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标题: 请教：朝鲜泡菜和辣白菜 [打印本页]

作者: FINE2006 时间: 2007-11-1 13:03
标题: 请教：朝鲜泡菜和辣白菜
问个菜鸟问题，各位别笑哈。因为没吃过，所以才不知道。朝鲜泡菜，和朝鲜辣白菜，是同一种咸菜吗？是不是只辣，不酸？:confused:

先谢过回答的大侠。

作者: FINE2006 时间: 2007-11-2 12:30
没人知道? 还是俺的问题太菜？

简化：朝鲜辣白菜，除了辣之外，酸不酸？

大虾如果不屑回答，小虾也行啊！总不能没人说一声啊。知道的，说是“美味”坛的大虾们不答菜鸟问题，不知道的还以为“坛”中无高人呐。

谢谢先，求求知道的人解解俺的纳闷吧。

作者: Di Di 时间: 2007-11-2 16:08
别急,等我和完饺子馅儿再来回答,先问个更菜鸟的问题,菜鸟是啥意思?;)

作者: Tiggr 时间: 2007-11-2 16:14
韩国人都知道，如果泡菜酸了，是搁的时间太长乐。新鲜的韩国泡菜不酸。但是有人就爱吃酸的

作者: Di Di 时间: 2007-11-2 16:47
朝鲜泡菜,可以是泡萝卜,可以是白菜,可以是其他的什么菜,辣白菜就是用其中的一种,用白菜淹出来的.
至于正宗,看你的喜好了.我喜欢东北朝鲜族的,因为他们长期和汉族杂居,口味已经很我们中和了.包括朝鲜冷面,还是朝鲜族的好吃,这里韩国人做的,我不敢苟同.不筋道.
楼上的所言极是,淹时间长了,发酵了,就会有酸味儿,要低温发酵,那样出来的酸味很柔和.时间短就没有酸味,如果你喜欢偏甜的,再加些糖,就好了.看你的喜欢.朝鲜族人家自己淹的,各家的口味也有细微差别,有的倾向海鲜味的,放小鱼小虾的.酸味的泡菜,炖五花肉,吃辣白菜火锅都很好吃.
别忘了回答我的问题呀.:wink:

作者: FINE2006 时间: 2007-11-5 14:17
标题: 回答DIDI的问题
先谢过老虎和DIDI的解答。:p

那就是说我的口味是喜欢“不新鲜的”泡菜了。打小儿就爱吃酸的东西，饺子没吃几个，醋先喝一碟儿。

现在回答DIDI的问题：名鸟都有个名儿，比如百灵，歌儿唱的好；比如鹦鹉，毛儿长的靓；至不济，人乌鸦还有个臭名声儿“乌鸦嘴”呐。可是咱菜鸟，就是啥都拔不上尖儿，无名无号，新手外行，只能被当一盘“菜”炒了吃的笨鸟。;)

（刚吃完那末好的饺子，给你消消食儿，菜鸟是网上常用来比喻新手，笨手的“新鲜词儿”，康熙大词典里没有收的呐！）:p

作者: Di Di 时间: 2007-11-6 11:01
我喜欢菜鸟,我的解释是吃菜的鸟简称"菜鸟",再升华一下就是素食主义的鸟,多么的时尚呀:wink:

另外发酵的酸的才有助于消化,但要低温,绝对不是"不新鲜",很多店里卖的流动性很强,没等发酵就卖了,当然没有酸的了.有一次一朋友吃我的泡菜说你的泡菜有股酸味,和韩国店卖的不一样,不是正宗.:frown: 我只好说你哈韩哈的不轻呀

什么叫陈年老窖?

作者: FINE2006 时间: 2007-11-6 17:45
标题: to DIDI:
打今儿起，菜鸟也是名鸟啦。喜欢你的发挥，时尚的素食者－－－－菜鸟。

更感谢你对酸辣白菜的解释，我可以放心的吃我的酸咸菜了。

作者: Di Di 时间: 2007-11-8 17:31
无他,同吃同吃.

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