miel.  Saupoudrer de cacao en poudre (au dernier moment).  Réserver au frais et servir.

作者: iMP 时间: 2014-3-3 12:49
标题: Easy Mini Cheesecake 简易迷你芝士蛋糕
For crust:
         3 oz Digestive biscuits, crushed into fine crumbs (85g)
         2 tablespoons melted butter (30g)

For filling:
         9 oz cream cheese, softened (255g) （微波15秒至软化）
         2/3 cup granulated sugar (133g)
         ½ teaspoon cornstarch
         ½ teaspoon pure vanilla extract
         1 tablespoon freshly squeezed lemon juice
         2 eggs

在355度的烘箱中烤20分钟 (或至蛋糕小幅上涨)。做12件蛋糕。制作方法不抄了，原贴在 http://eugeniekitchen.com/mini-cheesecake 。

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作者: iMP 时间: 2014-3-5 12:09
标题: 猴子面包和荷兰宝宝
熟读烹饪书几百本，为什么到今天才看到过这些？！MP 真是太笨了 :frown: ！

其实我见过那些面包，但从来没关注。这种 Monkey Bread 可以是甜或咸，也可以用从超市买的 Phillsbury Crescent Dough 方便包，一包可以做六个松饼 (muffin) 大小，两人晚餐 / 四人下午茶 :confused: 解决了面团的问题，就那太简单太方便啦

！另外让朋友下次做比萨/面包面团时，给我冻结几分。终于可以处理一大瓶的意大利奶酪了，以前不知怎么办，量太大不敢买，每次总从朋友家偷点点回家

。以后也不用怕吃不完的枫糖浆长毛了 :cool:！

甜的参考 http://dashingdish.com/recipe/single-serve-monkey-bread
咸的参考 http://whatsgabycooking.com/pizza-monkey-bread

荷兰宝宝嘛? 荷兰宝宝 (Dutch Baby) 也被称为德国的早餐煎饼 (German Pancake)，有点像英国的约克郡布丁 (Yorkshire Pudding)，但甜的。

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作者: iMP 时间: 2014-3-10 13:16
标题: 过量的Chocolate Spread 和椰丝
同学们听过早餐涂在面包上的 Nutella（巧克力榛子酱）。几星期前，买了卡夫的新产品“巧克力”，不喜欢那种味道，找其他方法使用。卡夫网站上找不到相关的食谱 :mad: ，放狗搜 Nutella :cool:。

找到只需要4样配料的 Nutella Mug Cake 食谱，简单方便！当然，用鸡蛋的更复杂食谱会做出更好的蛋糕。另外还找到 Chocolate Nutella Cups 和 Nutella Lava Cookies。还看见只需要3样配料的 Macaroons 烤椰丝堆/杯，这次可以玩很多天了！

Nutella Mug Cake: http://kirbiecravings.com/2013/0 ... tella-mug-cake.html 或 http://eugeniekitchen.com/nutella-mug-cake/
Chocolate Nutella Cups: http://kirbiecravings.com/2012/04/chocolate-nutella-cups.html
Nutella Lava Cookies: http://kirbiecravings.com/2011/06/nutella-lava-cookies.html
Macaroons: http://eugeniekitchen.com/coconut-macaroons/

另外还有三页超多的收集 Nutella 食谱。 http://kirbiecravings.com/category/recipes/nutella-recipes

爱吃铜板烧的同学们看看荷兰人的 Aebleskivers，有点像迷你版的日本铜板烧。http://kirbiecravings.com/2011/0 ... d-with-nutella.html 或http://en.christinesrecipes.com/ ... kes-poffertjes.html

看到一个很奇怪的食谱，什么 Tangzhong 方法，特为制造亚洲/日本软甜面包用的。 http://en.christinesrecipes.com/ ... ngzhong-method.html 或 http://schneiderchen.de/398Cocktail-Buns.html

[URL="http://en.christinesrecipes.com/2010/10/nutella-cream-horns-tangzhong-method.html"][/URL]

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作者: iMP 时间: 2014-3-12 13:07
真有菠萝（果酱）的菠萝包，不是巴！应该是菠萝馅饼，或是东南亚的菠萝酥，不是台湾的凤梨酥。
菠萝果酱: http://wendyinkk.blogspot.ca/2011/01/homemade-pineapple-jam.html
菠萝包: http://wendyinkk.blogspot.ca/201 ... ineapple-tarts.html

在上面的网站看到单个 / 小份的 Pineapple upside down cake，挺可爱的。

作者: 121606 时间: 2014-3-18 10:57
标题: 一分钟搞定,微波炉做咖啡杯蛋糕
微波炉Mug Cake!巧克力花生酱蛋糕一分钟搞定！ 来源: 一生似浮云
  微波炉做蛋糕？是的，不信你试试！
  本人不爱做糕点，一是怕胖，二是觉得麻烦！昨天在spoonful.com 看到了mug cake 的帖子忍不住试了一下，简单又美味！好开心，这个在办公室都可以做！整个过程只要几分钟！！！一个热乎乎的mug cake 轻易解决了下午的suga rush！
  所需要的工具：咖啡杯，勺子（做量勺用），叉子（搅拌工具）
  干料：3 勺（tbsp) 面粉,  2 勺（tbsp) 糖,  1 1/2 勺（tbsp) 可可粉1/4 小勺（ tsp) Baking powder, 少量盐（真的只是一点点）
  －－－－－－－－－－－－－－－－－
  湿料：3勺（ tbsp) 牛奶 - 我用的无脂牛奶,  , 1 1/2 勺（ tbsp) 蔬菜油－我用的橄榄油,  1勺（tbsp）花生酱
  步骤：1- 将所有的干料在咖啡杯里稍稍搅合一下
  步骤二：加入湿料，用叉子搅匀，也就不到一分钟的样子。
  步骤三：将杯子放入微波炉，选择高温，1分钟10秒的时间。你就可以吃了！味道很好！如果你用的是普通的面粉，最好把杯子放在一个盘子上加热。据说，蛋糕会膨胀很多，可能会溢出来，不过又会缩回去。我用的是gluten free，没有这样的mess!

作者: iMP 时间: 2014-5-19 15:59
标题: 甜点也讲潮流。。。。 Eclairs 新风格
今天早些时候在电视上看到。。。现在没有时间写，你们自己在网上看。。。注意 eclair甜点顶部香脆部分。有空又有银两的可以去 Patrice Patissier 看看。
www.patricepatissier.ca + www.chocolateriegonzalez.fr

radio-canada.ca - l_epicerie - Éclairs de génie : http://ici.radio-canada.ca/emissions/l_epicerie/2013-2014/Reportage.asp?idDoc=337936&autoPlay=http://www.radio-canada.ca/Medianet/2014/cbft/2014-05-14_19_30_00_epi_0601_04_400.asx

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作者: iMP 时间: 2014-10-24 14:09
年轻版的 Jamie Oliver

网站做得不错！ Cronut 食谱 https://sortedfood.com/recipe=2558

HEALTHY BANANA OAT COOKIES https://sortedfood.com/recipe=2689
简单易做，一杯燕麦加一根香蕉切块，自由添加香草精/坚果/果酱，微波一或两分钟，搅定。

作者: iMP 时间: 2014-10-27 18:50
本帖最后由 iMP 于 2014-10-27 18:53 编辑

中东免烤甜点
七个月前，写了关于 "过量的Chocolate Spread 和椰丝" 。  。  。  。我  。  。  。  。  我  。  。  。  。我还没有时间处理。。。。

笨人无药治。。。。已经想到了有关的 "Nutella" 这个词，但没有在网络搜索。  。  。简单的巧克力 Ganache => Truffle 不就行拉！
Nutella Chocolate Truffles:  http://www.youtube.com/watch?v=OzhmgPBIP4M
No Bake Chocolate Fekkas:  http://www.youtube.com/watch?v=z_mLJP7CbnA
No Bake Moroccan Coconut Truffles:  http://www.youtube.com/watch?v=XAVykhmfgbI

MP 爱中东食物，但不知道他们的甜点。在以下网站，有相当多的简单+容易+免烤的甜点。有小孩的父母们，可以留意。
http://cookingwithalia.com/
http://www.mafleurdoranger.com/

作者: iMP 时间: 2016-10-19 15:23
已经没有烘烤很长时间了！真的没时间。。。。。

最近爱上 Chia 布丁和过夜燕麦，继续研究中

。无需煮无需洗

。不张贴食谱了，你们自己放狗搜 Chia Seeds, Overnight Oats！

欢迎光临蒙城华人网 (https://www.sinoquebec.com/)