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标题: 请问高筋面粉的英文和法文如何写? [打印本页]

作者: ak47ak47    时间: 2007-10-14 08:55
标题: 请问高筋面粉的英文和法文如何写?
我想在超市买,但不知道哪些是,谢谢
作者: ltmmtl    时间: 2007-10-14 17:15
bread flour
作者: 121606    时间: 2007-10-14 20:16
高筋面粉

可以做面筋的高筋面粉在 Health Food Store 可以买到. 要去冰柜找 Gluten Flour
或 Glutinous  Flour. 500g超过$10 .
普通超市的 Bread Flour 是不一様的. 做不成面筋.
作者: montrealpost    时间: 2007-10-15 07:55
I believe bread flour=低筋面粉
作者: ak47ak47    时间: 2007-10-16 15:47
谢谢大家的热心.
作者: ak47ak47    时间: 2007-10-17 16:43
Post by 121606
高筋面粉

可以做面筋的高筋面粉在 Health Food Store 可以买到. 要去冰柜找 Gluten Flour
或 Glutinous Flour. 500g超过$10 .
普通超市的 Bread Flour 是不一様的. 做不成面筋.
再问:哪里有Health Food Store 啊?
作者: ltmmtl    时间: 2007-10-17 19:22
楼主到底打算做什么? 面包? 面筋或烤麸?

若是面包, all-purpose 可行

若是面筋或烤麸, all-purpose 亦可行, 就是麻烦点. gluten flour比较好
作者: montreal99    时间: 2007-10-17 20:25
从高到底: bread flour ---->all-p flour -----> pastry flour

个人理解, Gluten Flour 并不是当面粉用,应该是添加剂作用;自己觉得面不行,加一些这种东西,不然那么贵,咋用。

以前在一家Italy连锁店打工,他们弄Pizza Dough的时候,用All-p Flour,但加好多东西。而且面团搅拌好久,那面团非常有劲。
作者: 121606    时间: 2007-10-17 20:46
Post by ak47ak47
再问:哪里有Health Food Store 啊?

很多商场都有 GNC Store, Downtown next to EATON center 有一间, 地铁McGill
以前在 Gallery St Laurent 买过 (在与Hawaii 同一商场), 这间不是GNC




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